Sisältö

• Resurssit
• Askeleet
• Neuvoja

Kuten Pita-leipä, intialainen chapati on täysjyväjauhoista valmistettu leipä. Kakku tarjoillaan yleensä currylla, mutta sitä voidaan käyttää myös tavallisena paahtoleivänä tai monien muiden ruokien kanssa. Chapatia käyttävät monet ihmiset, erityisesti afrikkalaiset, laajalti tärkkelyksen lähteenä maissin ja perunoiden ohella.

• Valmistusaika: 50-60 minuuttia
• Käsittelyaika: 10 minuuttia
• Kokonaisaika: 60-70 minuuttia

Resurssit

• 2 kuppia vehnäjauhoja tai Atta-jauhoja (intialaisia ​​jauhoja)
• 1 kuppi lämmintä vettä
• 1 tl suolaa (valinnainen)
• 1-2 tl puhvelimaitovoita (valinnainen)
• Valmiit tuotteet: 10-12 chapati-kakkua

Askeleet

1. 

   Kaada jauhot, suola ja puhvelivoi kulhoon ja sekoita hyvin. Paras tapa käyttää Atta-jauhoja leivontaan. Jauhot ovat myös hyvä valinta, mutta kakku on hieman pureskeltava ja kuivuu nopeammin. Lisää ensin 2 kuppia jauhoja tai Atta-jauhetta, 1 tl suolaa ja 1/2 tl puhvelivoita kulhoon ja sekoita hyvin käsillesi. Sekoittaminen on parempi kuin työkalujen käyttö. Voit seuloa jauhot ja suola yhteen ennen kuin lisäät ne kirnupiimään.
   • Älä käytä puhvelivoita, jos haluat tehdä terveellisen kakun, mutta se ei maistu yhtä hyvältä. Jos sinulla ei ole puhvelivoita, voit korvata sen oliiviöljyllä. Oliiviöljyn käyttö ei näytä perinteiseltä kakulta, mutta se auttaa, kun et löydä ainesosia.
   • Nämä ovat vain perinteisiä chapati-ainesosia, joten voit lisätä tl suosikkimaustesi, kuten chilijauhetta, jos haluat jotain uutta.

2. 

   
   
   Kaada 1/2 kupillista vettä jauhoseokseen ja vaivaa kunnes taikina on pehmeää ja sileää. Lämmin vesi on monien suosittelemaa, mutta voit käyttää myös haaleaa vettä vaivaamisen helpottamiseksi. Ihannetapauksessa sinun tulisi vaivata taikina pyörivin liikkein sormenpäilläsi samalla kaatamalla vähän vettä. Vältä koko veden kaatamista samaan aikaan, koska ainesosien on vaikea sekoittua toisiinsa. Aluksi seos on hieman karkea, mutta kun lisäät vettä, ainesosat alkavat tarttua.

3. 

   
   
   Lisää hitaasti loput vedestä ja vaivaa, kunnes seos on tasainen. Kaada, kunnes vesi on mennyt ja taikina alkaa tarttua. Kun seos tuntuu melko tahmealta, voit vaivata taikinaa kämmenelläsi noin 10 minuutin ajan, kunnes se pehmenee ja siitä tulee pallo. Taikinan vaihe on välttämätön gluteenin valmistamiseksi. Kun täyte on valmis, taikinan on oltava pehmeää ja sileää, taikinan on liian kovaa, jotta kakku ei kukkisi, kun taas liian pehmeää taikinaa on vaikea rullata eikä kakku kukki. Siksi taikina on viimeistelty täydellisen tasapainon saavuttamiseksi.

4. 

   
   
   Aseta taikina kulhoon, johon öljy levitettiin, ja peitä 25 minuuttia. Käytä ohutta kangasta peittämään ja käytä muovikalvoa vain silloin, kun ohutta kangasta ei ole saatavilla. Tämä vaihe auttaa taikinaa tarttumaan. Jos jätetään pidempään, jauhe menettää kosteutta. Silti joku suosittelee silti inkubointia noin 30 minuuttia. Joten ensimmäistä kertaa sinun tulisi inkuboida noin 25 minuuttia ja yrittää lisätä sitä vähitellen selvittääksesi, kuinka kauan paras on.
   • Inkuboinnin jälkeen voit kaataa puhveliöljyä tai voita käsillesi ja vaivata taikinaa vielä 5 minuuttia. Taikinan on oltava sileä ja sileä. Tätä vaihetta ei kuitenkaan vaadita.

