Sisältö

• Menetelmä 2/3: Viinin säilyttäminen pitkään
• Tapa 3/3: Avoimen pullon säilyttäminen
• Vinkkejä
• Varoitukset

1 Juo halpoja, kevyitä viinejä useita viikkoja. Tuotannon aikana jotkut viinit saavat nimityksen "pöytäviini". Tämä tarkoittaa, että tällainen viini on valmis juotavaksi eikä sitä pidä säilyttää moneen vuoteen. Vaaleat punavalkoiset viinit kuuluvat tähän luokkaan. Toinen indikaattori on liikenneruuhka. Jos se on valmistettu synteettisistä materiaaleista tai yksinkertaisesti ruuvattu pullon kaulaan, viini tulee juoda melko lyhyessä ajassa.

• Suurin osa myymälässä myytävistä viineistä on kulutettava noin viiden peräkkäisen vuoden kuluessa.

2 Säilytä valkoviiniä jääkaapissa. Valkoisten pöytäviinien tulee jäähtyä, joten tavallinen jääkaappi sopii säilytykseen. Yritä juoda tämä viini 1-2 kuukauden kuluessa ostamisesta.

• Viiniä voidaan säilyttää lyhyen aikaa pystyssä tai kyljellään.

3 Säilytä punaviinit viileässä baarikaapissa. Jos aiot juoda viiniä kuukauden sisällä, voit jopa jättää sen pöydälle, kunhan et saa suoraa auringonvaloa pulloon. Muussa tapauksessa laita viini pöydän alle.

• Tämä vaihtoehto ei sovellu, jos talon lämpötila nousee usein yli 25 ° C. Tässä tapauksessa on parempi valita viileämpi paikka tai jopa laittaa viini jääkaappiin.

Menetelmä 2/3: Viinin säilyttäminen pitkään

1. 1 Selvitä, mitkä viinit ovat hyviä pitkäaikaiseen varastointiin. Tislaamo kertoo aina, mitkä viinit on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin ja mitkä tulisi nauttia lähitulevaisuudessa. Voit myös kysyä sommelierilta viinakaupasta vastaavan kysymyksen, mutta yleensä tällaisissa viineissä on luonnollinen korkki ja ne ovat kalliimpia.
   • Joissakin tapauksissa on mahdollista ostaa viiniä huutokaupasta tai ostaa viinin "futuureja" tislaamoilta (ostaa viiniä alennettuun hintaan ennen tuotantoa).
   • Laadukkaita viinejä, jotka soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin, valmistetaan yleensä alueilla, kuten Toscana (Italia), Piemonte (Italia), Napan laakso (USA), Priorat (Espanja), Rioja (Espanja), Burgundi (Ranska) ja Bordeaux ( Ranska).
2. 2 Valitse tumma paikka kaukana ilmastointilaitteesta ja pesukoneesta. Useimmissa tapauksissa viileä, tumma ruokakomero on ihanteellinen, jos sinulla ei ole viinikellaria. Suora valo, erityisesti auringonvalo, voi vaikuttaa haitallisesti viiniin. Tärinä on vasta -aiheinen myös viinille, joten pidä se poissa tärinälaitteista.
   • Jos valon katkaiseminen kokonaan on mahdotonta, kääri pullo kankaaseen tai piilota se laatikkoon.
3. 3 Säilytä pullot kyljellään. Korkki voi kuivua ja hapettaa ostamasi viinin. Pullojen säilyttäminen kyljellään voi estää ongelman, koska se kostuttaa korkin.
   • Tämä on tärkeää vain, jos aiot säilyttää viinisi vähintään kymmenen vuoden ajan. Sivuvarastointi säästää kuitenkin myös tilaa.
   • Järjestä pullot niin, että sinun ei tarvitse siirtää muita pulloja päästäksesi tiettyyn viiniin. Yritä häiritä jokaista pulloa mahdollisimman vähän.
4. 4 Käytä lämpömittaria pitämään lämpötila 13 ° C: ssa. Ihanteellinen ratkaisu olisi säilyttää viini maanalaisessa kellarissa, mutta pitää kesällä lämpötilaa silmällä, jotta sisäilma pysyy riittävän viileänä. Tässä tapauksessa lämpötilan johdonmukaisuus on vielä tärkeämpää. On parempi säilyttää viini paikassa, jossa lämpötilan vaihtelut ovat 20-23 ° C kuin 8-17 ° C, muuten tällaisten muutosten seurauksena viini voi työntää korkin ulos ja ilma voi tunkeutua pulloon.
   • Viiniä ei saa jättää yli 24 ° C: n lämpötiloihin pidemmäksi aikaa. Tässä lämpötilassa juoma alkaa hapettua.
   • Jos lämpötila laskee alle 7 ° C, ikääntyminen hidastuu. Jos viini alkaa jäätyä, laajeneva neste voi työntää korkin ulos ja pilata pullon.
   • Jos et löydä tarpeeksi viileää paikkaa, käytä erityistä jäähdytintä.
5. 5 Käytä kostutinta pitämään kosteus 50–70% kuivissa tiloissa. Yleensä useimmissa tapauksissa voit tehdä ilman ilmankostutinta. On kuitenkin tärkeää tarkistaa säilytysalueen kosteus kosteusmittarilla ja varmistaa, että arvo pysyy määritetyllä alueella.
   • Tämä on erittäin tärkeää, jos olet säilyttänyt viiniä yli 10 vuotta. Jos kosteus on liian alhainen, korkki voi kuivua ajan myötä. Aseta tarvittaessa astia, jossa on vettä tai jopa laite huoneen ilman jäähdyttämiseksi ja kostuttamiseksi.
   • Yli 80%kosteudessa voi kehittyä hometta. Jos haluat alentaa kosteutta, voit käyttää ilmankuivainta.
6. 6 Osta yksinkertainen lattialla seisova viinikaappi. Jos aiot säilyttää tiettyjä pulloja pitkään, erityinen jääkaappi on paras ratkaisu. Ne pystyvät ylläpitämään tasaisen lämpötilan ja kosteuden, mikä mahdollistaa viinin säilyttämisen pitkään.
   • Jääkaappi mahtuu pöydän alle eikä vie paljon tilaa ja suojaa myös viiniä suoralta valolta.
7. 7 Säilytä kalleimmat viinisi erillisessä viinikaapissa. Jos olet ostanut kallista viiniä ja olet huolissasi sen säilyttämisestä pitkään, on parasta säilyttää pullot viinikaapissa paikallisessa myymälässäsi tai viinitilallasi. Tämä pitää viinisi optimaalisessa lämpötilassa ja kosteudessa.
   • Tämä vaihtoehto sopii, jos aiot säilyttää viiniä yli 15 vuotta.

