Sisältö

• Neuvoja
• Varoitus

• Jos et ole varma määrästä tai olet huolissasi siitä, että saatat lisätä liikaa suolaa, parasta on kokeilla! Lisää ripaus suolaa ja yritä lisätä vielä hieman, yritä sitten uudelleen ja niin edelleen, kunnes ruoka maistuu oikealta. Näin ammattikokit tekevät sen.
• Ripottele suolaa kokonaisiin liha- tai kananpaloihin ennen paistamista, lisää pieni liemi tai kastike kypsennyksen aikana ja muista lisätä suolaa veteen keittäessäsi pastaa, perunaa ja riisiä.

Pidä joitain kastikkeita valmiina. Herkullinen kastike voi muuttaa tavallisen astian erottuvaksi ja herkulliseksi makuksi. Oppimalla valmistamaan joitain peruskastikkeita ruoanlaittotaitosi kasvavat useita askelia hetkessä. Joitakin kuumetyyppejä, jotka voivat saada itsensä, ovat seuraavat:

• Béchamel-kastike: tämä on tuttu valkoinen kermakastike monissa ruokalajeissa - mukaan lukien paistetut vihannekset, soufflé-juustokakku ja erilaiset kastikkeet pastan kanssa.
• Velouté: tämä on toinen yksinkertainen kastike, joka on valmistettu yhdistämällä roux ja maustettu luuliemi. Luuliemen mausta riippuen voit räätälöidä kastikkeen kanan, kalan tai vasikanlihan mukaan.
• Marinara: Marinara on tiivistetty tomaattikastike, jota käytetään laajalti italialaisessa ja Välimeren keittiössä. Tämä kastike sisältää tuoreita tomaatteja ja säilöttyjä tomaatteja, sipulia, yrttejä, ja sitä käytetään kastikkeena pizzalle ja pastalle.
• Hollandaise: Tämä on voinen, sitruunan maustettu kastike, joka soveltuu äyriäisille, munille ja vihanneksille. Voit yhdistää sulatetun voin, munankeltuaisen ja sitruunamehun kastikkeen valmistamiseksi.
• Muutamia muita valmistettavia kastikkeita: grillikastike, valkosipulikermakastike, mausteinen kastike, hapanimelä kastike, juustokastike ja suklaakastike.

Opi tekemään se munakokkeli. Aseta pannu keskilämmölle ja sulata 2 tl voita. Vatkaa 2 munaa ja 1 rkl maitoa tasaisesti kulhoon. Kaada seos pannulle ja sekoita puulusikalla tai muovikaavimella, kunnes munat ovat jäätyneet ja hajonnut pieniksi paloiksi.

• Tämä on yksi tärkeimmistä, mutta erittäin tärkeistä ruoanlaittotekniikoista, jotka sinun on opittava tulemaan upeaksi kokiksi.
• Munien keittäminen on myös välttämätön taito.

Opi valmistamaan grillattua kanaa. Taputtele koko kana kuivaksi, mausta suolalla, pippurilla, yrtteillä ja muilla mausteilla maun mukaan. Aseta kana leivinpeltiin kylkiluut alaspäin, aseta kana sitten uuniin, joka on esilämmitetty 175 ° C: seen, ja paista 45-50 minuuttia. Käännä ja grillaa kanan toista puolta vielä 45-50 minuuttia.

• Jos voit paistaa kokonaisen kanan, sinulla on riittävä pätevyys valmistaa ateria koko perheelle.

Höyrytä vihannekset kattilassa yksinkertaisuuden vuoksi. Jos sinulla ei ole höyrylaivaa, voit keittää noin 1 cm vettä suuressa kattilassa. Aseta vihannekset kattilaan, sulje kansi ja höyrytä kukin vihannes ohjeellisen ajan mukaan.

• Höyrytetyt vihannekset säilyttävät värinsä ja ravintoaineet, joten höyrytys on paras tapa valmistaa ruokaa terveydelle. Kun höyrytät vihanneksia oikein, lisää väriä ja ravinteita jokaiseen ruokalajiin.

Noudata reseptin ohjeita tarkasti paistamisen aikana. Tämä ei ole aika kokeille tai muunnelmille. Valmistele reseptissä esitetyt ainesosat ja määrät huolellisesti. Levitä paljon öljyä muottiin, ellei toisin ohjeisteta, sekoita taikinaa, kunnes kaikki ainesosat ovat yhdistettyjä, ja tarkista kypsyys säännöllisesti hammastikulla tai ruokalämpömittarilla.

