Kuinka tehdä hiivaton taikina

Video: Angel CAKE ✧ I LOVE its TASTE ✧ Homemade Recipe ✧ SUBTITLES

Sisältö

Ainesosat
Hiivaton pizzataikina
Hiivaton taikina nopeaan leivänvalmistukseen
Hiivataikina soodaleivälle
Askeleet
Menetelmä 1/3: Lean Pizza Dough
Menetelmä 2/3: Helposti kypsennettävä leipä ilman hiivataikinaa
Tapa 3/3: Lean Soda Bread Dough
Mitä tarvitset

Jos pidät leivonnasta, mutta sinulla ei ole aikaa odottaa taikinan kohoamista, voit käyttää hiivatonta taikinaa. Ruokasoodan, leivinjauheen ja etikan väliset kemialliset reaktiot helpottavat turvonneen ja maukkaan taikinan tekemistä. Voit tehdä hiivattoman pizzataikinan tai soodaleivän. Voit valmistaa leipää tästä taikinasta nopeasti, jos lisäät kirnupiimää ja mausteita makusi mukaan.

Ainesosat

Hiivaton pizzataikina

2 1/2 kupillista (350 grammaa) premium -vehnäjauhoa
2 3/4 teelusikallista (10 grammaa) leivinjauhetta
1 tl (7 grammaa) suolaa
1 rkl (15 ml) kasviöljyä
3/4 - 1 kuppi (180-240 millilitraa) vettä

Yksi iso pizza tai kaksi ohutta pizzaa

Hiivaton taikina nopeaan leivänvalmistukseen

2 kuppia (240 grammaa) premium -vehnäjauhoja
1/2 dl (100 grammaa) valkoista sokeria
1 1/2 teelusikallista (6 grammaa) leivinjauhetta
1/2 tl (3,5 grammaa) ruokasoodaa
1 tl (7 grammaa) suolaa
1 kuppi (240 ml) kirnupiimää
1 iso muna
1/4 kuppia (55 grammaa) suolatonta voita
Mahdolliset lisäaineet (kuten kuivatut hedelmät, mausteet, juusto tai yrtit)

Yksi leipä

Hiivataikina soodaleivälle

4 kuppia (480 grammaa) jauhoja
1 rkl (20 grammaa) sokeria
1/2 rkl (6 grammaa) leivinjauhetta
1/2 rkl (10 grammaa) ruokasoodaa
1 1/2 kupillista (350 ml) vettä
2 tl (10 ml) etikkaa, omenasiideriä tai valkoista
1 rkl (15 grammaa) ghee

Yksi leipä

Askeleet

Menetelmä 1/3: Lean Pizza Dough

1 Sekoita kuivat aineet huolellisesti. Laita kulhoon 2 1/2 kupillista (350 grammaa) korkealaatuista vehnäjauhoa. Lisää 2 3/4 teelusikallista (10 grammaa) leivinjauhetta ja 1 tl (7 grammaa) suolaa. Sekoita aineksia noin 30 sekuntia, jotta leivinjauhe jakautuu tasaisesti.
2 Lisää kasviöljy ja vesi. Kaada 1 rkl (15 ml) auringonkukka- tai oliiviöljyä ja 3/4 kuppia (180 ml) vettä. Sekoita pizzataikinaa, kunnes se näyttää pallolta. Jos jauhot imevät vettä hyvin, saatat tarvita vielä 1/4 kupillista (60 millilitraa) vettä.
- Lisää vettä 1-2 rkl (15-30 ml) kerrallaan. Älä lisää liikaa vettä tai taikina muuttuu tahmeaksi.
3 Vaivaa taikina. Ripottele pöydälle hiukan jauhoja ja kastele pizzataikina siihen. Vaivaa taikinaa 3-4 minuuttia, kunnes se on tasaista ja kiinteää.
- Voit vaivata taikinan haluamallasi tavalla, tärkeintä on jatkuvasti venyttää ja taittaa se uudelleen. Tämä vapauttaa gluteenin jauhoista.
4 Muotoile taikinasta haluttu muoto. Voit rullata taikinan kaulalla tai laittaa pizzavuokaan ja litistää pohjaa pitkin. Huomaa, että jos käytät kaiken taikinan yhdelle pizzalle, siitä tulee melko paksu.
- Jos haluat tehdä kaksi pizzaa ohuemmilla kakkuilla, jaa taikina puoliksi ja kauli halutun paksuiseksi.
5 Lisää täyte ja paista pizza. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Peitä kuori kastikkeella, pestoilla tai kasviöljyllä ja ripottele valitsemallasi täytteellä. Paista pizzaa 15–25 minuuttia.
- Jos teet kaksi ohutta kuoripizzaa, paista niitä 10-15 minuuttia.

