Kuinka valmistaa jäädytetty hummeri

Video: Teachers, Editors, Businessmen, Publishers, Politicians, Governors, Theologians (1950s Interviews)

Sisältö

Askeleet
Osa 1/3: Hummerin valinta
Osa 2/3: Hummerin valmistaminen ruoanlaittoon
Osa 3/3: Keittotavan valitseminen
Vinkkejä
Mitä tarvitset

Koko hummeriruoka on herkku monissa maissa ympäri maailmaa. Pakastettua hummeria voi joskus ostaa. Näitä hummereita ei ole kovin vaikea valmistaa - on olemassa useita erilaisia menetelmiä, joilla voidaan tehdä niistä herkullisia.

Askeleet

Osa 1/3: Hummerin valinta

1 Osta jäädytetty hummeri, jota ei ole koskaan sulatettu. Hummerit on tyhjennettävä ennen jäädyttämistä ja säilytettävä erittäin alhaisissa lämpötiloissa (noin -20 ° C).
- Joskus sinun on kypsennettävä hummeri jonkin aikaa sen ostamisen jälkeen. Säilytä tällöin ilmatiiviissä pakastetussa elintarvikepussissa. Tyhjiöpussissa hummeria voidaan säilyttää pakastimessa jopa vuoden.
- Live hummerit ovat tietysti myös saatavilla.Ne voidaan säilyttää useita päiviä jääkaapissa (mutta ei pakastimessa).
2 Valitse laadukas jäädytetty hummeri. Voit ostaa jäädytettyjä hummerin pyrstöjä ja vastaavia hummerihummeria. Ne eroavat mausta ja laadusta. Hännän lisäksi voit ostaa myös jäädytettyjä kynsiä. On harvinaista löytää markkinoilta kokonaisia jäädytettyjä hummereita, joita ei ole esikypsennetty.
- Hummerit löytyvät lämpimistä vesistä. Ne ovat vähemmän maukkaita, ja kypsennettäessä liha voi kiehua. Ravut pyydetään trooppisesta Aasiasta, trooppisesta Afrikasta, Latinalaisesta Amerikasta, Karibialta. Karibian hummerin pyrstöissä on keltaisia täpliä ja raitoja. Muista, että englanniksi hummeria voidaan kutsua "lämpimän veden hummeriksi" ja hummeria "kylmän veden hummeriksi", mutta ne ovat täysin erilaisia äyriäisten edustajia, joten jos pakkauksen alkuperäinen teksti on kirjoitettu englanniksi, ole varovainen.
- Kylmän veden hummerit ovat maukkaampia. Niiden liha on valkoisempaa, makeampaa ja pehmeämpää. Siksi ne voivat olla kalliimpia. Hummerit pyydetään Etelä -Afrikassa, Uudessa -Seelannissa, Australiassa ja Pohjois -Amerikassa. Jos tuodut pakkaukset eivät osoita, että ne on pyydetty kylmillä vesillä ("kylmä vesi") ja ne ovat suhteellisen halpoja, tämä on yleensä merkki siitä, että ne eivät ole hummereita, vaan hummereita.
- Pakastetut hummerin kynnet sisältävät vähemmän lihaa kuin hännät, joten ne ovat halvempia. Näitä voi ostaa supermarketin pakastetuista äyriäisosista.
- Älä osta jäätyneitä pyrstöjä, joissa on mustia tai harmaita täpliä. Tällaiset täplät voivat osoittaa, että eläin kuoli ennen jäätymistä.
- Jos haluat valmistaa koko hummerin, on parasta ostaa eläviä hummereita, jos voit.
3 Osta tarpeeksi hummeria. Sinun on tiedettävä, kuinka monta ihmistä sinun täytyy keittää hummeria, jotta lihaa riittää kaikille. Suurin osa lihasta löytyy hummerin hännistä.
- Muista myös, että hummeri keitetään eri kulttuureissa eri tavalla. Esimerkiksi Kanadassa hummeria keitetään yleensä pidempään kuin Ranskassa. Myös henkilökohtaisilla mieltymyksillä on roolinsa. Muista vain, että hummerin kypsentäminen voi kestää hieman kauemmin, mutta on parempi saada ne ennemmin kuin myöhemmin, jotta ne eivät kiehu.
- Tyypillisesti 500-700 grammaa hummeria riittää yhdelle henkilölle. Hummerit voidaan keittää kokonaisina tai erikseen, hännät tai kynnet.

