Kuinka pakastaa kakkuja

Video: Näin syntyy kakkuja leipuri-kondiittoriopiskelijoiden käsissä

Sisältö

Askeleet
Menetelmä 1/2: Paistetun kakun jäädyttäminen ilman kuorrutusta
Menetelmä 2/2: Kuorrutuskakun jäädyttäminen
Vinkkejä
Varoitukset
Mitä tarvitset
Muita artikkeleita

Kakun jäädyttäminen voi olla hyödyllistä, jos et aio syödä leivonnaisiasi heti. Ehkä haluat tallentaa ystävän syntymäpäiväkakun viikoksi. Tai olet valmistanut pohjan erityiselle jälkiruoalle etukäteen. Ei ole väliä mistä syystä haluat tehdä sen, olet tullut oikeaan paikkaan. Lue artikkeli kakkujen jäädyttämisestä ja mitä vivahteita on kiinnitettävä huomiota pakastusprosessin aikana.

Askeleet

Menetelmä 1/2: Paistetun kakun jäädyttäminen ilman kuorrutusta

1 Anna kakun jäähtyä. Anna kakun jäähtyä ennen pakastamista myöhempää käyttöä varten. Jos olet juuri paistanut kakun, anna sen seistä kolme tuntia. Kosketa kakkua kevyesti kädelläsi selvittääksesi, onko se kylmä vai ei.
- Jos jäätät kaupasta ostettua kakkua, ohita ensimmäinen vaihe.
2 Päätä, minkä kakun jäätät. Useimmat kakut jäätyvät hyvin korkean rasvapitoisuuden vuoksi. Jos kakku on rasvaton (kuten rasvaton kakku), se ei jäädy kunnolla, joten älä laita sitä pakastimeen.
3 Valitse oikea kääre kakun kääreeseen ennen pakastamista. Kakku on suojattava pakastimen kondensoitumiselta, joten vedenpitävän pakkausmateriaalin käyttö suojaa kakkua ja säilyttää sen maun ja tekstuurin. Tässä on joitain mahdollisia vaihtoehtoja:
- Savikääre: Tämä on erittäin hyvä materiaali kakkujen käärimiseen ennen jäädyttämistä, mutta tarvitset useita kerroksia kosteuden estämiseksi. Kalvo on helppokäyttöinen ja riittävän vahva.
- Elintarvikekalvo: Pakkauskalvo on paras este suojaamaan ruokaa valolta, kosteudelta ja bakteereilta. Vakava haittapuoli on se, että se rikkoutuu liian helposti.
- Aseta kääritty kakku leivinpaperille tai metallialustalle halutessasi (tämä suojaa kakkua kosketukselta muihin elintarvikkeisiin, on helppo löytää pakastimesta ja suojaa myös kosteudelta ja hajuilta, kuten merenelävien hajuilta.)
4 Aseta pakkausmateriaali tasaiselle pinnalle, mieluiten keittiöön. Ota sitten leivinpaperi tai muotti, käännä kakku ylösalaisin. Kakun tulisi erottua leivinpelistä tai muotista ilman suuria vaikeuksia.
- Jos kakku ei irtoa muotista, ota veitsi ja vedä terä muotin reunoja pitkin (muotin ja kakun välissä).
- Jos olet jo poistanut kakun leivinpaperista, ohita tämä vaihe.
5 Kääri kakku. Kääri nyt kakku joka puolelle. Kääri kakku riittävän tiukasti, jotta kakun ja pakkauksen väliin ei jää tilaa.
6 Aseta kääritty kakku pakastimeen. Olet nyt valmis jäädyttämään kakun säilytystä varten. Varmista, että pakastimessa on riittävästi tilaa, ja vältä kakun sijoittamista voimakkaasti hajuisten elintarvikkeiden (kuten merenelävien) viereen. On suositeltavaa, että kakulla on erityinen paikka pakastimessa, jotta se ei voi esiintyä vieraiden hajujen rinnalla.
- Pakastin on ehkä pestävä ennen kakun asettamista siihen. Tämä säilyttää kakun alkuperäisen maun ja aromin.
7 Säilytä jäädytetty kakku pakastimessa korkeintaan määritettyä aikaa. Yleensä kakku voidaan säilyttää jäädytettynä useita kuukausia, mutta ei enää. Huolimatta siitä, että pakastaminen säilyttää kosteuden paistetussa kakussa, se alkaa kuivua kahden kuukauden kuluttua ja neljän kuukauden kuluttua kakun maku ja aromi voivat muuttua tunnistamattomasti.
- Kun olet valmis koristamaan kakun, poista se vain pakastimesta ja sulata 40 minuuttia. Koristele sitten kuorrutuksella haluamallasi tavalla.

