Kuinka tehdä kuorrutus ilman tomusokeria

Video: 🔥 Wonderful dessert in a few minutes No baking Mix everything and you’re done!

Sisältö

Ainesosat
Rakeistetun sokerin jauhaminen
Jauholasite
Ruskea sokeri kuorrutus
Meringue -lasite
Askeleet
Menetelmä 1/4: rakeisen sokerin jauhaminen
Menetelmä 2/4: Jauhojen kuorrutus
Menetelmä 3/4: Ruskean sokerin kuorrutus
Menetelmä 4/4: Munanvalkoinen lasite
Mitä tarvitset
Rakeistetun sokerin jauhaminen
Jauholasite
Ruskea sokeri kuorrutus
Meringue -lasite

Tomusokeria käytetään useimmissa kuorrutusresepteissä.Jauhesokerilla on hieno jauhemainen koostumus ja se sekoittuu helposti muiden ainesosien kanssa. Jos sinulla ei ole tomusokeria kotona, voit helposti valmistaa sen itse kahvimyllyssä tai monitoimikoneessa tavallista sokeria käyttäen. Kuorrutus, joka on valmistettu rakeistetusta sokerista, kuumennetaan yleensä prosessin aikana. Joka tapauksessa voit tehdä monia erilaisia kuorrutteita, vaikka sinulla ei olisi tomusokeria.

Ainesosat

Rakeistetun sokerin jauhaminen

1 kuppi (220 g) rakeistettua sokeria
1 rkl (15 g) maissitärkkelystä (valinnainen)

Tarjoaa 2 kuppia hienosokeria

Jauholasite

5 rkl (75 g) jauhoja
1 kuppi (240 ml) maitoa
1 kuppi (220 g) tuorejuustoa tai voita (huoneenlämpöinen)
1 kuppi (220 g) rakeistettua sokeria
2 rkl (10 ml) vaniljauutetta

Ruskea sokeri kuorrutus

1 kuppi (220 g) ruskeaa sokeria
1 kuppi (220 g) valkoista sokeria
½ dl (120 ml) kermaa tai tiivistettyä maitoa
½ dl (115 g) voita
1 tl (6 g) leivinjauhetta
1 tl (5 ml) vanilliinia

Meringue -lasite

1½ kupillista (325 g) valkoista sokeria
6 munanvalkuaista
Ripaus suolaa

Askeleet

Menetelmä 1/4: rakeisen sokerin jauhaminen

1 Ota sokeria. Käytä rakeistettua valkoista sokeria, jos sinulla on sellainen. Voit käyttää myös kookos-, ruskeaa tai ruokosokeria. Ota vain yksi lasi kerrallaan.
- Puhdistettu valkoinen sokeri jauhettaessa antaa koostumuksen, joka soveltuu parhaiten tomusokerin valmistukseen.
- Älä yritä jauhaa enempää kuin yksi kuppi sokeria kerrallaan, koska tulokset ovat huonompia.
2 Lisää halutessasi maissitärkkelystä. Sekoita rakeinen sokeri maissitärkkelykseen, jos aiot säilyttää tuloksena olevan tomusokerin. Maissitärkkelys estää paakkuja ja sallii tomusokerin säilyttää jauhemaisen koostumuksensa.
- Jos aiot käyttää tomusokeria heti, sinun ei tarvitse lisätä tärkkelystä.
- Jos maissitärkkelys on vähissä, lisää niin paljon kuin on. Jopa yksi teelusikallinen (6 g) riittää.
3 Jauhaa sokeria kaksi minuuttia. Siirrä lasillinen sokeria tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Lisää halutessasi maissitärkkelystä. Käynnistä laite muutaman minuutin ajan jauhaaksesi sokerin jauheeksi.
- Voit käyttää myös kahvimyllyä tai maustemyllyä, mutta muista, että sokeri voi imeä aiemmin jauhetun kahvin tai mausteiden aromin.
- Vältä muovisen tehosekoittimen kulhon käyttöä, jos mahdollista. On parasta käyttää lasia tai metallia, koska sokerihiukkaset voivat vahingoittaa muovia, vaikka tämä on epätodennäköistä.
- Jos tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa on useita asetuksia ja tiloja, valitse pulssi tai sekoitus.
4 Sekoita sokeri lastalla. Levitä lastalla tehosekoittimen reunoille. Sekoita joukkoon sokeri ja jaa se tasaisesti.
5 Jauhaa sokeria vielä kaksi tai kolme minuuttia. Sammuta tehosekoitin ja irrota se verkkovirrasta, jos mahdollista (tämä on tarpeen turvallisuutesi vuoksi). Ota osa tuloksena olevasta tomusokerista sormillasi ja tarkista koostumus. Jos jauhemaisessa sokerissa on edelleen suuria hiukkasia, käynnistä tehosekoitin hetkeksi.
- Jauhesokeri on valmis, kun se on sileää ja erittäin hienoa jauhetta.
6 Siivilöi tuloksena oleva tomusokeri kulhoon. Sekoita sokeri haarukalla. Aseta siivilä kulhon päälle. Siirrä murskattu sokeri siivilään. Napauta molemmin puolin siivilöidäksesi tomusokeria kulhoon.
- Seulonta antaa tomusokerille paljon ilmaa, mikä tekee siitä kevyemmän ja poistaa kokkareita.
- Jos sinulla ei ole siivilää, käytä siivilää. Viimeisenä keinona voit kyllästää tomusokerin vispilällä.
7 Käytä syntynyttä tomusokeria valmistettaessa kuorrutetta. Käytä tomusokeria tehdäksesi suosikki kuorrutusreseptisi. Voit esimerkiksi valmistaa voita tai kermajuustokuorrutetta koristeeksi kuppikakkuja tai tehdä kuninkaallista kuorrutetta piparkakkujen koristeluun!
- Yksinkertaisin tomusokerin resepti vaatii sekoituksen lasillisen tomusokeria (220 g) tl (15 ml) maitoa ja 1/4 tl (1 ml) makua, vaniljauutetta, rommia tai sitruunamehua.

