Sisältö

• Astua
• Tapa 1/3: Rakenna tynnyri
• Menetelmä 2/3: Sokerin käyminen
• Menetelmä 3/3: Alkoholin puhdistaminen
• Vinkkejä
• Varoitukset

Monia ihmisiä kiinnostaa ajatus tehdä omia alkoholijuomia. Onneksi alkoholin valmistaminen pöytäsokerista (sakkaroosista) on yksinkertaista ja halpaa. Tarvitset käymisastian, sokerin ja hiivan käymisprosessia varten ja kyvyn puhdistaa tekemäsi alkoholi. Kun olet valmistanut alkoholin, voit käyttää sitä liköörin tai sekoitettujen juomien valmistamiseen.

Astua

Tapa 1/3: Rakenna tynnyri

1. Käytä materiaaleja, jotka ovat turvallisia kuluttaa. Käymisastiana on käytettävä vain muovikauhoja tai lasipulloja. Varmista, että kansi on myös muovia. 28 litran tynnyrillä voit tehdä pieniä 21-23 litran eriä. Muista, että sinun on sekoitettava erä aina silloin tällöin, joten astiat, kuten kauhat, ovat yleensä ihanteellisia.
2. Jätä lisää tilaa. Sinulla pitäisi olla noin 5,7-7,6 litraa tilaa 28 litran tynnyrissä. Tämä jättää tilaa vaahdolle ja kaasuille, jotka muodostuvat käymisen aikana. Jos et jätä tarpeeksi tilaa, paine voi nousta ja kansi voi pudota, mikä johtaa saastumiseen.
3. Valmista kansi. Kannessa on tehtävä reikä, joka on sopiva koko kumialuslevyä ja ilmalukkoa varten. Työnnä aluslevy reikään. Kiinnitä sitten vesitiiviste aluslevyn yläosaan. Asenna kannen ympärille kumitiiviste luodaksesi ilmatiiviin tiivisteen kannen ja tynnyrin välille.
4. Puhdista ja / tai desinfioi laitteet. Käymisastian (ja lasitölkkien kumitulppa tai muovikauhan kansi), ilmalukon ja suuren lusikan on oltava puhdas ja desinfioitu. Täytä käymisastia reunaan asti desinfiointiaineella, kuten jodofooriseoksella, joka on valmistettu viinin valmistamiseksi ja valmistamiseksi. Kaikkia näitä tuotteita on saatavana kotipanimoissa ja viinitiloissa.

Menetelmä 2/3: Sokerin käyminen

1. Määritä kuinka paljon sokeria (sakkaroosia) käytetään. Lisää sokeria johtaa enemmän alkoholiin, kunhan hiiva pystyy käsittelemään kaiken. Jos haluat heikomman erän (vähemmän alkoholia), voit käyttää vähemmän sokeria. Yleisenä ohjeena jokaisessa hiivapaketissa on ohjeet siitä, kuinka paljon sokeria voidaan käyttää.
   • Jos teet kaksi erää, muista käyttää kaksinkertainen määrä hiivaa (kaksi pakkausta).
2. Liuota sokeri. Sekoita sokeri potissa lämpimää vettä liuottamaan se. Voit käyttää vesijohtovettä tai pullotettua vettä. Veden tulisi olla noin 32 astetta. Käytä noin 13-17 kg sokeria.
3. Kaada sokeriliuos astiaan. Kun kaikki sokeri on liuennut, kaada sokeri- ja vesiliuos varovasti käymisastiana käyttämääsi muovikauhaan tai lasipulloon. Kaada 28 litran astiaan 5,7 - 7,6 litraa sokeriliuosta. Hiiva hajottaa sokerin alkoholin tuottamiseksi.
   • Sakkaroosiliuosta ei ole tarpeen steriloida ennen käymistä, mutta haluttaessa tämä voidaan tehdä keittämällä sakkaroosiliuosta 15 - 20 minuuttia. Muista, että osa vettä haihtuu, joten lisää hieman enemmän vettä ennen ruoanlaittoa.
4. Lisää hiiva. Avaa hiivapakkaus ja kaada hiiva sokeriliuokseen. Jos käytät muovikauhaa, sekoita sitä, kunnes saat tasaisen seoksen. Käytä puhdistettua kuivaa suppiloa, jotta vältät vuotamisen, kun kaadat hiivaa pullon kapean aukon läpi.
   • Käytä pakkausta hiivaa. Lisää hiivaa voi nopeuttaa prosessia, mutta ei paranna alkoholin tuotantoa.
   • Älä laita hiivaa sokeriliuokseen ennen kuin se jäähtyy. Jos vesi on liian kuumaa, se tappaa hiivan.
5. Odota päivä. Käymisen ensimmäisinä päivinä hiiva käyttää suurimman osan energiastaan ​​itsensä lisääntymiseen. Koska tämä prosessi vaatii happea, jätä kansi pois ensimmäisten 24 tunnin ajaksi. Jos poistat hapen suoraan hiivasta, käymisprosessi kestää paljon kauemmin ja menee paljon hitaammin.
6. Kiinnitä kansi kauhaan. Jos käytät muovikauhaa, aseta kansi tiiviisti niin, että se on ilmatiivis. Tämä voi olla vaikeaa ja saattaa vaatia jonkin verran painoa. Ilmatiivis tiiviste on välttämätön käymiseksi kunnolla.
   • Käyminen on anaerobinen (hapen puute) prosessi.
7. Lisää vettä lukkoon. Työnnä ilmalukko kanteen, jos et ole jo tehnyt niin, jos käytät muovikauhaa. Jos käytät pulloa, on nyt aika työntää ilmalukko reikäisen kumitulpan läpi ja työntää tulppa oikein pullon suuhun. Lisää puhdasta vettä tai vodkaa ilmalukon sisälle, jotta hiilidioksidi pääsee poistumaan käymisprosessin aikana ja pitämään happea poissa. Läsnä olevan hapen määrän vähentäminen lopettaa hiivan lisääntymisen ja alkaa tuottaa etanolia ja hiilidioksidia.
8. Anna seoksen käydä. Pidä huoneen lämpötila 21-26 astetta. Tämä lämpötila edistää hiivan optimaalista suorituskykyä. Alkoholin tuottamisen pitäisi kestää noin kaksi - kymmenen päivää. Aika riippuu käytetyn hiivan tyypistä ja siitä, kuinka paljon sokeria on lisätty. Sakkaroosin käyminen kokonaan kestää kauemmin.
9. Pysäytä prosessi. Ilmalukko kuplii paljon aktiivisen käymisen aikana. Kuplitus vähenee käymisen loppuessa ja pysähtyy kokonaan, kun kaikki tai suurin osa sakkaroosista on käynyt. Jos et ole varma, jätä erä yksin päiväksi tai kahdeksi. Kun käyminen on valmis, on aika puhdistaa alkoholi.

