Sisältö

• Mitä tarvitset
• Varoitus

• Tyhjennä vesi katkarapujen sulatuksen jälkeen, tällä kertaa katkarapu on kädessä pehmeää, ei kovaa.
• Suola auttaa katkarapujen makua voimakkaammin.
• Älä laita sulatettuja katkarapuja takaisin pakastimeen kypsentämättä niitä.

Keitä katkaravut suolaisessa vedessä. Mittaa kattilassa 2 rkl (34 g) suolaa ja 8 kupillista (2 litraa) vettä. Keitä vesi ja lisää katkaravut. Tämä vesi riittää kiehumaan noin puoli kiloa katkarapuja. Kun vesi kiehuu jälleen, laske uunin lämpöä ja keitä vielä 3-6 minuuttia, kunnes katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja sameaksi.

• Katkaravut kelluvat kypsennettynä.
• Katkaravun kiehumisen lopettamiseksi kytket katkaravun päälle kylmää vettä.
• Voit jättää kuoret kiehuvaksi.

Split ja Grillattu katkarapu. Lämmitä ensin grilli. Jos kypsennät kaasulla, valitse keskilämpö. Jos kypsennät hiilellä, anna hiilen palaa jonkin aikaa vakautua ennen katkarapujen kypsentämistä. Viipaloi katkarapu takaosaa pitkin halkeamaan ja levitä sitten katkarapuja tästä uudesta aukosta. Aseta katkaravut grillille ja paista, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja läpinäkymättömiksi, mikä yleensä kestää noin 3-5 minuuttia.

• Jos katkaravulla on kuoret, katkaise vain kaikki jalat ja aseta grillille. Voit silti laajentaa vartaloa kuorimatta.
• Pyyhi katkarapuille vähän öljyä tai voita ennen paistamista makua varten.

Paistettujen katkarapujen valmistus. Aseta pannu korkealle lämmölle, lisää 1 tai 2 pientä viipaletta voita ja 1 tl oliiviöljyä. Kun öljy on kuumaa ja voi on sulanut, laita hienonnettu valkosipuli pannulle (1-2 neilikka) ja anna valkosipulin kypsyä 30 sekunnista 1 minuuttiin. Laita katkaravut pannulle, ripottele vähän suolaa ja juuri jauhettua pippuria. Katkarapuja ei pidä paistaa liikaa, mutta se riippuu pannun koosta. Paista 3-5 minuuttia ja sekoita jatkuvasti.

• Sammuta lämpö, ​​kun katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi.
• Katkarapu on kuivattava ennen kuin laitat sen pannulle, jotta se on helpompaa valmistaa.
• Vaikka voit jättää kuoret kokonaan paistamiseen, raakojen katkarapujen kuoriminen on helpompaa kuin kypsennyksen jälkeen.

mainos

Menetelmä 3/3: Katkarapujen käsittely sulattamatta

1. 

   
   
   Blanch katkarapu mausteilla kiehuvassa vedessä. Mittaa vesi pienessä kattilassa, aseta se liedelle ja lämmitä korkealla. Sekoita suolaa yhdessä suosikkimausteidesi kattilaan. Lämmitä, kunnes vesi kiehuu, nosta sitten kattila pois liedeltä. Sekoita katkarapuja kattilaan ja peitä. Katkaravut kypsyvät 5-6 minuutissa, sitten katkaravut ovat vaaleanpunaisia ​​ja läpinäkymättömiä.
   • Lisää muita makuja ja mausteita, kuten puristamalla puoli sitruunaa, 3-4 valkosipulinkynsiä, 1/4 sipulia, kourallinen persiljaa ja / tai 12-15 kuivattua pippuria. Voit arvioida mausteet käsin, koska maustepainon ei tarvitse olla tarkka.
   • Lisää 1/2 teelusikallista (2,5 grammaa) suolaa 8 kuppiin (2 litraa) vettä, tämä vesikapasiteetti voi vaalentaa puoli kiloa katkarapuja.

2. 

   Tee paistettuja katkarapuja öljyllä ja valkosipulilla. Kuumenna kattila korkealla lämmöllä, lisää tl oliiviöljyä ja muutama viipaleet voita. Keitä 1-2 hienonnettua valkosipulinkynttä noin minuutin ajan. Kuivaa katkaravut ja laita ne öljyyn, ripottele sitten hieman suolaa ja pippuria. Paista 5-7 minuuttia sekoittaen tasaisesti, kunnes katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi.
   • Älä paista katkarapuja ylikuumenemisen välttämiseksi.
   mainos

Mitä tarvitset

• Suodatinkori
• Pata tai pannu
• Lämmönkestävät käsineet
• Suola
• Ruokaöljy tai voi, valinnainen
• Mauste, valinnainen

Varoitus

• Älä sulata katkarapuja huoneenlämmössä käyttämättä vettä, sillä sulaminen kestää kauan, joten bakteerit lisääntyvät.