• Leivonta on arvokas elämäntaito, joka auttaa sinua aina saamaan herkullisia kakkuja!
• Kokeile valmistaa suklaakermakakku, vaniljakakkakakku, kahvikakkukakku, sitruunakakku ja punainen sametti.

mainos

Neuvoja

• Vatkaa nesteiden, jauhojen ja kastikkeiden seos tasaisen koostumuksen aikaansaamiseksi. Seoksen piiskaaminen tarkoittaa voimakasta sekoittamista vispilällä tai vispilällä ilmakuplien muodostamiseksi ja seoksen sakeuttamiseksi.
• Appelsiinit / sitruunat ovat syötävä kuori. Siksi sinun on käsiteltävä kuoren poistamissuunnitelmaa. Tämä tehdään vihannesten kuorimalla kuorimaan appelsiini / sitruunankuori. Kun kuoritaan, vältä valkoista ihoa ihon alla, sillä sillä on katkeran maku.
• Vaivaaminen on termi, jota käytetään kuvaamaan taikinan puristamista ja sekoittamista kämmenen alaosan kanssa (lähellä rantaa). Vaivaaminen aiheuttaa gluteenin muodostumista jauhoihin, mikä tekee taikinasta sileän ja taipuisan. Tätä tekniikkaa käytetään leivataikinan valmistamiseen, ja joskus sitä käytetään leivonnaisten ja taikinataikinan valmistamiseen.
• Jauhojen sekoittaminen on menetelmä ainesosien (kuten taikinan paistamisen) sekoittamiseksi varovasti, jotta taikinan koostumus ei menetä. Tämä tulisi tehdä suuressa kulhossa, jossa on muovikaavin. Kaavin asetetaan seoksen keskelle, jotta seos saadaan kulhon pohjalta ylöspäin. Sinun tulisi myös kiertää kulhoa sekoittaen taikinaa saadaksesi hyvän sekoituksen.
• Tasainen vatkaaminen tarkoittaa ainesten sekoittamista tai sekoittamista vispilällä tai haarukalla. Koska tasaisesti kuplat tuottavat ilmakuplia, seos tulee irtonaiseksi ja viskoosiksi, mikä ei käytä yhtä paljon voimaa kuin ruoskinta.
• Liotus tarkoittaa ruoan kastamista veteen, joka on lämmitetty, mutta jota ei ole vielä keitetty levittämään makua ja väriä. Esimerkiksi teetä tehdessä teepussit tai teelehdet kastetaan veteen.
• Puristus on tehtävä matalia leikkauksia ruoan pinnalle, yleensä timantinmuotoinen. Tätä menetelmää käytetään ruoan pehmentämiseen, rasvan sulattamiseen sen maun antamiseksi tai yksinkertaisesti koristamiseksi.
• Keitä pastatyyli al dente saada hyvä ateria. Ehdot al dente italiaksi tarkoittaa "sekä pehmeää että pureskeltavaa", ja sitä käytetään kuvaamaan pastaa, joka on pehmeästi keitetty, mutta silti tuntuu kovalta puremalla.
• Kastikkeen tiivistäminen tarkoittaa kastikkeen kiehumista voimakkaasti siten, että höyry haihtuu, mikä vähentää nestemäärää. Jäljelle jäävä kastike on paksumpi, sen maku on rikkaampi ja tiivistymisprosessin tuote.
• Levitä rasvaa ruoanvalmistuspinnoille tarttumisen estämiseksi. Rasvan huuhtelu tarkoittaa voin tai öljyn kaatamista pannun tai leivinpellin päälle ennen ruoan valmistamista tarttumisen estämiseksi.
• Vaalennus tarkoittaa hedelmien, vihannesten tai siementen lisäämistä kiehuvaan veteen osittaiseen kypsymiseen makun ja värin lisäämiseksi. Seuraavaksi ruoka kastetaan kylmään veteen jäähtymään. Valkaisu voi myös auttaa poistamaan tiettyjen elintarvikkeiden, kuten tomaattien ja mantelien, ihon.
• Levitys käsittää rasvan tai muun nesteen levittämisen ruokaan prosessoinnin aikana kosteuden ja maun lisäämiseksi. Tämä tehdään keittoharjalla tai puristamalla.

Varoitus

• Jos pannu kuumenee liian kuumaksi ja syttyy tulen kypsentämisen aikana, sammuta lämpö välittömästi ja peitä pannu metallikannella, märällä pyyhkeellä tai sammutuspeitolla (tai sammuta tulipalo soodalla). Älä kaada vettä kuumaan öljyyn äläkä käytä sammuttinta - molemmat voivat levittää tulen. Pidä kohtausta vähintään puoli tuntia jäähtyä.
• Kypsennä aina lihaa, kalaa, siipikarjaa ja munia. Käytä ruokalämpömittaria varmistaaksesi, että ruoka on kypsennetty.
• Varo, ettei kuuma öljy pääse roiskumaan ihoon.
• Ole varovainen pilkotessasi ruokaa. Jos leikkaat kätesi, laita kätesi välittömästi kylmään veteen ja peitä haava pyyhkeellä.
• Suojaa kehoasi käsitellessäsi lämpöä. Jos lämpö voi kypsentää ruokaa, se voi vahingoittaa myös sinua. On parempi käyttää lämpöä kestäviä käsineitä käsitellessäsi kuumia kattiloita ja pannuja.
• Tarkista ruoka-aineallergiat ja syötävät tai myrkyttömät annokset ennen niiden valmistamista!