Ohentaa - Vihjeitä

Sisältö

Neuvoja
Mitä tarvitset

Odota, että maito jäähtyy, ja lisää sitten muna-seokseen. Kun maito on laskenut huoneenlämpötilaan, joka kestää yleensä noin 10 minuuttia, kaada hitaasti munasekoitukseen tasaisena virtana. Sekoita maitoa varovasti, kunnes seos on tasainen.

Kaada maitoseos kattilaan ja kuumenna 77 ° C: seen. Kun olet sekoittanut munat ja maito, kaada seos kattilaan. Aseta potti liedelle keskilämmöllä. Sekoita seos S-muotoon, jotta voit sekoittaa kattilan pohjan ja lämmittää seoksen 77 ° C: seen.

Tarkista seoksen lämpötila keittiön lämpömittarilla.
Kypsennys on valmis, kun seos sakeutuu ja tarttuu lusikan takaosaan.

Siivilöi seos kulhoon, joka on kastettu jäävedessä, ja lisää vanilja. Aseta seula kulhoon, joka on asetettu suurempaan, jäätä täyttävään kulhoon. Siivilöi kermaseos pieneen kulhoon mahdollisten kokkareiden poistamiseksi. Seuraavaksi lisätään 1 tl (5 ml) vaniljauutetta ja sekoitetaan hyvin.

Voit korvata vaniljauutteen tuoreilla vaniljahedelmillä, jos haluat. Leikkaa vaniljahedelmät puoliksi ja kaavi siemenet sekoittumaan jäätelön ainesosien kanssa.

Pakasta jäätelöastia yön yli. Jäätelöastian on oltava täysin jäätynyt, jotta sisällä oleva jäähdytysneste kovettuu. Aseta kulho pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt, mikä yleensä kestää noin 10-20 tuntia.

Jos kulho on jäätynyt, sinun on peitettävä kulho ruokakääreellä, ennen kuin asetat sen jääkaappiin.

Aseta kulho jäätelökoneeseen ja kiinnitä sekoitin. Kun kulho on täysin jäätynyt, ota se pois pakastimesta ja aseta se jäätelökoneeseen. Seuraavaksi asetat sekoittimen kulhoon valmistautuaksesi kermaiseen sekoitusprosessiin.

Kulho oikein jäätyä kokonaan. Muuten voiteen kovettuminen kestää kauan, mikä johtaa jääkiteiden muodostumiseen.
Jäätelökoneen asentaminen riippuu tuotemerkistä ja sen rakenteesta. Katso tarvittaessa käyttöohje.

Käynnistä kone ja lisää jäähdytetty kerma. Jäätelökone on kytkettävä päälle ennen kuin lisäät jäätelön, jotta kerma sekoitetaan välittömästi. Laitat voiteen koneeseen varovasti ja peität uudelleen.

Aseta jäätelö käyttökelpoiseen astiaan pakastimeen ja pakasta se kovaksi. Kun jäätelökone on sekoittamisen lopettanut, kerma on pehmeä, sileä. Jos pidät tekstuurista, voit myös ostaa jäätelöä. Vastaavasti kaadat jäätelöä käyttökelpoiseen astiaan pakastimessa ja pakastat vielä 2-4 tuntia.

Varmista, että astia on suljettu niin, että kerma ei jääty.

mainos

Menetelmä 3/4: Sekoita kerma käsin

Täytä astia ja jäädytä noin puoli tuntia. Kun tarjotin tai kulho on jäähtynyt, kaada kerma siihen ja peitä se tiukasti. Aseta astia pakastimeen 20-30 minuutiksi, jotta jäätelö alkaa jäätyä.
- Kerma on valmis seuraavaan vaiheeseen, kun näet reunojen kovettuvan.
Poista seos pakastimesta ja sekoita kädessä pidetyllä muna-vispilällä. Kun jäätelö on jäähtynyt jonkin ajan kuluttua, poista jäätelölaatikko pakastimesta. Sekoita jäätelöä keskinopeudella käden vispilällä. Tämä löysää kermaa ja luo sileän, paksun tekstuurin.
- Jos sinulla ei ole käden vispilää, voit sekoittaa kermaa puulusikalla. Tämä menetelmä kestää kauemmin ja vaatii ranteen taipumista.
Säilytä jäätelöä käyttökelpoisessa laatikossa pakastimessa, kunnes haluat syödä sitä. Jos et halua syödä jäätelöä heti, laita se käyttökelpoiseen laatikkoon pakastimeen, jossa on kansi. Pidä jäätelöä pakastimessa, kunnes haluat syödä sitä.
- Jätä jäätelö pois 5-10 minuutiksi ennen syömistä, jotta voit kaataa sen helposti.
mainos

