Sisältö

• Vinkkejä

1 Valitse kahvin paahtamisaste. Espresso voidaan valmistaa eri paahtoasteista papuista. Jokaisella maalla on omat mieltymyksensä. Pohjois -Italiassa he pitävät keskipaahdetusta kahvista, Etelä -Italiassa he pitävät vahvemmasta, tummemmasta paahdosta. Amerikassa heillä on myös taipumus paahtua, koska useimmat kahvilat (sama Starbucks) ostavat papuja Etelä -Italiasta.

2 Mitä raikkaampi sen parempi. Paahdon tuoreus on erittäin tärkeää. Kun valitset kahvia, katso paahtopäivää, mitä myöhemmin se valmistettiin, sitä tuoreempi kahvi. Ihannetapauksessa paahtopäivästä tulisi kulua enintään kolme viikkoa.

3 Jauhaa pavut itse, mutta älä käytä halpaa sähköistä kahvimyllyä. Se voi "polttaa" pavut, minkä jälkeen kahvijauheen koostumus ei ole tasainen. On parempi käyttää hyvää kahvimyllyä, joka on valmistettu erityisesti espressoa varten, tai ostaa juuri jauhettua kahvia erikoisliikkeestä. Kysy, kuinka tuoreet jyvät ovat ja milloin ne jauhettiin? Hyvän espresson sakeuden tulisi olla samanlainen kuin rakeisen sokerin. Liian karkea jauhaminen päästää veden läpi liian nopeasti, eikä sillä ole aikaa ottaa haluttuja kahvin ominaisuuksia. Liian hieno jauhaminen (jauheena) kestää liian kauan, jolloin kahvi maistuu katkeralta. Hyvin keitetyn kahvin ei pitäisi maistua katkeralta.

4 Vesi on puhdistettava, ilman mineraaleja tai epäpuhtauksia. Kuumenna se 90 asteeseen, älä käytä kiehuvaa vettä, se pilaa kahvin maun. Riittämättömän lämmitetty vesi ei kuitenkaan tuo juomaan makua.

5 Kahvin määrä. Käytä 7 g kahvia tavalliseen annokseen tai 14 g kaksinkertaiseen annokseen.

6 Jos kahvi on karkeasti jauhettua, se on tiivistettävä tiukemmin, mutta jos kahvi on hienoksi jauhettua, lisätoimia ei tarvita tiivistämisen aikana (myös veden lämpötilan on oltava oikea).

7 Kaada kahvi sarveen, sulje peukaloinnilla (rammityökalu). Tamper on litteä, sarven kokoinen esine, jota käytetään kahvin tiivistämiseen (tamping). Tiiviisti tiivistettynä kahviin pääsee paljon kofeiinia ja muita mauttomia öljyjä. Kahvi maistuu erittäin katkeralta, paahdetulta eikä kahvi ole kermaista. Kevyesti peiteltynä maku on liian hapan. Kaikki herkullisimmat ja hyödyllisimmät jäävät kahvipilleriin ilman aikaa liueta veteen.

8 Jos kaikki on tehty oikein, ensimmäiset pisarat ilmestyvät 5-10 sekunnissa. Yleensä juoman valmistaminen kestää 20-25 sekuntia. Noudata herkullisen juoman valmistusohjeita. Aseta kuppi sille varattuun tilaan. Juoman valmistuksen lopussa näkyy punainen vaahto, joka jakautuu juoman pinnalle.

Vinkkejä

• Jos kahvinkeitin ramppaa kahvin itse kartioon, ylimääräinen junttaus voi johtaa kahvinkeittimen tukkeutumiseen. Lue käyttöohjeet ja katso, voidaanko kahvi peukaloida.
• Kahvinkeittimiä valmistetaan monenlaisia. On tärkeää oppia käyttämään kahvinkeitintäsi. Harjoittelu on myös tärkeää.
• Espresso haihtuu nopeasti, joten juo se tuoreena tai lisää maitoa tai muita makuja.
• Lisää aina kylmää vettä.
• Käytä juuri jauhettua kahvia.
• Jauhaa kahvi rakeisen sokerin sakeuteen, riippuen siitä, mikä sakeus sopii juuri sinun kahvinkeittimellesi. Kotikahvinkeittimille hienon sokerin sakeus sopii. Näin kahvi valmistuu 25-30 sekunnissa.
• Sinun on oltava kärsivällinen saadaksesi herkullista kahvia. Tämä prosessi on kuin taide. Kahvin valmistusprosessista pitäisi nauttia, eikä vain seistä siellä ajattelemalla sitä. Harjoittelemalla kahvin valmistusta sinusta tulee mestari.
• Saat lisätietoja espressosta seuraamalla annettuja linkkejä tai käyttämällä hakukoneita.