Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Jäädytetyt herneet
• Herneiden valmistus
• Herneiden valkaisu
• Herne pakkaus
• Menetelmä 2/3: Herneiden jäädyttäminen palkoissa
• Palojen valmistelu
• Palkojen valkaisu
• Pakkaus- ja pakastuspalot
• Menetelmä 3/3: Jäädytettyjen herneiden kypsentäminen
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset

Tuoreet herneet suoraan puutarhasta ovat herkullisia. Mutta jos satat suuren sadon ja haluat hemmotella itseäsi tuoreilla herneillä milloin tahansa vuoden aikana, pakastaminen on loistava tapa säilyttää niiden maku ja tuoksu.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Jäädytetyt herneet

Herneiden valmistus

1. 1 Käy palkkien läpi. Valitse tuoreita ja kypsiä palkoja, jotka ovat kirkkaan vihreitä. Heitä pois kaikki homeella ja mustapäillä.
2. 2 Kuori herneet. Kuten palot, hävitä kaikki pisteet tai hometta.
   • Jos sinulla on paljon herneitä, etsi avustajia. Se on pitkä työ, mutta jos sinulla on joku, jolle puhua, siitä voi tulla mielenkiintoisempaa. Mutta toimi nopeasti - joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa jyvien iho muuttuu tiheämmäksi. Jos sinulla ei ole avustajia, kuori palot osittain, tyhjennä ja siirry sitten seuraavaan osaan.
3. 3 Huuhtele herneet. Laita herneet siivilään. Huuhtele juoksevan veden alla ja heitä pois kaikki havaitsemasi roskat.
   • Siirrä herneet toiseen siivilään ja huuhtele ensimmäinen poistaaksesi lian.
   • Huuhtele uudelleen. Taita siivilä ja huuhtele kolmas kerta.

Herneiden valkaisu

1. 1 Valuta herneet. Herneet on valkaistava, jotta ne näyttävät tuoreilta ja vihreiltä. Ilman valkaisua se muuttuu mustaksi ja menettää maun. Valkaisu:
   • Keitä iso kattila vettä. Täytä iso kulho jäävedellä ja heitä joukkoon jääkuutioita. Varaudu jo valkaistuihin herneisiin.
   • Lisää herneet osittain. Jos herneitä on paljon, kuori ne osittain. Herneet tulee laittaa siivilään, jonka halkaisija on suurempi kuin kattila, tai musliini / muu kangaspussi ja kastella kiehuvaan veteen. Muuten sinun on erittäin vaikeaa saada se pois pannusta ajoissa tapahtuvan valkaisun jälkeen.
   • Blanch 3 minuuttia. Katso kattilaa, jotta vesi ei loppu.
2. 2 Ota herneet pois. Aseta se heti jääkulhoon kypsennyksen lopettamiseksi.
3. 3 Anna herneiden valua siivilässä tai kangaspussissa. Poista ylimääräinen kosteus painamalla varovasti.

Herne pakkaus

1. 1 Tämä osa on tehtävä nopeasti. Mitä nopeammin herneet menevät pakastimeen, sitä todennäköisemmin ne pysyvät tuoreina ja kokonaisina. Jos se pysyy huoneenlämmössä liian kauan, se saattaa muuttua liian pehmeäksi. Laita valkaistut herneet pussiin tai sopivaan pakastimeen. Pakkaa se niin tiukasti kuin mahdollista minimoidaksesi pakkauksen sisällä olevan ilman. Jätä noin 1,5 cm vapaata tilaa äänenvoimakkuuden kompensoimiseksi jäätymisen aikana.
   • Poista ylimääräinen ilma pakkauksesta painamalla sitä varovasti. Kaatamalla jäävettä pakkaukseen, ylimääräinen ilma voidaan poistaa.
   • Sinetti, merkki ja päivämäärä.
2. 2 Aseta pussit tai astiat pakastimeen.

Menetelmä 2/3: Herneiden jäädyttäminen palkoissa

Syötäviin hernepalkoihin kuuluvat sokerikukat ja lumiherneet. Sen voi myös pakastaa seuraavan reseptin avulla.

Palojen valmistelu

1. 1 Käy palkkien läpi. Niiden tulisi olla syvän vihreitä, ilman mustapäitä ja homeita.
2. 2 Huuhtele palot. Laita palot siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla. Poista kaikki kelluvat roskat. Huuhtele huolellisesti useita kertoja.
3. 3 Poista palkojen reunat ja irtonaiset kuidut.

Palkojen valkaisu

Aivan kuten pavut, valkaisu säilyttää palojen tuoreuden, maun ja rikkaan värin.

1. 1 Keitä iso kattila vettä. Valmista iso kulho jäävettä ja jääkuutioita palojen jäähdyttämiseksi valkaisun jälkeen.
2. 2 Aseta herneet palot musliini- / kangaspussiin tai siivilään / lankakoriin. Upota pussi tai kori kiehuvaan veteen. Blanch seuraavassa järjestyksessä:
   • 1 minuutti lumiherneille
   • 1 1/2 - 2 minuuttia makeille palkoille.
3. 3 Poista lämmöltä. Laita heti jääveteen kypsennyksen lopettamiseksi välittömästi.

Pakkaus- ja pakastuspalot

1. 1 Kuivaa palot. Anna ylimääräisen veden valua ulos siivilästä. Voit myös kuivata ne paperipyyhkeellä, mutta älä jätä palkoja ilmaan liian kauan, jotta niistä ei tule kovia.
2. 2 Pakkaa uudelleenkäytettäviin pusseihin tai sopiviin tiiviisiin pakastesäiliöihin. Pakkaa tiiviisti ja paina kevyesti, jotta ylimääräinen ilma vapautuu ennen tiivistämistä. Jätä pieni aukko, noin 1/5 cm, pakkauksen yläosaan kompensoidaksesi tilavuuden kasvua jäädyttäessä.
   • Vaihtoehtoisesti voit laittaa yhden kerroksen leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kääri muoviin ja pakasta. Pakkaa sitten jo jäätyneet palot.
3. 3 Merkitse ja päivämäärä pussiin tai säiliöön.
4. 4 Aseta pakastimeen.

Menetelmä 3/3: Jäädytettyjen herneiden kypsentäminen

1. 1 Poista herneet pakastimesta. Ota tarvittava määrä ja jätä ylimääräinen pakastimeen.
2. 2 Keitä kiehuvassa vedessä. Jos keität erillisenä ruokalautana, kypsennä 3–10 minuuttia herneiden määrästä riippuen. Voit myös höyryttää sitä hieman pidempään.
   • Lisää makua tai sokeria.
3. 3 Lisää suoraan ruokaan, jota valmistat. Jäädytettyjä herneitä voidaan lisätä keittoihin, patoihin, vuokaan, sekoitusperunoihin jne. ruoanlaiton aikana. Jäädytettyjä herneitä voidaan lisätä suoraan patoihin ja perunoihin.

Vinkkejä

• Jäädytettyjä herneitä voidaan säilyttää jopa 8 kuukautta.

Mitä tarvitset

• Kulhot tyhjille paloille
• 2 siivilää
• Suuri keittoastia
• Vesi
• Kangaspussit (musliini, sideharso jne.) Tai siivilä, jossa on leveät kahvat, jotka sopivat kattilaan.
• Uudelleenkäytettävät pussit, jotka soveltuvat pakastamiseen, tai sinetöidyt astiat jäädyttämistä varten.
• Etiketin merkki