Menetelmä 4/4: Jäätelön valmistaminen sekoittamatta

Yhdistä tiivistetty maito, vanilja ja suola. Kaada tölkkejä makeutettua tiivistettyä maitoa (400 grammaa), 2 tl (10 ml) puhdasta vaniljauutetta ja ripaus suolaa keskikokoiseen kulhoon. Sekoita ainekset hyvin ja aseta seos sivuun.
- Älä käytä tiivistettyä maitoa ilman sokeria, jotta kerma ei puutu makeutta.
Vatkaa kerma, kunnes se on kiinteä ja piikkejä tulee, kun nostat sitä. Kaada 2 kuppia (475 ml) jäähdytettyä tiivistettyä kermavaahtoa työpöydän vatkaimen kulhoon. Kytke kone päälle keskinopeudella voidellaksesi voidetta, kunnes se on kovaa ja piikkejä tulee, kun nostat sitä, kestää yleensä noin 5 minuuttia.
- Parhaan tuloksen saavuttamiseksi kylmävesikulho jääkaapissa 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.
- Voit käyttää kädessä pidettävää taikinaa tai manuaalista kermavaahtoa, jos haluat.
Sekoita puolet kermasta makeutettuun maitotiivisteeseen. Vatkaamisen jälkeen kaada puolet kerma kulhoon makeutettua tiivistettyä maitoa. Sekoita kermavaahto varovasti seokseen muovijauheen avulla.
- Huomaa, ettet sekoita seosta liian monta kertaa menettääksesi ilmakuplia voiteessa.
Lisää makeutettu tiivistetty maitoseos loput kerma. Kun olet sekoittanut tiivistetyn maitoseoksen kermavaahdon kanssa, kaada seos kulhoon muun kerman kanssa. Sekoita molemmat osat keskenään tasaisesti.
- Kun sekoitat ainesosia, muista kaapata kulhon pohja ja sivut usein.
- Huomaa, että taitat vain ainesosat - älä sekoita. Tämä lisää voiteeseen ylimääräisiä ilmakuplia pehmeän, kermaisen tekstuurin saavuttamiseksi.
Kaada seos alustalle ja peitä tiiviisti. Käytä muovista kaavinta, jotta voit kaataa koko jäätelöseoksen jäähdytettyyn tarjottimeen. Peitä tarjotin ruokakääreellä.
- Lokeron peittäminen on erittäin tärkeää. Jos et tee tätä, voiteen pinta jäätyy jääksi. Lisäksi kerma saa myös pahan tuoksun pakastimestasi.
Jäähdytä seos muutaman tunnin ajan ja lisää sitten lisäaineet. Aseta tarjotin pakastimeen ja pakasta jäätelö, kunnes se on sileä, mikä yleensä kestää noin 2 tuntia. Jos haluat lisätä evästeitä, siemeniä, karkkeja tai muita ainesosia, sekoita, kunnes ne sekoittuvat tasaisesti kermaan.
- Lisää ainesosia vastaamaan jäätelön makua. Esimerkiksi pähkinät maistuvat paremmin yhdistettynä suklaajäätelöön, mutta menettävät pisteitä, kun ne lisätään mintunmakuiseen jäätelöön.
Jatka jäätelön pakastamista, kunnes pääset siihen. Peitä tarjotin vielä kerran ja laita jäätelö pakastimeen. Pakasta kerma vielä 3 tuntia tai kunnes se on kovaa ja siihen voi koskettaa. mainos

Neuvoja

Vaikka vaniljajäätelö on herkullista, älä unohda kokeilla jäätelön valmistamista monilla muilla makuilla. Suklaajäätelöä on helppo valmistaa, ja voit aina lisätä tuoreita hedelmiä, kuten mansikoita, tai aromeja, kuten minttua.
Jos haluat lisätä jäätelöön muita ainesosia, pakasta ne ennen käyttöä. Kypsentämättömät evästeet, ruskeat karkit tai karkit murentuvat, kun sekoitat ne jäätelöön.