5. 

   Jaa taikina 10-12 pieneksi taikinapalloksi ja pudota jauhoihin. Pellettien tulee olla halkaisijaltaan 7 cm, mutta ei välttämättä tasaisia. Voit käyttää taikinaa kädelläsi tai rullalla ja peittää molemmat puolet jauhoilla. Huomaa, että päällystämätön jauhe menettää kosteutta. Ihannetapauksessa sinun tulisi peittää taikina liinalla ja ottaa kukin pelletti rullaksi.

6. 

   Rullaa taikina teloilla, kunnes taikina on pyöreä ja ohut. Jos teet sen ensimmäistä kertaa, se ei ehkä ole niin pyöreä kuin sen pitäisi olla. Sinun ei kuitenkaan tarvitse huolehtia, koska kakku on edelleen herkullinen ja kun olet oppinut taikinan, se on kauniimpi. Rullaa taikina niin, että se on tasaisesti ohut, jotta se on helpompi kuoriutua.

7. 

   Kuumenna pannu keskilämmöllä ja paista kukin chapati molemmin puolin. Laita rullattu taikina pannulle ja paista sitä hieman, käännä se sitten ympäri ja lisää lämpöä. Käännetty kakku täytetään ilmalla. Sinun tulisi jatkaa paistamista, kunnes näet kuplia molemmin puolin. Käännä kakkua muutaman sekunnin välein, jotta se kypsyy tasaisesti.
   • Kun näet kakun olevan täynnä ilmaa, voit työntää kuplia alaspäin, jotta ilma leviää tasaisesti. Kukinta chapati on kauniimpi ja pehmeämpi. Sammuta lämpö, ​​kun kakku on täysin kuoriutunut.
   • Jotkut neuvot ovat, että kun aloitat paistamisen toisen puolen, sinun tulisi paistaa suoraan avotulen päällä ja kääntää kakkua pihdeillä. Jos haluat tehdä niin, sinun on oltava hyvin varovainen ja varmistettava, että keittiö on puhdas.

8. 

   Sammuta lämpö ja pakkaa chapati pyyhkeeseen, kunnes haluat nauttia. Tai voit laittaa kakun astiaan, jossa on taitettava pyyhe. On parasta peittää jokainen pala paistettua leipää.

9. 

   Nauttia. Chapati voidaan syödä currylla, suolakurkkua tai käyttää ruoan käärimiseen. Voit jättää sen yksin tai levittää hieman puhvelivoita päälle makua varten. mainos

Neuvoja

• Pitäisi taikinan peittää inkubaation aikana.
• Älä käytä liikaa puhvelivoita tai margariinia.
• Jos haluat kakun olevan pehmeämpi ja terveellisempi, lisää 1/2 kupillista lämmintä maitoa ja 1/2 kupillista lämmintä vettä 1 kupin veden sijaan.
• Chapati-kakku oikein turvotus paistettuna pannulla
• Voit lisätä hieman sokeria parantaaksesi kakun makua ja vähentäessäsi jano syömisen jälkeen.
• Suolapitoisuuden testaamiseksi on suositeltavaa maistaa pieni taikina.
• Kakku on pehmeämpi, jos lisäät juustomassan taikinaan.
• Halutessasi voit käyttää margariinia puhvelivoin sijaan.
• Voit käyttää 5 kupillista täysjyväjauhoa ja 3 kupillista täysjyväjauhoa, jos sinulla ei ole chapatia.
• Tämä resepti tuottaa 10-12 chapati-kakkua.
• Normaalisti chapati on pyöreä / pallomainen, mutta voit luoda kakun, jolla on monia eri muotoja.