Menetelmä 2/4: Jauhojen kuorrutus

1 Kuumenna jauhot maidon kanssa. Kaada maito pieneen kattilaan, lisää jauhot ja sekoita huolellisesti. Aseta kattila keskilämmölle. Sekoita jatkuvasti, kunnes seos sakeutuu ja näyttää vanukalta tai paksulta taikinalta. Poista lämmöltä ja anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Samankaltaista jauhotekniikkaa käytetään yleisesti kerman tai voin kuorrutteen valmistukseen, mutta voit jopa käyttää mitä tahansa tuorejuustoa tai mascarponejuustoa.
- Tällä reseptillä voit tehdä tarpeeksi kuorrutetta, jotta se peittää 24 kuppikakkua tai kakkua, joiden halkaisija on noin 20 cm.
2 Yhdistä voi ja sokeri. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa voi tai kermajuusto ja sokeri. Tee tämä sähkövatkaimella tai vispilällä. Vatkaa suurella nopeudella noin viisi minuuttia, kunnes seos on tasaista, kevyttä ja pörröistä kuin kerma.
- Jos sinulla ei ole sekoitinta tai vispilää, voittaa haarukalla.
3 Sekoita kaksi seosta. Kun maito- ja jauhoseos on jäähtynyt, lisää siihen vanilliini ja sekoita. Lisää sitten jauhot ja maito sokerin ja voin joukkoon. Vatkaa koko seos suurella nopeudella noin 6-8 minuuttia. Poista ylimääräinen seos kulhon reunalta säännöllisesti.
- Lopeta sekoittaminen, kun seos on tasaista ja kuorrutus on kevyttä ja ilmavaa, kuten kermavaahtoa.
4 Käytä kuorrutetta mahdollisimman pian. Levitä syntynyt kuorrutus muffineille, pannukakkuille tai muille jälkiruokille. Voit myös laittaa kuorrutteen jääkaappiin pariksi tunniksi, jos et aio käyttää sitä heti.
- Voit laittaa kuorrutuksen jääkaappiin yön yli. Anna lasin lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä ja vatkaa sitten uudelleen, kunnes haluttu sakeus on saavutettu.

Menetelmä 3/4: Ruskean sokerin kuorrutus

1 Vaahdota voi, kerma ja sokeri. Sekoita ainekset keskikokoisessa kattilassa ja kuumenna keskilämmöllä. Sekoita seosta jatkuvasti, jotta sokeri ei pala ja kiteyty.
- Kerman sijaan voidaan lisätä kondensoitua maitoa.
2 Kuumenna seos kiehuvaksi. Kun seos on kiehunut, aseta ajastin 2,5 minuutiksi. Jatka seoksen sekoittamista jatkuvasti, kun se kiehuu. Poista lämmöltä heti kun aika loppuu.
- Seoksen keittäminen 2,5 minuuttia karamellisoi sokerin.
3 Lisää leivinjauhe ja vanilliini. Vatkaa seos suurella nopeudella sähkövatkaimella. Vatkaa sitä noin kahdeksan minuutin ajan tai kunnes se on tasaista, kevyttä ja pörröistä, sakeus soveltuu levitettäväksi evästeiden ja jälkiruokien päälle.
- Leivinjauhetta tai ruokasoodaa on lisättävä sokerin kovettumisen estämiseksi.
- Voit käyttää jalustaa. Kun sokeriseos on kiehunut, lisää ruokasooda ja vanilliini ja siirrä seos kulhoon.

Menetelmä 4/4: Munanvalkoinen lasite

1 Sekoita kaikki ainekset. Ota keskikokoinen kulho ja yhdistä sokeri, valkuaiset ja suola. Käytä kuumuutta kestävää kulhoa, koska sinun täytyy höyryttää seos.
- Jos sinulla on sekoitin, ota sekoituskulho pois ja sekoita kaikki ainekset suoraan kulhoon.
- Tämän reseptin suolaa tarvitaan albumiinin hajottamiseen, jotta kuorrutteella ei ole munamaista makua.
2 Kuumenna seos kattilassa kiehuvaa vettä. Kaada 2,5 - 5 cm vettä kattilan pohjalle. Kiehauta vesi keskilämmöllä.Kun vesi kiehuu, aseta kulho päälle. Sekoita seosta jatkuvasti ja kuumenna noin seitsemän minuuttia.
- Seos on valmis, kun munat ovat riittävän kuumia ja juoksevia.
3 Vatkaa seos. Ota kattila liedeltä ja vatkaa seos nopeasti suurella nopeudella. Vatkaa kunnes kuorrute on paksu ja kuohkea. Tämä kestää yleensä viidestä kymmeneen minuuttia.
- Valmiin kuorrutteen tulee olla parranajovaahtoa ja pitää muotonsa, kun vispilä vedetään ulos.