Tee kastike

Sisältö

Ainekset
Astua
Osa 1/2: Kypsennysrasvan tekeminen
Vinkkejä
Tarpeet

Au jus tarkoittaa ranskaksi "omissa mehuissaan" ja sitä käytetään yleensä kuvaamaan naudanlihakastiketta, johon ihmiset kastavat naudanlihapullia ja muita ruokia. Sitä käytetään usein ranskalaisten dip-rullien, pihvin ja sisäfileiden kanssa. Jos et ole koskaan tehnyt au jus itse, saatat yllättyä saadessasi selville kuinka yksinkertaista se on. Kerää vain lihasta peräisin oleva ruoanvalmistusrasva, kun kypsennät paahtoa uunissa, ja hauduta sitten kypsennysrasva jauhojen, yrttien ja naudanlihan kanssa!

Ainekset

Noin 60 ml keittorasvaa
Suola ja pippuri (valinnainen)
1,5 rkl (12 g) jauhoja
2 tl (10 ml) Worcestershire-kastiketta (valinnainen)
120 ml punaviiniä (valinnainen)
1 tl (5 ml) soijakastiketta (valinnainen)
500 ml naudanlihaa

Astua

Osa 1/2: Kypsennysrasvan tekeminen

Kuumenna uuni 175 ° C: seen ja aseta paistin paistinpannuun. Uunin lämpeneminen kestää noin 10 minuuttia. Jos haluat kastikkeellasi ylimääräisen maun, mausta paistisi suolalla ja pippurilla.
- Voit lisätä vielä enemmän makua päällystämällä paahtisi valkosipulilla tai sinappimarinaadilla. Älä kuitenkaan tunne, että sinulla on tämä on pakko tehdä; ruoanvalmistusrasvasi on edelleen maukas, jos et mausta paistiasi lainkaan.
Aseta vuoka uuniin ja paista paistiasi 2 tuntia. Tarkista lämpömittarilla paistin sisäinen lämpötila noin puolitoisen tunnin kuluttua. Jos lämpömittarin lukema on 55 ° C, voit ottaa paistisi uunista aikaisin.
- Jos lämpötila nousee 55 ° C: seen ennen kuin 2 tuntia on kulunut, voit estää paistisi ylikuumenemisen ottamalla sen uunista aikaisin. Älä kuitenkaan tarkista lämpötilaa liian usein, koska se vapauttaa liikaa lämpöä uunista.
Säilytä jääneet au jus ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa tai pakastimessa. Jos haluat käyttää au jus -valmistetta uudelleen, raaputa vain ylhäältä tullut rasva jääkaapissa ja lämmitä sitten loput au jus -kaapista mikroaaltouunissa noin 30 sekunnin ajan. Se pysyy tuoreena noin 2 päivää jääkaapissa, mutta voi säilyttää jopa 3 kuukautta pakastimessa.

Vinkkejä

Au-kastiketta tarjoillaan parhaiten lämpimänä yksittäisissä kulhoissa.
Yrttejä, kuten paprikaa, chilipippuria ja sinappijauhetta, käytetään myös usein lisäämään makua au jusiin. Harkitse näiden mausteiden lisäämistä ruoanvalmistusrasvaasi, jos haluat mausteisempaa lopputuotetta.