Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/6: Paprikan kypsentäminen
• Menetelmä 2/6: Kuori paprikat
• Tapa 3/6: Marinadin keittäminen
• Menetelmä 4/6: tölkkien sterilointi
• Menetelmä 5/6: Pippurien peittaus
• Menetelmä 6/6: Autoklaavin käyttö
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset

Maailmanloppu on tullut. Kaikki tuoretuotteet ja sadot tuhottiin. Ja luultavasti ajattelet, että marinoidut paprikat olisivat erittäin hyödyllisiä maailmanlopun jälkeen. Näin se tehdään.

Askeleet

Menetelmä 1/6: Paprikan kypsentäminen

1. 1 Valitse tuoreita, rapeita paprikoita. Älä käytä pehmeitä, kuihtuneita paprikoita. Jäykät, tuoreet paprikat ovat parhaita peittaamiseen, koska vanhemmat, pehmeät paprikat ovat yleensä kovia ja mauttomia.
2. 2 Osta 3 kg paprikaa 3 litran purkkiin. Alla olevasta vaihe vaiheelta saat noin 3 litran purkin suolakurkkua.
3. 3 Pese pippuri. Voit käyttää pesuun kylmää tai haaleaa vettä.
4. 4 Leikkaa paprikat puoliksi ja poista siemenet. Leikkaa vaurioituneet alueet tai tummat täplät pois. Leikkaa jokainen puolisko 4 osaan.
   • Pieniä paprikoita ei tarvitse pilkkoa. Jos päätät marinoida kokonaisia ​​paprikoita, tee muutama leikkaus sivuille.

Menetelmä 2/6: Kuori paprikat

1. 1 Poista kuori paprikoista ja kaada kiehuvaan veteen. Jos paprikat on hienonnettu, aseta ne ihopuoli alaspäin riippumatta siitä, millä lämmitysmenetelmällä paprikat kuoritaan.
   • Kuumenna uuni 205º - 232ºC: een. Aseta paprikat uunipellille ja laita ne uuniin tai broilerin alle 6-8 minuutiksi. Käännä paprikoita aina pihdeillä, jotta kuori irtoaa tasaisesti kaikilta puolilta.
   • Aseta paprikat matalalle ritilälle ja pidä ne sähkö- tai kaasuliedellä. Käännä paprikat uudestaan ​​ja uudestaan, jotta ne kypsyvät tasaisesti kaikilta puolilta.
   • Esilämmitä ulkogrilli tai hiiligrilli. Aseta paprikat 10-15 cm: n korkeudelle lämmitetystä hiilestä. Käännä paprikaa jatkuvasti.
2. 2 Laita lämmitetyt paprikat pannulle. Peitä kostealla pyyhkeellä. Tämä jäähdyttää paprikat nopeammin ja helpottaa kuorien kuorimista.
3. 3 Kuori paprikat varovasti. Huuhtele ne sitten vedellä. Poista veitsellä jäänteet, jotka eivät halua irrota helposti.

Tapa 3/6: Marinadin keittäminen

1. 1 Valmista marinadi. Sekoita kattilassa 1,2 litraa etikkaa, 240 ml vettä, 4 tl. suola, 2 rkl. sokeria ja kaksi valkosipulinkynttä.
   • Valkosipuli on valinnainen. Se lisää makua, mutta on valinnainen.
2. 2 Kuumenna kattila kiehuvaksi. Kun marinadi on kiehunut, vähennä lämpöä ja hauduta vielä 10 minuuttia.
3. 3 Poista valkosipuli seoksesta 10 minuutin keittämisen jälkeen ja hävitä.

Menetelmä 4/6: tölkkien sterilointi

1. 1 Pese purkit, joissa paprikat suolataan. Niissä ei saa olla bakteereja.
2. 2 Aseta purkit ylösalaisin suureen kattilaan kiehuvaa vettä (5-7 cm vettä) ja sammuta sitten lämpö. Jätä purkit kattilaan 10 minuutiksi.
3. 3 Laita kannet ja curling -renkaat pieneen kattilaan kiehuvaa vettä.

Menetelmä 5/6: Pippurien peittaus

1. 1 Laita paprikat löysästi purkkeihin, jotta ne eivät ole tiiviisti pakattuja. Jätä 2,5 cm purkin reunoista. Tasoita kokonaiset paprikat.
   • Lisää ½ tl. suolaa, jos haluat enemmän suolaista paprikaa.
2. 2 Kaada joukkoon marinadi. Jätä 1 cm säiliöiden reunoista.
3. 3 Käytä kumilastalla paprikoita jokaiseen purkkiin ilmakuplien poistamiseksi. purkin sisällä oleva ilma voi aiheuttaa homehtumista.
4. 4 Kuivaa kaikkien purkkien reunat kuivalla pyyhkeellä tai lautasliinoilla.
5. 5 Aseta kannet purkkien päälle ja ruuvaa ne tiukasti, mutta ei kovin tiukasti.

Menetelmä 6/6: Autoklaavin käyttö

1. 1 Aseta purkit autoklaavitelineeseen niin, että ne ovat lähes kokonaan veden peitossa (5 cm veden yläpuolella). Laske sitten teline autoklaaviin.
   • Paitsi jos sinulla on oma autoklaavi. sitten voit tehdä sen itse. Etsi iso kattila, johon mahtuu useita tölkkejä. Veden tulisi peittää purkit 5 cm: llä. Aseta pyyhe tai kangas kattilan pohjalle ennen purkkien asettamista. Silloin pankit eivät ole suorassa kosketuksessa metallin kanssa.
   • Jos sinulla ei ole laitetta tölkkien nostamiseen, laita joustava nauha pihdeille ja saat juuri sen.
2. 2 Lisää vettä niin, että se peittää tölkkien pohjan noin 5 cm.
3. 3 Peitä ja anna veden kiehua. Veden tulisi kiehua 10 minuuttia pysähtymättä.
4. 4 Avaa kansi ja nosta purkin jalusta. Poista purkit 2 minuutin kuluttua ja anna niiden jäähtyä turvallisessa paikassa.

Vinkkejä

• Kuumien paprikoiden välttämiseksi marinoi kuumia paprikoita miedoilla.
• Käytä käsineitä, kun käsittelet kuumia paprikoita vähentääksesi ihon ja silmien polttavaa tunnetta.

Mitä tarvitset

• Pippuri
• 1,2 litraa pöytäetikkaa
• 240 ml. vettä
• 4 tl suola
• 2 rkl. l. Sahara
• 2 valkosipulinkynttä
• Uunipelti
• Kattila kannella
• Autoklaavi
• Tölkit, kannet ja kumitiivisteet
• 2 isoa pannua
• Keskikokoinen kattila
• Veitsi
• Pyyhe
• Kumi mela
• Pyyhe