Sisältö

• Ainesosat
• Askeleet
• Osa 1/3: Marinoi pihvi
• Osa 2/3: Kuumenna Braye
• Osa 3/3: Valmista ja tarjoile pihvi
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset

Braai on eteläafrikkalainen sana grillille ja sen vastine.Etelä -Afrikassa braai on juhlallinen tapahtuma, jota ystävät, perheet ja naapurit juhlivat. Ihmiset kokoontuvat syömään, juomaan ja juhlimaan syntymäpäiviä, juhlapyhiä ja muita erityistilaisuuksia. Yleensä ihmiset käyttävät perinteisesti puuta ja hiiltä grillatakseen pihviä tämän tyyppisellä grillillä, joten kaasugrillejä ei enää tarvita.

Ainesosat

Yksi annos

• 1 tebone -pihvi, paksuus 3,8 cm
• 1 rkl (19 g) karkeaa suolaa
• ½ rkl (13 g) ruskeaa sokeria
• ½ rkl (3 g) korianterin siemeniä
• ¼ rkl (2 g) mustapippuria
• ¼ rkl (1 g) paprikaa
• ¼ rkl (2 g) valkosipulijauhetta
• ¼ rkl (2 g) sipulijauhetta
• ¼ rkl (1 g) kuivattua kuminaa

Askeleet

Osa 1/3: Marinoi pihvi

1. 1 Valmista marinadi. Sekoita suola, korianteri, mustapippuri ja kumina maustemyllyssä tai laastissa. Jauha mausteet hienoksi jauheeksi. Kaada hienonnetut mausteet pieneen kulhoon ja lisää sokeri, paprika sekä valkosipuli ja sipulijauhe.
   • Sekoita kaikki mausteet lusikalla tai sormilla hyvin.
2. 2 Mausta pihvi. Ripottele puolet mausteista pihviin, levitä ne sormillasi pihvin koko pintaan ja hiero lihaan. Käännä pihvi toiselle puolelle ja toista.
   • Siirrä pihvi lautaselle ja laita se jääkaappiin marinoitumaan mausteseokseen 3-4 tunniksi.
3. 3 Ota pihvi jääkaapista ennen ruoanlaittoa. Kun pihvi on marinoitu 3-4 tuntia, aloita grillin lämmitys. Kun puuhiili tai puu palavat, poista pihvi jääkaapista ja aseta se pöydälle lämmittämään.
   • Kun grilli on valmis, pihvi saavuttaa huoneenlämmön ja on heti valmis grillaamaan.

Osa 2/3: Kuumenna Braye

1. 1 Puhdista grillisi. Puhdista grilli teräsharjalla ja poista vanhat palanut ruokahiukkaset. Kun olet poistanut suuret palat, aja teräsharjalla grillin jokaisen osan päälle ja hankaa ne huolellisesti. Tyhjennä vanha tuhka kulhon pohjasta.
   • Kun olet puhdistanut grillisi, poista se grillistä ja aseta se sivuun, jotta mikään ei estä tulipalon syttymistä.
2. 2 Sytyttää tuli. Aseta muutama sanomalehti hiili -käynnistimen alle. Täytä käynnistin niin paljon puuta tai hiiltä kuin jaksat. Tämä menetelmä vaatii vahvaa, kuumaa ja korkeaa liekkiä pihvin valmistamiseen, joten valmista runsaasti polttoainetta. Kun hiilen käynnistin on täynnä, sytytä grillin sytyttimellä käynnistyslaitteen pohjassa olevat sanomalehdet. Sytytä sanomalehti useissa paikoissa.
   • Pian tuli leviää ja sytyttää puun tai hiilen.
   • Pidä käynnistin tulessa, kunnes puu muuttuu punaisiksi hiileiksi ja puuhiili muuttuu harmaaksi.
3. 3 Rake hiili. Kun polttoaine on poltettu haluttuun tilaan, kaada hiiliä kulhoon ja levitä ne tasaisesti hiilipihdeillä. Tämä poistaa kylmät pisteet ja kypsentää pihvin tasaisesti.
   • Hiili tulee järjestää siten, että suurin osa niistä on kulhon keskellä, jotta lämpö on juuri siinä paikassa, missä pihvi keitetään.
4. 4 Kuumenna grilli. Aseta grilli varovasti grillikulhoon. Jos grillissä on useita ritilöitä, aseta grilli alimmalle niin, että se on mahdollisimman lähellä tulta. Anna grillin lämmetä 10-20 minuuttia. Näin pihvi alkaa kypsyä heti, kun asetat sen grillille.
   • Ihannetapauksessa grillin tulisi olla 5-15 cm hiilen yläpuolella.
   • Kun grilli on tarpeeksi lämmin, harjaa se uudelleen teräsharjalla.

Osa 3/3: Valmista ja tarjoile pihvi

1. 1 Paista pihvi kummaltakin puolelta. Kun grilli on valmis, siirrä lihapihdit pihvin grillauksen keskelle. Älä käytä haarukkaa estääksesi mehua vuotamasta lihasta.
   • Paista pihvi toisella puolella 3-5 minuuttia.Tarkista kolmen minuutin kuluttua pihvin pohjasta kultainen kuori.
   • Kun ensimmäinen puoli on ruskistunut, käännä pihvi pihdeillä ja paista toisella puolella vielä 3-5 minuuttia.
2. 2 Tee keskipitkän harvinainen pihvi. Braye -pihvi on perinteisesti kypsennetty, kunnes se on keskimäärin harvinaista. Kaikki kaikessa kestää noin 7-10 minuuttia. Jos sinulla on lihamittari, pihvin ihanteellinen lämpötila on 49–52 ° C.
   • Jos sinulla ei ole lämpömittaria, paina pihvi varovasti sormellasi, kun luulet sen olevan valmis. Lihaa voidaan pitää valmiina, jos se voidaan puristaa helposti ilman vastusta tai ei lainkaan.
3. 3 Anna lihan levätä. Kun liha on kypsennetty, poista se grillistä pihdeillä. Aseta liha puhtaalle lautaselle tai puulaudalle. Aseta liha sivuun noin 10 minuutiksi.
   • Tämä säilyttää mehut leikattaessa lihaa ja tekee pihvistä mehukkaampia.
4. 4 Tarjoile lihaa sirujen ja parsan kanssa. Perunat sopivat hyvin pihvin kanssa, joten paistetut perunat ovat loistava lisuke braye -pihviin. Grillattu parsa sopii myös pihvin kanssa.

Vinkkejä

• Älä marinoi pihviä makeilla kastikkeilla tai marinadilla ennen paistamisen aloittamista. Korkea kuumuus, jossa braai-pihvi on kypsennetty, voi polttaa sokeripitoisia marinadeja.

Mitä tarvitset

• Maustemylly
• Kulho
• Lautanen
• Teräsharja
• Grilliharja
• Käynnistin hiilen sytytykseen
• Puu tai hiili
• Hiili- tai puulämmitteinen BBQ -grilli
• BBQ kevyempi
• Kivihiilipihdit
• Lihapihdit
• Lihan lämpömittari