Sisältö

• Ainesosat
• Askeleet
• Vinkkejä
• Varoitukset

Kun valmistat parsakaalia tai muita vihreitä vihanneksia, ei ole mitään pahempaa kuin lopputuotteen vaalea väri. Mutta on mahdollista säilyttää vihannesten kirkas väri. Helpottaa kuin luulet

Ainesosat

• Tuore parsakaali tai muut vihreät vihannekset
• Iso kattila vettä
• Suola

Askeleet

1. 1 Varo höyryttämästä vihreitä vihanneksia. Vihreät vihannekset sisältävät klorofylliä. Kun klorofylli keitetään, se tuottaa hiilidioksidia. Koska höyryttämällä vihanneksia peitämme ne, klorofylli muuttuu harmahtavaksi. Tämän voi estää keittämällä vihannekset suolatussa vedessä.
2. 2 Kaada kattilaan runsaasti vettä ja lisää sitten suola. Resepti suosittelee ottamaan noin 30 grammaa suolaa jokaista 4 kupillista vettä kohti. Suola on este hiilidioksidille, joten klorofylli säilyy ja vihannes pysyy vihreänä.
3. 3 Kuumenna vesi aina kiehuvaksi ennen vihannesten lisäämistä. Tämä auttaa sulkemaan vihannesten huokoset ja estämään vitamiinien ja kivennäisaineiden häviämisen.
4. 4 Kypsennä vihanneksia haluamallasi tavalla. Katso kypsennysprosessia välttääksesi vihannesten ylikypsennyksen. Parsakaalia tulisi kypsentää noin 5-7 minuuttia, vihreitä papuja 10-12 minuuttia. Tarkista vain valmius haarukalla.
5. 5 On myös tärkeää lopettaa kypsennys heti, kun vihannekset ovat valmiita. Paras tapa tehdä tämä on jääkylpy. Valuta vain vihannekset asettamalla ne siivilään ja upota ne sitten hyvin kylmään veteen. Tämä pysäyttää kypsennyksen.
6. 6 Keitä vihannekset haluamallasi tavalla miellyttääksesi vatsaa ja silmiä.

Vinkkejä

• Paras tapa tarjoilla vihreitä vihanneksia on ripotella oliiviöljyllä ja suolalla. Tämä vain parantaa niiden aromia ja elävää väriä.

Varoitukset

• Ole varovainen kiehuvan veden kanssa.