Sisältö

• Ainekset
• Kuori
• Täyte
• Astua
• Osa 1/3: Kuoren tekeminen
• Osa 2/3: Täytteen tekeminen
• Osa 3/3: Juustokakun paistaminen
• Vinkkejä

Foodies on jo pitkään tunnustanut juustokakun yhdeksi dekadenttisimmista jälkiruokista. Vaikka valmistaminen ja paistaminen kestää yleensä kolme tuntia, tämä kermainen, unenomainen jälkiruoka on sen arvoista. Selaa vain vaiheeseen 1 saadaksesi herkullisen paistetun juustokakun.

Ainekset

Kuori

• 2 kuppia (475 ml) täysjyvä keksimuruja (noin 2 pakkausta / rullaa)
• 2 rkl. sokeria
• Hyppysellinen suolaa
• 5 rkl. (70 g) sulatettua suolatonta voita (jos käytät suolattua voita, voit jättää ripaus suolaa)

Täyte

• 900 g. tuorejuusto huoneenlämmössä
• 1 1/3 kuppi rakeistettua sokeria (270 g.)
• Hyppysellinen suolaa
• 2 tl vaniljajauhe
• 4 isoa munaa
• 2/3 kuppia smetanaa (160 ml)
• 2/3 kupillista kermavaahtoa (160 ml)

Astua

Osa 1/3: Kuoren tekeminen

1. Valitse leivinpannu varoen. Juustokakkujen tiedetään olevan erittäin murenevia, ja oikea pannu varmistaa, että juustokakku tulee kokonaiseksi, kun poistat sen pannusta. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on parasta käyttää jousimuotoa. Jousimuotoinen pannu koostuu pyöreästä leivinpannusta, jonka pohja voidaan ottaa pois. Se on kiinnitetty toisiinsa puristimella, joka voi ponnahtaa ylös ja sulkeutua.
2. Peitä jousimuoto alumiinikalvolla. Jos haluat valmistaa kaikkien aikojen herkullisen juustokakun, varmista, että sitä ympäröi kiehuva vesi (selitetty kolmannessa osassa). Jotta vesi ei pääse vuotamaan jousimuotoon ja pilaa kuorta, on tarpeen peittää pannu alumiinikalvolla ilman reikiä. Aseta folio pala leivinuunin alle ja taita se ylös niin, että folio kulkee pannun läpi, mutta ei mene reunan yli.
   • Tarvittaessa voit käyttää toista kalvopalaa peittämään avoimet alueet ensimmäisessä kalvokerroksessa.
3. Liu'uta uuniteline uunin keskiosan alle. Kun olet tehnyt tämän, voit aloittaa uunin esilämmityksen 175 ° C: seen. Kun uuni esilämmittää, laita keksit monitoimikoneeseen tai sauvasekoittimeen. Jauhaa evästeet, kunnes ne ovat hieno, kun monitoimikoneen kansi on tiukasti kiinni.
4. Kaada murskatut keksit suureen kulhoon. Sekoita suolaa ja sokeria lastalla ja varmista, että kaikki ainesosat ovat hyvin sekoittuneet. Sulata voi mikroaaltouunissa tai kattilassa liedellä ja lisää seos. Pese kätesi ja sekoita ainekset taittamalla ainetta ikään kuin käsillä, kunnes kaikki ainesosat ovat hyvin sekoittuneet.
   • Jos käytät suolattua voita, sinun ei tarvitse lisätä suolaa erikseen eväste taikinaan.
5. Laita kuoren seos leivinpeltiin. Säästä noin 1/4 kupillista seosta myöhempää käyttöä varten (voit käyttää sitä täyttämään kuoren reikiä, kun olet ottanut sen pannusta). Paina kuorta käsillesi varoen, ettei siihen tule reikiä. Sinulla pitäisi nyt olla tasainen kuori, joka on hieman kohotettu reunoista.
   • Varmista, ettet vahingoita kalvoa vahingossa kuorta painettaessa. Jos huomaat, että olet aiheuttanut halkeaman, voit korvata sen uudella palalla alumiinifoliota.
6. Aseta leivinpannu uuniin. Kuoren tulisi kovettua hieman - 10 minuutin uunissa pitäisi olla riittävä saadaksesi haluamasi koostumuksen. Kun 10 minuuttia on kulunut, poista leivinpannu uunista ja aseta uuni 165 ° C: seen. Anna kuoren jäähtyä muutaman minuutin ajan.

