Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/4: Vihreiden papujen jäädyttäminen
• Tapa 2/4: Paista vihreät pavut
• Tapa 3/4: Vihreän pavun paistaminen
• Menetelmä 4/4: Paistetut vihreät pavut
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset

Kesäasukkaat ja maatilamyymälät myyvät tuoreita vihreitä papuja lyhyeksi ajaksi kesällä. Jos perheesi rakastaa tuoreiden kesävihannesten makua, voit varastoida vihreät pavut pakastamalla ne tulevaa käyttöä varten. Voit tehdä tämän helposti kotona, ja se antaa sinulle myös mahdollisuuden hallita perheesi kuluttamaa ruokaa. Lue lisää vihreiden papujen jäädyttämisestä ja kolme herkullista reseptiä niiden parhaasta käytöstä.

Askeleet

Menetelmä 1/4: Vihreiden papujen jäädyttäminen

1. 1 Kerää papuja puutarhasta tai osta niitä.
   • Käytä vain papuja, jotka eivät ole värjätyt. Valitse palot, joissa ei ole pieniä papuja. Vaikka ne eivät pilaa makua tai laatua, pienet pavut ovat merkki siitä, että paras aika pavuille on ohi.
   • Käytä mahdollisimman tuoreita papuja. Pakasta pavut heti sadonkorjuun jälkeen vihannespuutarhasta tai tuodessasi ne kaupasta. Jos sinun on lykättävä jäädyttämistä, säilytä sitä jääkaapissa tänä aikana.
2. 2 Huuhtele pavut huolellisesti.
3. 3 Leikkaa pavut.
   • Leikkaa papujen päät leikkausveitsellä. Jos huomaat hyönteisten puremia tai raitoja papuissa, leikkaa ne myös veitsellä.
   • Viipaloi pavut niin kauan kuin haluat. Voit pitää palot omalla pituudellaan tai leikata ne muutaman senttimetrin pituisiksi. On olemassa erityinen laite, jolla voit leikata palot ohuiksi pitkiksi nauhoiksi (papu Frencher).
4. 4 Valmista astiat.
   • Laita iso kattila vettä kiehumaan. Jätä tilaa papuille. Kattilan peittäminen kannella auttaa vettä kiehumaan nopeammin ja säästää energiaa.
   • Täytä toinen suuri kattila vedellä ja jääkuutioilla.
5. 5 Keitä pavut kiehuvassa vedessä 3 minuuttia.
   • Tämä prosessi poistaa entsyymit, jotka pilaavat pavujen laadun.
   • Älä keitä papuja liian kauan, tai ne ylikypsyvät.
6. 6 Siirrä vihreät pavut kylmään veteen.
   • Siirrä pavut lusikalla potista toiseen.
   • Lisää pavuihin tarvittaessa lisää jääpaloja.
   • Jäähdytä pavut vähintään kolme minuuttia.
7. 7 Kuivaa pavut.
   • On erittäin tärkeää poistaa pavuista mahdollisimman paljon kosteutta. Muuten neste muuttuu pavuissa jääkiteiksi heikentäen makua.
   • Käytä paperi- tai tavallisia pyyhkeitä ylimääräisen kosteuden poistamiseen.
8. 8 Pakkaa vihreät pavut.
   • Käytä tyhjiöpusseja tai vetoketjullisia pusseja.
   • Laita jokaiseen pussiin tarpeeksi papuja yhdelle perheesi aterialle. Tällä tavalla voit sulattaa juuri oikean määrän papuja kerrallaan. Arvioitu mitta on yksi kourallinen papuja ateriaa kohden.
   • Sulje paketti melkein kokonaan. Työnnä olki pieneen reikään. Vedä jäljellä oleva ilma ulos oljen läpi. Poista olki, kun olet valmis, ja sulje pussi.
   • Kirjoita pussiin jäätymispäivä.
9. 9 Pakasta vihreät pavut.
   • Levitä pavut niin, että ne ovat mahdollisimman litteitä. Näin pavut jäätyvät nopeasti ja säilyttävät tuoreen maun.
   • Pakastetut pavut kestävät 9 kuukautta tavallisessa pakastimessa ja pidempään alhaisissa lämpötiloissa.

