Sisältö

• Ainesosat
• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Valmista ainesosat
• Menetelmä 2/3: Paiston valmistus
• Menetelmä 3/3: Kastikkeen viimeistely
• Mitä tarvitset

Paistien hidas kypsennys tekee lihasta pehmeämmän kuin nopeat kypsennysmenetelmät. Alla on yksi helppo tapa paistaa paistaa hitaasti.

Ainesosat

4-6 annokselle

• 1,5 kg. naudanlihaa paistamiseen
• 1/4 kuppia (60 ml) kasviöljyä
• 4 keskikokoista porkkanaa
• 1 keskikokoinen sipuli
• 2 rkl. l. (30 ml) Worcestershire -kastike
• 2 kuppia (500 ml) naudanlihaa
• 1 rkl. l. (15 ml) maissitärkkelystä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Askeleet

Menetelmä 1/3: Valmista ainesosat

1. 1 Pese porkkanat. Huuhtele porkkanat juoksevan veden alla ja hankaa ne käsillä tai harjalla lian poistamiseksi.
2. 2 Pilko porkkanat ja sipulit. Pilko porkkanat 1/2 tuuman paloiksi terävällä veitsellä ja leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi.
   • Voit säästää aikaa käyttämällä mini -porkkanoita, jotka on jo leikattu viipaleiksi.Korvaa 5-8 miniporkkanaa kokonaisille porkkanoille tai 1/2 cup (125 g) viipaloituja porkkanoita.
   • Sipulit voidaan leikata neljään osaan tai hienoksi. Kastikkeen maku ja aromi eivät ole paljon riippuvaisia ​​sipulin leikkaamisesta, joten tapa leikata sipuli riippuu esteettisestä mausta.
   • Haluttaessa korvaa tuore sipuli kuivatulla sipulirenkaalla tai sipulijauheella. Tämä vaihe säästää aikaa ja antaa myös sipulille maun ja piilottaa sipulin itse vaativilta kuluttajilta. Käytä 1/4 kuppia (60 ml) kuivattuja sipulirenkaita tai 1 rkl. l. (5 ml) sipulijauhetta.
3. 3 Yhdistä liemi ja Worcestershire -kastike. Yhdistä molemmat ainekset keskenään pienessä kulhossa vispilällä tai haarukalla.
4. 4 Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa. Kytke lämpö päälle väliaineen yläpuolelle ja kuumenna öljyä noin minuutin ajan.
5. 5 Ripottele liha suolalla ja pippurilla. Tärkeintä ei ole liioitella sitä. Jos et ole varma määrästä, aloita 1/2 rkl. l. (2,5 ml) ja lisää vähitellen. Muista maustaa lihan kaikki puolet.
6. 6 Ruskista liha pannulla. Laita liha paistinpannuun ja paista molempia puolia 30–60 sekuntia kääntämällä lihaa pihdeillä, kunnes kaikki puolet ovat kullanruskeita.
   • Tämä vaihe on valinnainen. Sinun ei tarvitse ruskistaa lihaa kypsyäksesi hitaasti, mutta ruskistaminen lisää makua ja tuoksua lihaan ja kastikkeeseen.

Menetelmä 2/3: Paiston valmistus

1. 1 Laita porkkanat ja sipulit hitaan liesin pohjalle. Aseta ensin porkkanat ja sitten sipulit.
   • Käytä vähintään 4 litran hidas liesi. On vielä parempi, jos hitaasti valmistettavan keittimen tilavuus on 5-6 litraa. Tarvitset tarpeeksi tilaa kannen sulkemiseksi tiukasti ja hitaan liesi pitämisen vähintään puoliksi täynnä.
2. 2 Siirrä liha hitaaseen liesiin. Siirrä liha pihdistä pannulta hitaaseen liesiin. Aseta se suoraan vihannesten päälle.
3. 3 Kaada liemi aineiden päälle. Kaada liemi ja Worcestershire -kastike lihan päälle. Varmista, että se imee lihan hyvin ja kulkee myös porkkanan ja sipulin läpi.
4. 4 Sulje hitaasti liesi ja kypsennä paisti. Lihaa tulee kypsentää 8 tuntia matalalla teholla.
   • Jos sinulla ei ole aikaa, kypsennä lihaa 4-5 tuntia suurella teholla.
5. 5 Tarkista lihan sisälämpötila. Kun kypsennysaika on ohi, aseta lihamittari paksuimpaan kohtaan. Lämpötilan on oltava vähintään 75 ° C.
6. 6 Poista paistit ja vihannekset hitaasta liesistä. Leikkaa liha terävällä, hammastetulla veitsellä ja suurella haarukalla.
   • Tarjoile sipulien ja porkkanoiden kanssa.
   • Pidä lämpimänä tarjoiluun asti.

Menetelmä 3/3: Kastikkeen viimeistely

1. 1 Ota 1 1/2 kupillista (375 ml).) liemi hitaasta liesistä. Ota ensin liha ja vihannekset pois ja kaavi sitten lusikka pieneen kattilaan.
2. 2 Aseta kattila liedelle. Kytke lämpö keskilämpötilaan.
3. 3 Ota 2 rkl. l. (30 ml) liemi kattilasta. Kaavi ja kaada liemi pieneen kulhoon.
4. 4 Lisää maissitärkkelys kulhoon ja sekoita. Yhdistä liemi ja tärkkelys kulhossa vispilällä tai haarukalla. Sekoita kunnes seos on tasaista.
5. 5 Lisää seos jäljellä olevaan liemeen. Sekoita hyvin haarukalla tai lusikalla, jotta tärkkelys jakautuu tasaisesti.
6. 6 Keitä kunnes sakeutuu. Kun seos kiehuu 1-2 minuutin kuluttua, vähennä lämpöä ja jatka sekoittamista vielä muutaman minuutin ajan, kunnes seos sakeutuu.
7. 7 Tarjoile lihan kanssa. Kaada kastike lihan päälle ennen tarjoilua tai kaada kastikeveneeseen, jotta jokainen voi kaataa sen itse.

Mitä tarvitset

• Hidas liesi 4-6 litraa
• Hammastettu veitsi
• Teriö
• Iso haarukka
• Suuri tarjoilulusikka
• Kauha
• Pihdit
• Iso paistinpannu
• Pieni kulho
• Pieni kattila