Osa 2/3: Täytteen tekeminen

1. Aseta tuorejuusto monitoimikoneesi kulhoon. Sekoita kermajuustoa keskitasolla neljä minuuttia - tämän pitäisi antaa mukava sileä tulos.
   • Jos sinulla ei ole monitoimikoneita, voit tehdä sen myös sauvasekoittimella.
2. Lisää sokeri tuorejuustoon. Ripottele sokeria kulhoon ja sekoita kahta ainesosaa neljä minuuttia. Aseta monitoimikone keskiasentoon. Toista tämä prosessi vaniljan ja suolan kanssa. Joten lisää ainesosa ja sekoita neljä minuuttia.
3. Riko munat yksi kerrallaan kulhoon. Kun olet lisännyt munan, kytke monitoimikone päälle ja lyö seosta minuutin ajan. Toista tämä prosessi kolmelle muulle munalle. Kaavi lastalla kulhon reunojen ja pohjan ympäri. Tämä on tärkeää, koska tuorejuustoa voi olla suuria paloja. Lisää sitten smetana ja sekoita hyvin uudelleen. Lisää sitten kermavaahto, jonka sekoitat hyvin myös kaikkien muiden ainesosien kanssa.
4. Kaada täyte leivontavuoan kuoren päälle. Varmista, että kaadat kaiken täytteen pois samalla kun varmistat, että se ei pääse pannun reunan yli. Kun se on pannulla, voit käyttää lastaa tasoittamaan yläosaa.

Osa 3/3: Juustokakun paistaminen

1. Aseta jousimuoto paistinpannuun, jossa on korkeat reunat. Kiehauta kaksi litraa vettä. Kun vesi on kiehunut, kaada se varovasti paistinpannuun, kunnes vesi saavuttaa noin puolivälissä pannun sivua. Vaikka tämä saattaa tuntua oudolta ohjeelta, täyte voidaan nyt keittää rikkomatta kuorta.
2. Aseta leivinpannu matalaan uuniin paistinpannuun. Aseta hälytys puolitoista tunniksi ja anna tämän herkullisen juustokakun kypsyä. Puolentoista tunnin kuluttua avaa uuni varovasti ja ravista juustokakkua varovasti puolelta toiselle nähdäksesi, onko se valmis. Kakun tulee ravistella hieman keskeltä ja olla kiinteä reunoiltaan. Kakun keskiosa asetetaan edelleen, kun kakku jäähtyy.
3. Sammuta uuni. Aseta uunin luukku yli 2 cm. Avata. Anna juustokakun jäähtyä uunissa samalla kun uuni myös jäähtyy. Tämän pitäisi kestää noin tunti. Annetaan piirakalle jäähtyä niin hitaasti ja varovasti, että kuori ei halkeile, mikä voi tapahtua, jos altistat sen välittömästi viileälle ilmalle uunin ulkopuolella.
4. Peitä juustokakun pää alumiinifoliolla ja jäähdytä. On parasta antaa kakun seistä jääkaapissa vähintään neljä tuntia. Kylmä lämpötila varmistaa, että juustokakkusta tulee kiinteä.
   • Jotkut kokit uskovat, että juustokakku tulisi jättää jääkaapissa peittämättömäksi 2-3 tunniksi. Jos jäähdytät kakun tavalla, kosteus, joka normaalisti kerääntyy keskelle ylhäältä, imeytyy pois.
5. Poista juustokakku leivinpannusta. Kun piirakka on jäähtynyt kunnolla, suorita lastalla pannun sisäpuolta löysäämään kuori pannusta. Odota, että juustokakku jäähtyy, muuten on vaarana, että juustokakku irtoaa kuoresta. Avaa pannu varovasti, poista varovasti sivut ja paljasta juustokakku kokonaisuudessaan.
6. Tarjoile ja nauti!

Vinkkejä

• Jos kakun yläosassa on liikaa halkeamia ja repeämiä, voit peittää sen hedelmillä, kuten mansikoilla ja mustikoilla. Voit myös ripotella päälle sulatettua suklaata.
• Jotta pienet juustokakut sopivat yhdelle henkilölle, voit laittaa kuoriseoksen ja täytteen muffinssiin. Kun sinulla on tarpeeksi suuri pannu, täytä se lämpimällä vedellä ja laita muffinssipohja. Tämä keittää pienet juustokakut tasaisesti.
• Voit lisätä täytteisiin juustokakkuihin hedelmiä tai mitä tahansa muuta mitä haluat.