Sisältö

• Ainesosat
• Avoin leivonta
• Leivonta pusseissa
• Askeleet
• Menetelmä 1/2: Avoin paistaminen
• Tapa 2/2: Paista pusseissa
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

Lohi on maukas kala, joka sisältää lukuisia hyödyllisiä ravintoaineita, kuten omega-3-rasvahappoja. Kala imee tuoksun melko hyvin ja monet aromit sopivat siihen hyvin. Lohen kypsentämiseen on monia tapoja, mukaan lukien uunissa paistaminen. Kuivaa lämpöä, kuten uunia, käytettäessä on kuitenkin noudatettava muutamia lisävarotoimia, jotta kala ei kuivu paistamisen aikana.

Ainesosat

Annokset: noin 4

Avoin leivonta

• 450 gr. lohifilee, kuorineen tai ilman, lohkoina
• Oliiviöljy
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1 kuppi (250 ml) jogurttia (valinnainen)
• 1/2 tl (2,5 ml) hunajaa (valinnainen)
• 1/2 tl (2,5 ml) valmistettu sinappi (valinnainen)
• 1/4 tl (1,25 ml) tilliä (valinnainen)

Leivonta pusseissa

• 450 gr. lohifilee, kuorineen tai ilman, lohkoina
• Oliiviöljy
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 435 ml. säilötyt hienonnetut tomaatit, kuivatut (valinnainen)
• 2 salottisipulia, hienonnettu (valinnainen)
• 2 rkl. l. (60 ml) sitruunamehua (valinnainen)
• 1 tl (5 ml), kuivattu oregano (valinnainen)
• 1 tl (5 ml), kuivattua timjamia (valinnainen)

Askeleet

Menetelmä 1/2: Avoin paistaminen

1. 1 Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Vuoraa leivinpaperi tarttumattomalla alumiinifoliolla tai leivinpaperilla.
2. 2 Aseta lohifileet leivinpaperille. Jos fileessä on vielä ihoa, aseta lohi nahkapuoli alaspäin leivinpaperille. Jos fileessä ei ole nahkaa, ei ole väliä, mille puolelle laitat kalan.
3. 3 Mausta lohi. Levitä fileille tarpeeksi oliiviöljyä. Öljy auttaa kaloja pysymään kosteina uunissa. Ripottele kala suolalla ja pippurilla maun mukaan oliiviöljyn päälle.
4. 4 Valmista kastike. Lohi voidaan leipoa ilman kastiketta, mutta se imee maun hyvin ja kastike auttaa lohta pysymään vielä kosteampana. Voit valmistaa pohjakastikkeen vatkaamalla jogurtti, hunaja, sinappi ja tilli pienessä kulhossa.
5. 5 Levitä kastike kalan päälle. Lohen ei tarvitse kastella kastikkeessa, mutta sinun tulee yrittää levittää kastike tasaisesti jokaisen pureman päälle.
6. 6 Paista fileet esilämmitetyssä uunissa. Kuten kaikki kalat, lohi kypsyy nopeasti. Sen pitäisi olla valmis noin 20 minuutissa. Testaa kala haarukalla, kun otat sen uunista. Jos lohi hiutalee helposti ja näyttää läpinäkymättömältä, se on kypsennettävä.

Tapa 2/2: Paista pusseissa

1. 1 Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Valmista neljä suurta arkkia tarttumatonta alumiinifoliota. Jokaisen lehden tulee olla noin neljä kertaa kunkin lohifileen leveys.
2. 2 Mausta lohi. Levitä jokaisen fileen toiselle puolelle käyttäen yhteensä 2 tl. (10 ml) oliiviöljyä, levitä öljy fileiden päälle ohuella kerroksella. Ripottele suolalla ja pippurilla maun mukaan.
3. 3 Tee yläosa. Foliopussi -menetelmä on ihanteellinen lohen, kuten maustettujen vihannesten tai puhdistamattoman salsa, lisäämiseen. Laukku säilyttää enemmän kosteutta lohessa, ja pää imeytyy lohtaan saadakseen lisää kosteutta ja makua. Saat yksinkertaisen yläosan sekoittamalla 2 rkl. L. (60 ml) oliiviöljyä, hienonnettu tomaatti, hienonnettu salottisipuli, sitruunamehu, oregano ja timjami.
4. 4 Aseta yksi lohifilee yhden alumiinifolion arkin päälle. Aseta fileet mahdollisimman lähelle keskustaa. Kalat on asetettava alumiinifolion päälle, öljyllä voideltu puoli alaspäin.
5. 5 Kierrä folion molemmat päät yhteen. Järjestä fileet lyhyemmillä reunoilla ylä- ja alareunassa niin, että fileet näyttävät korkeammilta kuin leveämmiltä. Kierrä folion ylä- ja alareunat löysästi yhteen pieneksi spiraaliksi.
6. 6 Päälle lohifilee. Jaa tomaattien yläosa tasaisesti neljään osaan ja peitä jokainen filee yhdellä palalla.
7. 7 Taita ja sulje kalvon sivut. Peitä lohi ja tomaatit folion rullalta sivuilla, peitä ne kokonaan. Ota reunat yhteen ja taita, taita ne tukevasti yhteen. Anna pussin sisälle jäädä ilmaa, jotta lohi kypsyy kunnolla, mutta älä päästä liikaa ilmaa kalvopussista.
8. 8 Paista lohi pusseissa. Pussit tulee paistaa noin 25 minuuttia esilämmitetyssä uunissa.
9. 9 Tarjoile paketit kokonaisina. Sen sijaan, että avaisit jokaisen pussin ennen tarjoilua, tarjoile pussit perheellesi tai vieraillesi ja anna heidän avata pussit itse.

Vinkkejä

• Voit myös marinoida lohifileet pitääksesi ne kosteina ja maukkaina. Tarjoa kala marinadissa, joka on valmistettu öljystä, haposta (kuten etikasta tai sitruunamehusta) ja halutusta mausteesta 30 minuuttia ennen paistamista.

Varoitukset

• Alikeitetyn kalan syöminen voi olla vaarallista terveydelle. Lohi on valmis, kun sen sisäinen lämpötila saavuttaa 65 ° C. Tarkista fileiden sisäinen lämpötila asettamalla lihan lämpömittari kalan paksuimpaan kohtaan.

Mitä tarvitset

• Uunipelti
• Tarttumaton alumiinifolio
• Rasvainen harja
• Teriö
• Lusikka
• Pieni kulho