Menetelmä 3/3: Alkoholin puhdistaminen

1. Valmis fermentoitu alkoholineste. Kun fermentaatio on saatu päätökseen, käytä hienoainetta, kuten kitosaaniturboclearia, muiden hiivojen ja muiden läsnä olevien aineiden poistamiseksi. Yritä löytää kirkastava aine, jolla ei ole sulfiitteja, koska jotkut ihmiset ovat allergisia sulfiiteille. Kun hienoainetta on lisätty, sulje fermentointiastia kannella tai tulpalla ja ilmalukolla ja anna nesteen laskeutua kaksi tai kolme päivää.
   • Käytä 0,5 - 1,0 grammaa hienojakoista ainetta 19 litran erää kohti.
2. Siivilöi tai tyhjennä alkoholineste. Siivilöi se tai kaada neste varovasti lasipulloon tai muuhun ilmatiiviiseen astiaan, kuten tynnyriin. Jätä ei-toivottu sedimentti käymisastiaan. Voit myös kaataa nesteen kankaan tai membraanisuodattimen, kuten viinisuodattimen, läpi nesteen kirkastamiseksi ja mahdollisten hiivajäämien poistamiseksi. Laita alkoholi pulloon sen säilyttämiseksi.
   • Älä jätä alkoholinestettä pulloon yli kuukaudeksi, koska se hapettuu.
   • Suodata se hiilisuodattimen läpi haluttaessa. Käytä ei-toivottua jätettä keinotekoisella hiilisuodattimella ja puhdista alkoholi vielä enemmän. Jos makuja on lisätty ennen tätä aikaa, älä käytä hiilisuodatinta, koska se todennäköisesti poistaa aromit.
3. Juo vastuullisesti. Sekoita alkoholisi viidakon mehuun tai lisää liköörimakuja. Voit myös ikääntyä alkoholia suljetuissa pulloissa maun parantamiseksi, etenkin kun teet likööriä. Löydät uusia pulloja kotipanimoista.
   • Käytä likööri-, viinipulloja ja olutpulloja uudelleen tai käytä lasipurkkeja.

Vinkkejä

• Jos käymisämpäri suljetaan ilman ilmalukkoa käymiskaasujen poistumiseksi, pullo räjähtää ja todennäköisesti aiheuttaa paljon sotkua.
• Hiivasolujen optimaalinen lämpötila anaerobista hengitystä varten on 38 ° C.
• Voit tislata lopullisen tuotteen edelleen oman vodkan valmistamiseksi. Varoitetaan, tämä on vaarallinen prosessi, koska kaasut ovat melko helposti syttyviä, ja se on laitonta tehdä niin useimmissa maissa.
• Voit korvata soodan hedelmämehulla.
• Vahvemman maun saamiseksi voit suodattaa hiivan hiilisuodattimella.

Varoitukset

• Tämä raaka alkoholimuoto maistuu todennäköisesti kauhealta ilman mitään muuta peittämään makua, ja jos juot liikaa, se voi jättää sinut krapulaan, jota et koskaan unohda.
• Vain laillisen juomisen saaneet henkilöt voivat laillisesti valmistaa alkoholijuomia, ja alkoholin tuotantoa säätelevät myös muut lait. Älä unohda juoda järkevästi.