Sisältö

• Ainesosat
• Askeleet
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

Mofongo on perinteinen karibialainen ruokalaji, jonka tärkein ainesosa on kypsä ja kiinteä vihreä plantaaneja (ns. kasvisbanaaneja). Keltaisia ​​ja pehmeitä hedelmiä hänelle sopimaton... Tämä ruokalaji on erittäin suosittu Puerto Ricossa, Dominikaanisessa tasavallassa ja muilla Karibian saarilla, ja Puerto Ricosta tulevien maahanmuuttajien ansiosta se on levinnyt kaikkialle maailmaan. Mofongo voidaan tarjoilla sellaisenaan, lisukkeena tai erilaisilla täytteillä, jotka tekevät siitä loistavan pääruoan. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta et silti voi tehdä sitä ilman vaivaa. Tässä siis mofongo -resepti.

Ainesosat

• Yksi kerrallaan kypsää vihreää banaani (plantain on paras) per annos
• Valkosipuli (kokonainen tai jauhettu) maun mukaan
• Sianlihan kuoret (valinnainen)
• Oliiviöljy
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Kasviöljy paistamiseen
• Täytettyä mofongoa varten: naudanlihaa, kanaa, katkarapuja ... mitä sydämesi haluaa!

Askeleet

1. 1 Valmista öljy. Kaada 2,5-5 cm kasviöljyä syvään paistinpannuun tai wokkiin ja kuumenna 180 ° C: seen. Jos sinulla ei ole kypsennyslämpömittaria, heitä pannuun viipale banaania; sen pitäisi heti kuiskata ja alkaa grillata.
2. 2 Kuori banaanit. Tee matala leikkaus yhtä "kylkiluita" pitkin ja kuori iho varovasti. Banaani on helpompi kuoria, jos upotat sen ensin kuumaan veteen 2-3 minuutiksi ihon pehmentämiseksi.
3. 3 Leikkaa banaanit noin 1 tuuman paksuisiksi viipaleiksi.
4. 4 Paista banaanit pienissä erissä tumman keltaiseksi. Yritä olla ylikypsää. Banaanien tulisi olla hyvin tehtyjä, mutta eivät ruskeita tai ne eivät anna haluamaasi sakeutta.
5. 5 Vuoraa kulho paperipyyhkeellä ja aseta banaanit sinne valumaan ylimääräinen öljy pois.
6. 6 Laita 4-5 viipaletta paistettua banaania puulaastiin ja soseuta survin. Lisää sitten pari valkosipulinkynttä, muutama sianlihan kuori (jotta ruokalaji muuttuisi hieman rapeaksi, mutta ei maun voimaksi), 1 rkl oliiviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan ja soseuta uudelleen. Laastin sijasta voit jauhaa banaaneja monitoimikoneessa, mutta tämä vaihtelee koostumukseltaan ja saattaa vaatia enemmän oliiviöljyä.
7. 7 Aseta perunamuusia lautaselle ja muotoile niistä pallonpuolisko.
   • Jos tarjoat mofongoa ilman täytettä, olet valmis. Jää laittaa lautaselle salaattia, lihaa jne.
   • Jos aiot täyttää mofongoa jollakin, tee isolla lusikalla tai kädellä palloon painauma ja kaada täyte siihen.
   • Hyvää ruokahalua!
8. 8 Valmis.

Vinkkejä

• Jotkut tuntijat huomaavat, että mofongo tarjoillaan parhaiten syvällä lautasella, joka on osittain täytetty runsaalla kana- tai kalaliemellä.
• Dominikaanisessa tasavallassa valmistetaan samanlainen, mutta paljon vähemmän tiheä ruokalaji nimeltä "manga".
• Älä unohda ostaa niin paljon vihreitä banaanejakuinka monta annosta mofongoa aiot kokata. Sääntö on yksinkertainen: yksi keskikokoinen banaani - yksi annos. Banaanien tulee olla täysin vihreitä ja erittäin kiinteitä. Jos banaani on paikoin pehmeää ja kuori on alkanut muuttua keltaiseksi, se on jo liian kypsä eikä makeutensa vuoksi sovellu mofongoille.

Varoitukset

• Tämä ruokalaji ei ole vähäkalorinen, mutta jos noudatat ruokavaliota, voit tehdä joitain muutoksia reseptiin:
  • Käytä rapsiöljyä banaanien paistamiseen.
  • Älä lisää säröjä tai korvaa niitä rapeilla pähkinöillä, kuten manteleilla tai saksanpähkinöillä (ellei sinä ja vieraasi ole tietysti allergisia pähkinöille). Tämä on hyvä idea myös kasvissyöjille.
  • Käytä ekstra -neitsytoliiviöljyä ja lisää hieman soseutettuja banaaneja juuri sen verran, että saavutat halutun paksuuden. Extra -neitsytöljy on tavallista kalliimpaa, mutta sen maku on selkeämpi ja hyvin vähän riittää.
• Varmista, että banaanit ovat hyvin tehtyjä. Jos viipaleet ovat edelleen vaaleankeltaisia ​​ja keskellä märkiä, paista niitä pidempään. Raa'at raa'at banaanit voivat satuttaa vatsaasi!
• Tämä ruokalaji ei säily hyvin jääkaapissa. Älä säilytä jäämiä pidempään kuin päivä tai kaksi. Kuumenna mofongo mikroaaltouunissa 1-2 minuuttia annosta kohden.
• Älä käytä kypsiä banaaneja. Jos banaanit ovat muuttuneet pehmeiksi ja kellastuneet osittain tai kokonaan, se tarkoittaa, että ne ovat jo alkaneet kypsyä ja pilaavat vain lautasen.

Mitä tarvitset

• Syvä paistinpannu, mieluiten wok.
• Paperipyyhkeet paistettujen banaanien ja kulhon kuivaamiseen
• Puinen laasti ja survin. Marmorista tai jostain muusta kovasta materiaalista valmistettu laasti toimii, mutta puussa banaanit tarttuvat enemmän seiniin, joten niitä on helpompi vaivata. Jos sinulla ei ole laastia, voit jauhaa banaanit monitoimikoneessa.
• Lautaset ja ruokailuvälineet