Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/4: Jäädytä kaikki raaka muna kokonaan
• Menetelmä 2/4: Jäädytä raa'at munanvalkuaiset ja keltuaiset erikseen
• Tapa 3/4: Jäädytä kovasti keitetyt munat
• Menetelmä 4/4: Pakastettujen munien käyttö
• Vinkkejä
• Varoitukset

Yleensä munat säilytetään jääkaapissa - ne voivat maata siellä useita viikkoja. Mutta joskus on aikoja, jolloin emännällä ei ole aikaa käyttää kaikkia munia tuoreina tai jos hän käyttää vain valkoisia, ja keltuaisilla ei ole minne mennä. Ylimääräiset munat voidaan pakastaa! Noudattamalla tätä ohjetta jäädytät munat menettämättä niiden makua ja sakeutta.

Askeleet

Menetelmä 1/4: Jäädytä kaikki raaka muna kokonaan

1. 1 Riko munat kulhoon. Raakamunan, kuten minkä tahansa muun vettä sisältävän tuotteen, tilavuus kasvaa jäädyttämisen aikana. Jos jäädytät munan kuorella, munan sisältö kasvaa kooltaan, työnnä kuori ja kaada ulos. Ja kuoret, jotka pääsivät munan syötävään osaan, voivat tartuttaa sen joillakin bakteereilla.
   • Jos näet munien säilyvän käyttöiän lopussa, riko ne erilliseen pieneen kulhoon. Jos muna on hyvä, kaada se isoon kulhoon, jossa on jo rikkoutuneet munat. Jos murtunut muna on erittäin kevyt ja sillä on epämiellyttävä haju, se on huonontunut ja se on hävitettävä. Pese kulho hyvin ennen kuin murtat seuraavan munan siihen.
2. 2 Riko kananmunat varovasti. Sekoita munia, kunnes muodostuu homogeeninen sakeus, mutta yritä saada mahdollisimman vähän ilmaa munamassaan.
3. 3 Vältä munaseoksen rakeinen rakenne sulatuksen jälkeen lisää siihen suolaa, sokeria, hunajaa tai maissisiirappia. Jos aiot käyttää munia suolaisiin aterioihin, lisää 0,5 teelusikallista jokaiseen lasiin raakaa munaseosta. suola. Makea ruokalaji, lisää 1-1,5 rkl sokeria, hunajaa tai maissisiirappia. 1 lasi raakaa munaseosta.
4. 4 Vatkaa munaseos perusteellisesti uudelleen. Jos haluat sen olevan yhtenäisempi, vie se siivilän tai siivilän läpi. Tämä puhdistaa myös munankuoret (jos niitä on).
5. 5 Kaada munaseos puhtaaseen astiaan, laita astia pakastimeen. Muista, että matalien lämpötilojen seurauksena munat kasvavat, joten älä lisää astiaan 1-2 senttimetriä.
   • Jos sinulla ei ole sopivaa astiaa, kokeile jäädyttää munaseos jääpala -astiassa. Joten myöhemmin on helpompi ottaa tarvittava määrä seosta.
6. 6 Allekirjoita säiliöt. Munat voidaan säilyttää pakastimessa muutamasta kuukaudesta vuoteen, jotta munat eivät pilaannu, kirjoita päivämäärä astiaan, kun laitat ne sinne. Tarran tulee sisältää seuraavat tiedot:
   • Päivämäärä, jolloin pakastit munat.
   • Munien määrä.
   • Muut ainesosat (jos lisätty). Tällä varmistetaan, että et vahingossa lisää makeaa munaseosta makeuttamattomaan astiaan.

