Sisältö

• Ainesosat
• Askeleet
• Osa 1/2: Ainesosien valmistelu
• Osa 2/2: Kasviskeiton valmistus
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset

Kukapa ei haluaisi hyvää kulhoa kuumaa vihanneskeittoa? Oli miten oli, vihanneskeitto on terveellinen ja maukas ruokalaji. Alla on vihanneskeiton perusresepti, mutta voit vaihdella sitä laajasti ja käyttää monenlaisia ​​vihanneksia. Jos sinulla on muutamia vihanneksia, voit valmistaa kasviskeittoa. Alla oleva resepti koskee neljää annosta.

Ainesosat

• 4-6 kupillista (1-1,5 litraa) kana-, naudan- tai kasvislientä
• 2 porkkanaa, hienonnettuna
• 1 tölkki (340 ml) tomaattia, hienonnettuna
• 1 iso peruna, hienonnettuna
• 2 sellerin vartta, hienonnettuna
• 1 kuppi (150 grammaa) vihreitä papuja, hienonnettuna
• 1 kuppi (175 grammaa) maissisiemeniä (jäädytetty tai säilyke)
• Kaikki muut vihannekset, joista pidät.
• Suola
• Pippuri
• 4 rkl (45 ml) oliiviöljyä
• 2 rkl (noin 30 grammaa) hienonnettua valkosipulia

Askeleet

Osa 1/2: Ainesosien valmistelu

1. 1 Pestä vihannekset. Pese kaikki käytetyt vihannekset kylmässä vedessä. Poista paksukarheiset vihannekset, kuten perunat ja porkkanat, kasvisharjalla. Aseta sitten kaikki vihannekset pyyhkeen päälle kuivumaan.
2. 2 Pilko perunat ja selleri. Pilko ja pilko ne terävällä veitsellä. Aseta perunat ja selleri tukevalle leikkuulaudalle ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa ne pituussuunnassa noin 2 cm leveiksi nauhoiksi ja leikkaa ne sitten poikki.
   • Tämän seurauksena saat kuutioita.
   • Kuutioiden ei tarvitse olla oikean muotoisia - tärkeintä on, että ne ovat suunnilleen samankokoisia.
   • Mitä pienemmät kuutiot ovat, sitä nopeammin perunat ja selleri kypsyvät.
3. 3 Pilko vihreät pavut. Pavujen kärjissä on pieniä varret, jotka on leikattava veitsellä tai keittiösaksilla. Leikkaa sitten palot noin 3 senttimetrin pituisiksi pieniksi paloiksi. Käytä mittakuppia varmistaaksesi, että sinulla on noin 250 millilitraa hienonnettuja papuja. Voit käyttää vihreitä papuja tai ohuita parsoja vihreiden papujen sijasta.
4. 4 Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Halutessasi voit kuoria porkkanat etukäteen, vaikka tämä ei ole välttämätöntä. Muista leikata porkkanoiden molemmat päät. Leikkaa sitten porkkanat puoliksi pituussuunnassa. Leikkaa sitten porkkanat ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 1,3 senttimetriä.
   • Vaihtoehtoisesti voit käyttää muita porkkanalajeja tavallisten oranssien porkkanoiden sijasta. Kasviskeittoon sopivat minkä tahansa värin ja maun porkkanat.
   • Jos haluat säästää aikaa viipaloinnissa, osta kääpiöporkkana. Nämä porkkanat voidaan heittää kokonaisina keittoon.
   • Porkkanan sijasta voit käyttää kurpitsaa, koska keitetty se saa saman sakeuden.
5. 5 Pilko valkosipuli. Jos käytät tuoretta valkosipulia, kuori 2-3 neilikkaa. Kuori ne ja paina veitsen terän litteällä puolella alas. Tämä litistää hampaat ja helpottaa leikkaamista. Pilko valkosipuli suuriksi viipaleiksi, kuutioi ja hienonna veitsellä.
   • Jatka kunnes olet hienonnut valkosipulinkynnet hyvin.
   • Monet ihmiset pitävät aterioista, joissa on paljon valkosipulia, joten voit ottaa enemmän kuin kolme neilikkaa.
   • Voit ostaa valkosipulin jo hienonnettuna.
6. 6 Ota 1 kuppi (noin 175 grammaa) maissisydämiä. Mittaa 250 millilitraa maissisydämiä mittakupilla. Kasviskeittoa varten voit käyttää jäädytettyjä tai säilöttyjä jyviä. Haluttaessa voidaan käyttää herneitä maissisiementen sijasta.