Menetelmä 2/2: Kuorrutuskakun jäädyttäminen

1 Anna kakun jäähtyä. Anna kakun jäähtyä ennen pakastamista myöhempää käyttöä varten. Ihannetapauksessa olisi hyvä jättää kakku kolmeksi tunniksi. Kosketa kakkua kevyesti kädelläsi selvittääksesi, onko se kylmä vai ei.
- Jos jäätät kaupasta ostettua kakkua, ohita ensimmäinen vaihe.
2 Päätä, minkä kakun jäätät. Useimmat kakut jäätyvät hyvin korkean rasvapitoisuuden vuoksi. Jos kakku on rasvaton (kuten rasvaton kakku), se ei jäädy kunnolla, joten älä laita sitä pakastimeen.
3 Vapauta tilaa pakastimessa. Kakku ei saa joutua kosketuksiin muiden pakastimessa olevien elintarvikkeiden kanssa. Jos näin tapahtuu, se todennäköisesti imee näiden elintarvikkeiden hajut. Siksi olisi mukavaa varata erillinen hylly kakkuille pakastimessa.
- Jääkakut voivat viedä enemmän pakastustilaa kuin lasittamattomat kakut riippuen kakun koristeluun käytettävän kuorrutteen tai kerman määrästä.
4 Aseta kakku leivinpaperille tai metallipellille. Aseta se pakastimeen pakkaamaton muodossa noin 4 tuntia.
5 Levitä kalvo tasaiselle pinnalle. Leikkaa pala kalvoa juuri sen verran, että voit kääriä kuorrutteen kakun päälle.
6 Kääri kakku. Kääri kakku löysästi muovikelmuun. Varmista, että kakku on täysin kääritty muoviin, mutta älä kuitenkaan murskaa kuorrutetta tai kermaa.
7 Kääri kakku uudelleen. Kakku on hyvä kääriä toiseen kalvokerrokseen, jotta se säilyttää muotonsa ja suojaa sitä edelleen pakastimen hajuilta, jotka voivat imeytyä kakkuun.
8 Aseta kakku ilmatiiviiseen ruoka -astiaan. Kakkua ei tarvitse säilyttää muovisäiliössä, vaan se säilyttää kakun parhaassa kunnossa. Kun olet käärinyt kakun muovikelmuun, aseta se muoviastiaan ja laita se pakastimeen.
9 Säilytä kakku pakastimessa korkeintaan määrättyä aikaa. Yleensä kakku voidaan säilyttää jäädytettynä useita kuukausia, mutta ei enää.Huolimatta siitä, että pakastaminen säilyttää kosteuden paistetussa kakussa, se alkaa kuivua kahden kuukauden kuluttua ja neljän kuukauden kuluttua kakun maku ja aromi voivat muuttua tunnistamattomasti.

Vinkkejä

Jäädytä kakku. Vaikka kakku ei olekaan täydellisessä kunnossa, voit pakastaa sen ja käyttää sitä myöhemmin pieniin kakkuihin tai muihin jälkiruokiin, joissa tarvitaan pehmeää tai muodotonta taikinakerrosta. Älä heitä kakkua pois, vaan tee siitä uusi ruokalaji!
Jos pakastat kakun osittain, yhden kerroksen tai palan, sinun on helpompi sulattaa vain niin paljon kuin tarvitset myöhemmin.
On helpompi leikata haluttuun muotoon pakastetuista kakkuista tai jauhaa ne murusiksi ripoteltavaksi.
Keksi voidaan myös pakastaa.
On niin mukavaa sinusta, jos valmistat jäädytettyjä cupcakes -lomia kotiisi saapuville vieraille, jotka sinun tarvitsee vain sulattaa ja leipoa. Jätä ohjeet pakastimen oveen.
Varmista aina ennen jäädyttämistä, että kakku on täysin jäähtynyt.