Menetelmä 2/4: Jäädytä raa'at munanvalkuaiset ja keltuaiset erikseen

1. 1 Erota keltuaiset valkuaisista. Riko muna varovasti keskeltä, kaada sisältö nopeasti puolelta toiselle: seurauksena vain keltuainen jää kuoreen, koko proteiini kaadetaan kulhoon.
2. 2 Jotta keltuaiset eivät muuttuisi hyytelöiksi matalien lämpötilojen vaikutuksesta eivätkä tule sopimattomiksi jatkokäyttöön, lisää 0,5 tl jokaista raakaa keltuaista varten.l. suola - jos sitten keität suolaisia ​​ruokia, tai 1-1,5 rkl. sokeria, hunajaa tai maissisiirappia - jos valmistat makeaa ruokaa.
3. 3 Jäädytä keltuaiset. Kaada keltuaiset puhtaaseen, suljettuun astiaan (älä lisää viimeisiä 1-2 senttimetriä, koska seos voi turvota).Sulje astia ja merkki (etiketti, jossa on päivämäärä ja seoksen tyyppi - makea tai suolainen).
   • Voit säilyttää raakoja keltuaisia ​​pakastimessa useita kuukausia.
4. 4 Sekoita valkuaiset varovasti. Yritä saada mahdollisimman vähän ilmaa seokseen. Toisin kuin keltuaiset, valkoiset eivät muuta koostumustaan ​​alhaisten lämpötilojen vaikutuksesta, joten niitä voidaan säilyttää useita kuukausia lisäämättä lisäaineita.
   • Jos et vieläkään ole onnistunut sekoittamaan proteiineja hyvin, siivilöi seos seulan läpi.
5. 5 Jäädytä proteiinit. Kuten keltuaiset, valkoiset on säilytettävä erityisissä astioissa (viimeisten 1-2 senttimetrin lisäystä ei tarvita). Sulje astiat tiiviisti ja allekirjoita.
   • Ensin raaka munaseos voidaan pakastaa jääastiassa, sitten valmiit kuutiot siirretään astiaan ja laitetaan takaisin pakastimeen. Tämä helpottaa jäädytetyn munaseoksen käyttöä.

Tapa 3/4: Jäädytä kovasti keitetyt munat

1. 1 Erota keltuainen. Voit myös jäädyttää proteiinin, mutta sen sulatuksen jälkeen et todennäköisesti pidä siitä, joten laita keitetty proteiini sivuun ja jäädytä vain keltuainen.
2. 2 Taita keltuaiset kattilaan yhdeksi kerrokseksi, täytä vedellä (veden tulee peittää keltuaiset vähintään 2-2,5 senttimetriä).
3. 3 Kiehauta vesi. Peitä kattila kannella, jotta vesi kiehuu nopeammin.
4. 4 Poista pannu lämmöltä ja anna seistä 10-15 minuuttia.
5. 5 Poista kananmunat uunista lusikalla tai siivilöi ne siivilän läpi. Laita keltuaiset astiaan.

Menetelmä 4/4: Pakastettujen munien käyttö

1. 1 Poista illalla munat pakastimesta ja siirrä jääkaappiin. On parasta sulattaa munat viileässä paikassa, kuten jääkaapissa. Tämä suojaa myös munia bakteerikontaminaatiolta, koska yli 4 ºC: n lämpötilassa on riski, että erilaiset vaaralliset bakteerit saastuttavat sulatusruokia.
   • Voit nopeuttaa sulatusta asettamalla astian kylmän juoksevan veden alle. ...
   • Älä yritä kypsentää jäädyttämättömiä munia. Älä sulata munia huoneenlämmössä.
2. 2 Käytä sulatettuja munia astioissa, jotka vaativat perusteellista kypsennystä. Munat tulee kypsentää vähintään 71 asteen lämpötilassa. Jos sinulla on ruoan lämpömittari, muista käyttää sitä.
3. 3 Opi käyttämään erikseen jäädytettyjä valkuaisia ​​ja keltuaisia. Keltuaisista voidaan valmistaa voiteita, jäätelöä tai munakokkelia. Jäädytetyistä proteiineista voidaan valmistaa kuorrutus, marenkeja ja keksejä. Kovaksi keitettyjä munankeltuaisia ​​voidaan käyttää salaattien koristeluun tai kokonaisina lisukkeena.
4. 4 Selvitä kuinka paljon munaseosta otat. Jos resepti vaatii 1 muna. Joten ota vapaasti 3 rkl. munaseos. Jos valkuaiset ja keltuaiset jäädytettiin erikseen, käytä 2 ruokalusikallista. sulatettua proteiinia ja 1 rkl. sulatettu keltuainen.
   • Munien koko voi vaihdella merkittävästi, mutta tämä ei yleensä vaikuta leivonnaisten tai muiden ruokien laatuun.

Vinkkejä

• Jos olet jäädyttänyt munan jääpala -astiassa etkä tiedä kuinka suuret solut ovat, mittaa se vedellä ja teelusikalla.

Varoitukset

• Yritä pakastaa vain tuoreita munia.
• Muista pestä kädet ja käytetyt astiat perusteellisesti sen jälkeen.