Tapa 2/4: Paista vihreät pavut

1. 1 Kuumenna uuni 218 asteeseen.
2. 2 Poista pavut pakastimesta. Tyhjennä pussi ja levitä pavut tasaisesti leivinpaperin päälle. Jotkut palot ovat saattaneet jäätyä yhteen; erota ne mahdollisimman paljon sormillasi ja haarukalla.
3. 3 Ripottele pavut öljyllä. Oliiviöljy, seesamiöljy, maapähkinäöljy, rypäleen siemenöljy ovat kaikki hienoja.
4. 4 Mausta pavut suolalla ja pippurilla. Ripottele joitain haluamillasi mausteilla, kuten cayennepippuria, kuminaa, chilijauhetta, valkosipulijauhetta, oreganoa ja muita mausteita, joita haluat käyttää vihannesten kanssa. Ravista papuja varmistaaksesi, että ne ovat täysin peitetty mausteella.
5. 5 Laita pavut uuniin. Kypsennä noin 10 minuuttia, poista sitten uunista ja sekoita lastalla. Palaa uuniin ja kypsennä, kunnes osa pavuista on ruskeita ja rapeita - paista sitten vielä viisi minuuttia.
6. 6 Poista pavut uunista. Lisää halutessasi lisää mausteita tai juustoraastetta. Tarjoile kuumana.

Tapa 3/4: Vihreän pavun paistaminen

1. 1 Poista pavut pakastimesta. Kaada pavut pussista kulhoon. Erota toisistaan ​​pakastetut palot puulusikalla.
2. 2 Kaada vähän öljyä kattilaan ja laita keskilämmölle. Anna öljyn lämmetä.
3. 3 Laita pavut kattilaan. Sekoita papuja puulusikalla, kunnes ne ovat tasaisesti päällystettyjä öljyllä. Tämän ansiosta se alkaa sulaa ja vapauttaa vettä. Keitä vihreitä papuja, kunnes kaikki vesi on haihtunut.
4. 4 Mausta vihreät pavut suolalla ja pippurilla. Lisää makua lisäämällä muita mausteita, kuten valkosipulia, tuoretta inkivääriä, sitruunankuorta ja pippurihiutaleita.
5. 5 Paista vihreitä papuja, kunnes ne ovat kevyesti ruskeita ja rapeita. Poista lämmöltä ennen pehmenemistä.
6. 6 Siirrä pavut kulhoon. Tarjoile kuumana lisukkeena tai lisää pinaattiin tai muihin salaattivihreisiin, jotta saat upean tekstuurisen kontrastin.

Menetelmä 4/4: Paistetut vihreät pavut

1. 1 Poista vihreät pavut pakastimesta. Poista pavut pakastinpussista ja siirrä siivilään tai kulhoon. Anna sen sulaa kokonaan.
2. 2 Taputtele vihreät pavut kuivaksi talouspaperilla. Liiallinen kosteus voi saada pavut kastumaan.
3. 3 Yhdistä pienessä kulhossa lasi olutta, lasillinen jauhoja, 1 1/2 teelusikallista suolaa, 1/2 tl pippuria. Vatkaa kaikki homogeeniseksi massaksi.
4. 4 Kaada 3-5 senttimetriä kasviöljyä suurelle paistinpannulle keskilämmöllä. Anna öljyn lämmetä, jotta voit valmistaa sen kanssa. Tarkista öljyn valmius upottamalla siihen puulusikka - jos kuplia alkaa kerääntyä sen ympärille, öljy on valmis.
   • Älä käytä paistamiseen oliiviöljyä, koska se hajoaa lämpötilan noustessa. Maapähkinäöljy, kasviöljy tai rypsiöljy ovat hyviä.
5. 5 Laita taikina isoon ruokapussiin. Laita pavut pussin sisään. Sulje ja ravista hyvin.
6. 6 Siirrä paistetut pavut kuumaan öljyyn pihdeillä. Jatka pavujen siirtämistä pussista pannulle, kunnes saat tasaisen kerroksen.
   • Älä laita liikaa papuja, muuten ne kostuvat.
   • Älä pinota palkoja päällekkäin.
7. 7 Keitä pavut, kunnes ne ovat ruskeita ja rapeita. Ota keitetyt pavut pois lusikalla ja aseta paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle öljyn imeytymiseen. Ripottele pavut suolalla tai pippurilla ja tarjoile kuumana.

Vinkkejä

• Voit käyttää samaa vettä keittämään jopa viisi erää papuja.

Mitä tarvitset

• Vihannesten kuorintaveitsi
• Pavunleikkuri (papu Frencher, valinnainen)
• Iso kattila kannella
• Iso kattila tai kulho
• Jäätä
• Skimmer
• Kuivausrumpu
• Pakastinpussit
• Tuotteen tyhjiö ja pussit (valinnainen)
• Olki
• Ruokaöljy
• Suolaa ja pippuria
• Muita mausteita valitsemasi mukaan
• Taikina: jauhot ja olut