Osa 2/2: Kasviskeiton valmistus

1. 1 Keitä kaikki vihannekset 4–6 kuppissa (1–1,5 litraa) vettä. Jos et käytä lientä, ota iso kattila, kaada siihen 4–6 kupillista (1–1,5 litraa) vettä, lisää kaikki ainekset ja keitä erittäin matalalla lämmöllä 45–60 minuuttia. Lisää kaikki vihannekset, valkosipuli ja mausteet samanaikaisesti.
   • Kattilan tulee olla tarpeeksi suuri, jotta siihen mahtuu 4 kupillista (1 litra) vihanneksia veden lisäksi.
   • Älä anna veden kiehua, muuten vihannekset voivat palaa.
   • Sekoita keittoa silloin tällöin.
   • Keitto on valmis, kun kaikki vihannekset ovat pehmeitä.
2. 2 Kuumenna oliiviöljy riittävän suuressa kattilassa. Jos haluat tehdä vihanneskeittoa nopeammin, sinun on kypsennettävä vihannekset öljyssä ja käytettävä liemi. Kuumenna oliiviöljyä, kunnes se alkaa hieman kuplia.
   • Liian pieni tulipalo hidastaa prosessia, mutta korkeampi palo voi aiheuttaa öljyn palamisen.
   • Jos sinulla ei ole oliiviöljyä, voit käyttää kookos-, palmu-, avokado- tai voita.
3. 3 Lisää hienonnettu valkosipuli, porkkana, peruna ja selleri. Jatka sitten vihannesten keittämistä miedolla lämmöllä noin 8 minuuttia. Vihannekset vilisevät ja haisevat. Sekoita niitä silloin tällöin (noin kerran minuutissa).
4. 4 Lisää loput kasvikset. Nämä ovat vihreitä papuja, selleriä, maissia ja muita vihanneksia, jotka haluat lisätä keittoon. Paista vihanneksia miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia. Tiedät, että vihannekset ovat valmiita, kun ne ovat pehmeitä ja maukkaita. Älä odota, kunnes ne muuttuvat tummanruskeiksi.
   • Sekoita vihanneksia ajoittain pitkällä puisella tai metallisella lastalla. Tämä riittää tekemään kaksi kertaa minuutissa.
   • Jos vihannekset kuumenevat liikaa ja alkavat kuiskata jatkuvasti, se tarkoittaa, että ne ruskistuvat. Tässä tapauksessa vähennä lämpöä.
   • Lisää tulta, jos vihannekset eivät kuise lainkaan.
5. 5 Lisää hienonnetut tomaatit. Sekoita ainekset hyvin.
6. 6 Lisää 4-6 kupillista (1-1,5 litraa) kana-, naudan- tai kasvislientä. Kytke sitten lisää tulta. Tämän seurauksena vihannekset alkavat kiehua hieman. Jos haudutus muuttuu voimakkaammaksi, vähennä lämpöä hieman. Tässä tapauksessa on tarpeen seurata keittoa, jotta se ei kiehu liikaa.
   • Jos keitto kiehuu, vähennä lämpöä keskitasosta matalaan.
   • Keiton tulee kuplia hieman, ei kuplia.
7. 7 Keitä keittoa 25-30 minuuttia. Jos vähennät lämpöä, sinun on ehkä nostettava sitä hetken kuluttua, jotta keitto kiehuu uudelleen.
8. 8 Tarkista, oletko valmis peruna ja porkkanat. 25-30 minuutin kuluttua perunat ja porkkanat pehmenevät. Jos haarukka kulkee helposti niiden läpi, keitto on valmis.
9. 9 Lisää suola, pippuri ja muut mausteet. Kun olet lisännyt mausteita, sekoita keitto hyvin ja maista sitten. Lisää aluksi 1 rkl (15 ml) mausteita, mukaan lukien suola ja pippuri. Sen jälkeen voit lisätä niitä makusi mukaan.
   • Ole varovainen - mausteita on helppo lisätä keittoon, mutta erittäin vaikea poistaa siitä.
   • Jos haluat piristää keittoa entisestään, voit käyttää muita mausteita, kuten kuivattua tai tuoretta oreganoa (oreganoa), timjamia tai persiljaa.
   • Voit myös käyttää erilaisia ​​mausteseoksia.
   • Cayenne tai punainen paprika lisää mausteen keittoon.
10. 10 Kaada kasviskeitto kulhoihin. Ole varovainen ja muista, että keitto voi olla erittäin kuuma.

Vinkkejä

• Pakastevihanneksia voidaan käyttää, vaikka keitto maistuu paremmalta tuoreiden vihannesten kanssa.

Mitä tarvitset

• Raskas pohjainen vuoka
• Puoli kiloa vihanneksia
• Vihannesleikkuuterä
• Leikkuulauta
• Suolaa, pippuria ja valkosipulia
• Dekantterilasi
• Kauha
• Puinen tai metallinen sekoitin