Sisältö

• Astua
• Menetelmä 1/2: Valmistele sitruunaruoho
• Menetelmä 2/2: Keittäminen sitruunaruoholla
• Vinkkejä
• Tarpeet

Sitruunaruoho on trooppinen ruoho, jota käytetään ruoanlaittoon ja jolla on sitruunan aromi ja maku. Sitä myydään yleensä tuoreena, mutta voit myös ostaa sen kuivattuna ja jauheena. Sitruunaruohoa käytetään laajalti thaimaalaisissa, vietnamilaisissa ja Sri Lankan ruokissa, ja se on yhä suositumpi muissa keittiöissä. Voit käyttää sitruunaruohoa erilaisissa ruokalajeissa keittoista jälkiruokiin.

Astua

Menetelmä 1/2: Valmistele sitruunaruoho

1. Käytä pieniä paloja syötäväksi ja suurempia paloja maustamaan ruokia. Käytä koko varsi. Kuinka leikkaat ja valmistat sen, riippuu valmistamastasi astiasta.
   • Kestäviä, suurempia sitruunaruohopaloja käytetään ruokien maustamiseen. Näitä suurempia paloja ei yleensä syö. Harkitse suurempien palojen suodattamista astiasta ennen tarjoilua. Jotkut ihmiset haluavat kuitenkin syödä sitä makuun.
2. Hävitä kuivat ulkorungot ja leikkaa sisävarten yläosa.
3. Leikkaa juurien kärjet, kunnes näet violetit renkaat.
4. Säilytä tuoretta sitruunaruohoa jääkaapissa enintään kolme viikkoa. Säilytä sitä tiiviisti suljetussa muovipussissa. Voit myös pakastaa sitruunaruohoa enintään kuudeksi kuukaudeksi.

Menetelmä 2/2: Keittäminen sitruunaruoholla

1. Yhdistä sitruunaruoho muiden yrttien ja ainesosien kanssa, jotta annoksesi saavat eksoottisen maun. Sitruunaruohoa käytetään usein yhdessä kookosmaidon, chilipippurien, korianterin ja valkosipulin kanssa.
2. Murskaa polttimo leveän veitsen tai halkaisijalla. Leikkaa sitten sipuli hienoksi käytettäväksi erilaisissa resepteissä. Murskaamalla polttimo tuoksuvat öljyt vapautuvat ruoanlaittoon.
3. Lisää salaateihin erittäin ohuita sitruunaruohoviipaleita. Ohuiden viipaleiden leikkaaminen rikkoo varren sitkeät kuidut, jotta voit helposti pureskella ja niellä palaset.
4. Leikkaa pallo vinosti halkaisijaltaan noin puoli senttimetriä viipaleiksi. Voit laittaa nämä viipaleet wok-astioihin.
5. Leikkaa varsi vinosti saadaksesi paloja, jotka ovat noin 2-3 tuumaa pitkiä. Murskaa palat ja lisää ne kiehuviin ruokiin, kuten keittoihin.
6. Tee tahna murskaamalla ohuet sitruunaruohoviipaleet. Laita pasta curryihin ja muihin ruokiin.
7. Mausta vodka sitruunaruoholla.
   • Huuhtele ja murskaa sitruunaruohon varsi.
   • Infusoi varsi vodkapulloon, joka on lähes täynnä kolmen tai neljän päivän ajan. Ravista pulloa aika ajoin.
   • Poista varsi pullosta vetämisen jälkeen.
8. Tee sitruunaruohoa teetä liottamalla palat kuumaan veteen.

Vinkkejä

• Sitruunaruoholla uskotaan olevan lääkinnällisiä ominaisuuksia. Herbalistit ovat määränneet sitruunaruohoa vuosisatojen ajan erilaisten sairauksien, kuten koliikan, kylmän ja flunssan, hoitoon. Sitä käytetään myös aromaterapiassa kehon rentoutumiseen.
• Sitruunaruohon maun voimakkuus riippuu sen alueen ilmastosta, jolla se kasvaa. On parasta koristella ruokasi maun mukaan resepteissä mainittujen määrien käyttämisen sijaan.

Tarpeet

• Sitruunaruoho
• Veitsi
• Lihakirves
• Keittoastiat
• Muovipussit