Sisältö

• Askeleet
• Neuvoja
• Varoitus
• Mitä tarvitset

Vaalennus on menetelmä, jolla ruokaa keitetään ensin kiehuvalla vedellä lyhyeksi ajaksi ja lisätään sitten välittömästi jäähän jäähtymään. Tämä menetelmä toimii hyvin vihreiden vihannesten, kuten parsan, kanssa, koska se ei menetä makua, murskata ja pitää vihannekset vihreinä. Valkaisua käytetään peruskeittomenetelmänä tai alustavana menetelmänä vihannesten valmistamiseksi ennen paistamista tai sekoittamista. Tämä artikkeli opastaa sinua parsan oikeassa valkaisussa.

Askeleet

1. 

   
   
   Valitse parsa. Valitse parsa, joka on suora ja tukeva kosketukseen.
   • Parsan on oltava väriltään vaaleanvihreä ja siinä ei saa olla ruskeita pilkkuja. Versot ovat edelleen tiukkoja.

     

   • Valitse parsa, jonka varret ovat samankokoisia, jotta kypsennysaikaa voidaan hallita helposti.

     

     
     

2. 

   Valmista kiehuvaksi suuri vesipannu. Lisää 1 rkl suolaa, ennen kuin asetat vesipannun liesi.
   • Suolan lisääminen kiehuvaan veteen lisää paitsi maustetta myös nostaa veden lämpötilaa. Tämä tekee ruoasta tehokkaamman.

     

     
     

3. 

   Valmista jäätä liotusta varten. Täytä 2/3 suuresta kulhosta kylmällä vedellä. Lisää 6-10 jääpalaa ja anna jään sulaa.
   • Jää tunnetaan myös nimellä "parsan järkyttäminen", ja se laskee parsan lämpötilaa ja prosessi kestää noin yhtä kauan kuin kiehumisaika.

4. 

   Vaalenna parsa. Lisää parsa varovasti kiehuvaan veteen, kunnes se muuttuu vaalean vihreäksi. Tämä kestää yleensä 2-4 minuuttia varren koosta (tai halkaisijasta) riippuen.
   • Laske vaalennusaika siitä hetkestä lähtien, kun vesi kiehuu uudelleen sen jälkeen, kun olet asettanut parsaa vesipannuun.

     

   • Pienille varsille sinun on vain vaalennettava 2 minuuttia, keskimäärin 3 minuuttia. Useimmat suurikokoiset bambu versot kestävät 4 minuuttia. Nämä ovat kuitenkin vain arvioita.

     

5. 

   Poista bambu versot kiehuvasta vedestä. Heti kun näet parsaan muuttuvan kirkkaan vihreäksi ja kiinteäksi, poista bambu versot kiehuvasta vedestä pienellä reikälusikalla tai pitkällä kahvan mailalla. Liota sitten bambuvarret heti jääveteen.

6. 

   Tyhjennä parsa. Laita bambu versot imukykyiseen paperiin valumaan.
   • Jos et aio valmistaa parsaa vaahdotuksen jälkeen tai sinun on vietävä se jonnekin (kuten telttailu, juhlat jonkun talossa), pidä sitä imukykyisellä paperilla vuoratussa muovipussissa ja jäähdytä sitä.

7. 

   Nauttia. Vaalennus on peruskeittomenetelmä tai toisin sanoen vihannesten esimaustaminen sekoittamalla tai paistamalla.
   • Vaalennus on tärkeä vaihe vihannesten pakastamista varten. Vihannesten kiehuminen ensin estää entsyymien erittymisen ja saa ne menettämään makunsa, terävyytensä ja kirkkaan värinsä.
   • Vihannesten valkaisu ennen pakastamista auttaa myös pestä lian ja vieraat molekyylit, vähentää vitamiinien menetysriskiä, ​​tekee vihanneksista pehmeämpiä ja helpommin pakattavia.
   mainos

Neuvoja

• Lisää yksinkertainen ja herkullinen ruokalaji parsalle ripaus suolaa ja muutama tippa oliiviöljyä ennen tarjoilua.

Varoitus

• Kun ostat tuoretta parsaa, muista, että parsa ei pysy tuoreena 2-3 päivän kuluttua, joten on parasta valmistaa se heti.

Mitä tarvitset

• Parsa
• Potti
• Maa
• Kulho
• Đá
• Suola
• Kori
• Lusikalla on pienet reiät
• Mikit