Menetelmä 2/3: Helposti kypsennettävä leipä ilman hiivataikinaa

1 Kuumenna uuni ja valmista leivinastia. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja ripottele leivinpannulle kypsennyssuihke (23 x 13 senttimetrin pannu toimii). Tämä estää leivän tarttumisen muottiin.
2 Sekoita kuivat aineet keskenään. Käytä tähän keskikokoista kulhoa. Sekoita aineksia noin 30 sekunnin ajan tasaiseksi. Tarvitset seuraavat:
- 2 kuppia (240 grammaa) premium -vehnäjauhoja
- 1/2 dl (100 grammaa) valkoista sokeria
- 1 1/2 teelusikallista (6 grammaa) leivinjauhetta
- 1/2 teelusikallista (3 grammaa) ruokasoodaa
- 1 tl (7 grammaa) suolaa
3 Sulata voi ja sekoita nestemäiset aineet. Ota erillinen kulho ja sulata 1/4 kuppia (55 grammaa) suolatonta voita. Lisää 1 kuppi (240 ml) kirnupiimää ja 1 iso muna. Sekoita kunnes muna on täysin sekoittunut muiden aineiden kanssa.
- Jos et halua käyttää voita, voit korvata sen samalla määrällä oliivi- tai auringonkukkaöljyä.
4 Sekoita nestemäiset ja kuivat aineet keskenään. Siirrä nestemäinen seos kulhoon, jossa on kuivat aineet. Sekoita kaikki varovasti kumilastalla, kunnes saadaan homogeeninen seos.
- Jos aiot lisätä jotain muuta, voit jättää taikinaan jonkin verran kuivaa seosta.
5 Lisää halutessasi mausteita. Voit helposti lisätä makeaa tai suolaista makua leipääsi. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti laittamalla valitut lisäaineet taikinaan ja sekoittamalla sitä hieman lisää. Voit käyttää enintään 1 1/2 kuppia (350 ml) kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä tai lisätä mausteita ja mausteita maun mukaan. Seuraavat lisäravinteet toimivat hyvin:
- hedelmät: karpalot, kuivatut kirsikat, omenat, mustikat, appelsiininkuori, rusinat;
- pähkinät: saksanpähkinät, pekaanipähkinät, mantelit;
- yrtit ja mausteet: tilli, pestokastike, kumina -siemenet, jauhettu pippuri, jauhettu valkosipuli;
- juusto: parmesaania, cheddaria.
6 Leipoa leipää. Aseta hiivaton taikina valmiille leipävuoalle ja aseta esilämmitettyyn uuniin. Paista leipää 45-50 minuuttia. Tarkista, onko leipä valmis, pistä hammastikku leivän keskelle. Jos leipä on paistettu, hammastikku pysyy puhtaana. Ota leipä uunista ja odota 15 minuuttia, kunnes se jäähtyy pannulla. Ota sitten leipä muotista ja tarjoile.
- Vaikka pikaleipää syödään parhaiten tuoreena, sitä voidaan säilyttää useita päiviä tiiviisti sidotussa pussissa.

Tapa 3/3: Lean Soda Bread Dough

1 Kuumenna uuni ja poista leivinpaperi. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Poista leivinpaperi tai pizzavuoka ja aseta se sivuun toistaiseksi.
- Sinun ei tarvitse erityistä leivinpannua, koska soodaleipä voi olla vapaamuotoista.
2 Sekoita kuivat aineet keskenään. Mittaa kaikki kuivat aineet ja yhdistä suureen kulhoon. Sekoita tasaiseksi. Tarvitset seuraavat:
- 4 kuppia (480 grammaa) jauhoja
- 1 rkl (25 grammaa) sokeria
- 1/2 rkl (6 grammaa) leivinjauhetta
- 1/2 rkl (10 grammaa) ruokasoodaa
3 Lisää vesi ja etikka kuivaan seokseen. Tee masennus kuivan seoksen keskelle ja kaada siihen 1 1/2 kupillista (350 ml) vettä ja 2 teelusikallista (10 ml) etikkaa. Ota kumilapa tai puulusikka ja sekoita, kunnes saat ilmavan taikinan.
- Tässä reseptissä voit käyttää sekä valkoista että omenaviinietikkaa.
4 Vaivaa taikina. Ripottele pöydälle hiukan jauhoja ja aseta valmis taikina sen päälle. Vaivaa taikinaa 3-4 minuuttia tasaiseksi ja kiinteäksi.
- Voit vaivata taikinan haluamallasi tavalla, tärkeintä on jatkuvasti venyttää ja taittaa se uudelleen. Tämä vapauttaa gluteenin jauhoista.
5 Muotoile soodaleipä halutun muotoiseksi. Vuoraa taikina käsin, kunnes se on pyöreän kiekon muotoinen, noin 4 senttimetriä korkea. Aseta levy uunipellille. Piirrä terävällä veitsellä kaksi ristikkäistä viivaa leivän päälle X -muodossa.
- X -viivojen tulee olla riittävän syviä ulottuakseen lähes leivän pohjaan. Ne ovat välttämättömiä, jotta höyry pääsee ulos taikinasta. Tämän seurauksena saat vakiomuotoisen soodaleivän.
6 Paista hiivatonta soodaleipää. Laita taikina esilämmitettyyn uuniin ja paista leipää 30-40 minuuttia. Tämä tekee leivästä rapean ja melko kiinteän. Ota leipä varovasti uunista ja harjaa yhdellä ruokalusikalla (15 grammaa) gheetä. Tämä parantaa leivän makua ja pehmentää rapeutta.
- Jotta kuori olisi vielä pehmeämpi, voit voittaa leivän maidolla paistamisen keskellä.