Osa 2/3: Hummerin valmistaminen ruoanlaittoon

1 Sulatus hummeri. Sulata hummeri, hännät tai kynnet ennen kiehumista. Jos et, liha voi olla liian kovaa.
- On parasta sulattaa hummeri noin 24 tuntia (tai ainakin yön yli) ennen jääkaapissa valmistamista. Jos haluat sulattaa hummerit nopeammin, voit laittaa ne muovipussiin, laittaa sen vesipannuun ja asettaa sen jääkaappiin. Sulatusprosessin aikana on suositeltavaa vaihtaa vesi vähintään kerran.
- Jos sinulla on kiire, voit sulattaa hummerin hieman mikrossa ennen ruoanlaittoa. Vaikka tämä on parempi kuin jäädytettyjen pyrstöjen keittäminen, on parempi sulattaa ne hitaasti. Hummerin sulamista lämpimässä vedessä tai huoneenlämmössä ei suositella. Lisäksi kynnet on leikattava ennen ruoanlaittoa.
- Jos sinulla on kiire, voit myös laittaa hummerin muovipussiin etkä laittaa sitä jääkaappiin, vaan yksinkertaisesti laittaa sen kylmään veteen. Vaihda vesi 5-10 minuutin välein ja varmista, että se ei pysähdy liian pitkään. Pidä hummerit kylmässä vedessä enintään 30 minuuttia ja aseta ne sitten jääkaappiin sulatuksen loppuun saattamiseksi.
2 Leikkaa kuori ennen hännän kiehumista. Hummerin sulatuksen jälkeen leikkaa saksilla kuori hännän keskelle ennen kiehumista.
- Aseta tätä varten keittiön saksien tai saksien pää kuoren ja lihan väliin. Pidä häntää paikallaan evästä. Leikkaa kuori häntää pitkin ja nosta liha leikkaukseen.
- Toinen tapa on aloittaa hännän takaosasta ja kuoria liha kuoren alta. Sitten sinun on poistettava kerros vaunun alta ja suoristettava häntä. Jos tämä rikkoo joitain hännän niveliä, se ei kierty kiehumisen aikana.