Tapa 3/3: Avoimen pullon säilyttäminen

1. 1 Sulje pullo ja laita jääkaappiin hetkeksi. Tämä on helpoin tapa säilyttää jäljellä oleva viini, mutta jos näin on, se menee huonosti noin päivässä. Työnnä korkin värillinen puoli aina pulloon, koska se ei enää lisää uusia makuja viiniin. Jos pullossa on kierrekorkki, kierrä pullo takaisin paikalleen.
   • Myös tavallinen viinitulppa, jota voi ostaa useimmista kaupoista, toimii.
   • Viini kestää 3-5 päivää, mutta juoman aromi muuttuu heti seuraavana päivänä.
2. 2 Kaada jäljelle jäänyt viini pienempään pulloon vähentääksesi altistumista ilmalle ja pidentääksesi säilytystä. Ilma on se, joka pilaa viinin, joten vähennä viinille altistuvan ilman määrää pidentääksesi sen säilyvyyttä. Käytä kastelukannu ja sulje viini erityisellä tulpalla tai kierrekorkilla. Siirrä viini pienempään pulloon heti avaamisen jälkeen lyhentääksesi altistumisaikaa.
   • Älä unohda laittaa viiniä jääkaappiin.
   • Tämä menetelmä pitää tuoksun yhden päivän pidempään yhteensä kaksi päivää.
3. 3 Käytä tyhjiökorkkiruuvia suojaamaan viiniä altistumiselta ilmalle. Nämä korkkiruuvit on varustettu neulalla, jonka avulla voit poistaa viinin pullosta korkin läpi, ja argonkaasu pumpataan takaisin pulloon viinin sijasta. Neulan poistamisen jälkeen tulppa sulkeutuu uudelleen ja pullo pysyy suljettuna.
   • Tämä pitää viinin tuoreena paljon pidempään, mutta se tulisi silti juoda muutama viikko etukäteen. Tässä tapauksessa jäljellä olevaa viiniä ei tarvitse laittaa jääkaappiin.
4. 4 Käytä muita säilytyslaitteita, kuten tyhjiö- ja puhallettavat tulpat. Tällaiset laitteet rajoittavat altistumista ilmalle ja antavat viinin säilyttää ominaisuutensa jopa 3-5 päivän ajan. Jos haluat käyttää tyhjiötulppaa, liu'uta kiinnitin pulloon ja asenna sitten tulppa pumpulla.
   • Jos käytät tavanomaista tyhjiötulppaa, aseta se pullon kaulaan ja sulje käsipumpulla.
   • Laita viini jääkaappiin.

Vinkkejä

• Jos heitit korkin pois, mutta haluat säilyttää jäljellä olevan viinin, sulje pullon kaula muovikelmulla ja kiinnitä se tiukasti kaulaan kuminauhalla.
• Jos viini on ollut auki yli kaksi päivää, se pysyy edelleen käyttökelpoisena, juoman maku yksinkertaisesti muuttuu. Käytä tätä viiniä ruoanlaittoon.
• Jos haluat valmistaa ja myydä omaa viiniäsi, tarvitset viinikellarin.

Varoitukset

• Älä säilytä viiniä elintarvikkeiden kanssa, jotka käyvät tai sisältävät homeita (juusto, hedelmät, vihannekset). Hallitseva maku voi tulla viiniin korkin kautta.