Osa 3/3: Keittotavan valitseminen

1 Kiehua hummeri. Vedessä kiehuminen on yksi yleisimmistä tavoista keittää hummeria. Kaada vesi isoon kattilaan ja kiehauta. Kattilassa pitäisi olla tarpeeksi vettä peittää hummerin hännät kokonaan.
- Lisää 1 rkl (20 grammaa) suolaa litraa vettä kohti. Aseta sulatetut hännät veteen, peitä kattila kannella ja keitä hummereita kiehuvassa vedessä 5 minuuttia kutakin 110–120 grammaa häntää kohden (lisää yksi minuutti jokaista 30 grammaa kohden).
- Hummeri tehdään, kun kuori muuttuu kirkkaan punaiseksi ja liha on pehmeää (kosketa sitä haarukalla). Jos leikkaat hännän oikein, siitä tulee valkoista lihaa. Jos liha on edelleen läpikuultavaa, laita hännät takaisin kiehuvaan veteen ja keitä vielä.
2 Kypsennä hummeri uunissa. Aseta uuni paistotilaan. Muista, että paistaminen vie hyvin vähän aikaa, joten varo hummerin häntä huolellisesti, jotta ne eivät pala.
- Aseta hummerin hännät leivinpaperille. Aseta ne kuoripuoli ylöspäin ja keitä vain noin 4 minuuttia. Pidä hummeri liha noin 15 senttimetrin päässä tulesta.
- Jos paistat hyvin suuria hummerinpäitä, voit leikata ne pituussuunnassa kahtia. Käännä sen jälkeen puolikkaat ympäri, hiero ne voilla ja paista vielä 5 minuuttia. Tarjoile niitä sitten pöydällä.
3 Höyrytä hummeri. Tämä on yksi terveellisimmistä ja hyödyllisimmistä tavoista. Aloita kaatamalla vettä kattilaan niin, että pohja peittää 1-1,5 senttimetriä, ja lisää 1 rkl (20 grammaa) suolaa ja 1 rkl (15 millilitraa) etikkaa.
- Aseta hummeri kattilaan. Peitä kattila ja jos sinulla on kokonaisia hummereita, höyrytä niitä 10 minuuttia 500 grammaa kohti (tai 7-8 minuuttia 500 grammaa lihaa kohti). Häntä vie vähemmän aikaa.
- Hummerien höyryttämiseksi ne voidaan myös asettaa ritilälle. Kaada kattilaan vettä niin, että se peittää pohjan 5 senttimetriä, kiehauta vesi ja aseta hummeriritilä päälle.
4 Hauduta hummeri. Tämä menetelmä muistuttaa höyrykypsennystä, mutta tässä tapauksessa nesteen lämpötila pidetään hieman kiehumispisteen alapuolella. Maun lisäämiseksi voidaan lisätä yrttejä ja mausteita.
- Keitä hummeri kypsentämällä neste riittävän suuressa kattilassa, jossa on kansi: kaada joukkoon vettä ja lisää sitruuna, ruohosipuli, sipuli ja selleri. Voit lisätä makua lisäämällä kana- tai vihanneslientä ja valitsemiasi mausteita. Nesteen tulee peittää pohja enintään 2,5–5 senttimetriä. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi, nosta keskilämmölle ja hauduta muutama minuutti.
- Aseta hummerit miedosti kiehuvaan nesteeseen, sulje kattila tiiviisti ja hauduta niitä miedolla lämmöllä 7-8 minuuttia jokaista 500 grammaa kohti. Jos neste kiehuu, keitä hummereita vähemmän aikaa ja tarkista, ovatko ne kypsyneet. Yritä olla lämmittämättä nestettä.
- Kun hummeri on valmis, voit helposti irrottaa viikset ja pienet jalat kehosta, jos vedät niistä ja hännän liha muuttuu valkoiseksi. Jos liha on edelleen läpikuultavaa, keitä hummeria vielä muutama minuutti.
5 Grillaa hummerisi. Jos haluat grillata hummeria, etsi hiusristikko eläimen pään takaa ja lävistä se tukevalla veitsellä. Viipaloi hummeri häntä ja halkaise pituussuunnassa.
- Aseta hummeri grillille. Aseta hummeri grilliritilälle liha alaspäin ja grillaa noin 8-10 minuuttia. Hummeria ei tarvitse kääntää ympäri.
- Voitele hummeri voilla tai oliiviöljyllä ennen grillaamista.Voit myös käyttää metallivarren lävistää hännän.
6 Paista hummeri. Voit myös leipoa hummerin hännät tai kynnet. Kuumenna uuni 200 ° C: seen.
- Sido kynnet yhteen. Kääri kynnet leivinholkkiin tai alumiinifolioon ja aseta leivinpaperille. Paista niitä noin 10 minuuttia.
- Kun kynnet ovat valmiita, ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi. Hummerin kynnet ovat saatavilla supermarketin jäädytetyistä äyriäisosista.

Vinkkejä

Hummeri kypsyy melko nopeasti ja kestää noin 30 minuuttia. Sulatus kestää kuitenkin paljon kauemmin, joten suunnittele etukäteen.
Jos haluat lisätä makua hummerilihalle, lisää keittoveteen merisuolaa tavallisen suolan sijasta.
Kiehuminen on nopein ja helpoin tapa valmistaa jäädytetty hummeri.