Porkkanan käsittely - Vihjeitä

Sisältö

Askeleet
Neuvoja
Varoitus

Porkkanat ovat mukuloita, jotka ovat jo pitkään olleet välttämätön osa kaikkia ruokia. Vaikka porkkanat tunnetaan parhaiten perinteisestä oranssista väristään, niitä on monia muita värejä, kuten violetti, valkoinen, keltainen ja monia muita oransseja sävyjä. Porkkanassa on runsaasti A-vitamiinia, vaikka käsittely voi vaikuttaa vitamiinin pitoisuuteen. Ruoanlaittoon voit käyttää porkkanoita nuoria tai vanhoja valmistusmenetelmästä riippuen porkkanan luonnollisen makeuden parantamiseksi.

Askeleet

Menetelmä 1/15: Valmista porkkanat

Puhdista porkkanat. Porkkanat on puhdistettava ennen käsittelyä seuraavien ohjeiden mukaisesti:
- Pienet, nuoret porkkanat: Ei tarvitse kuorita tai leikata. Käytä vain vihannesten kuorintaa, jossa on kovat harjakset, puhdistamaan ulkopinta. Tuo koko prosessi.
- Isot, vanhat porkkanat: Voidaan hieroa puhtaaksi kylmässä vedessä. Kuitenkin, jos kuoressa on monia vikoja tai resepti vaatii, sinun tulee kuori tai ajella se pois. Larousse Gastronomique -kulinaarisen sanakirjan mukaan sinun ei pidä kuoriutua tai kuoria porkkanoita, jos haluat säilyttää ravintoaineiden enimmäismäärän; käytä orgaanista porkkanaa varten vain puhdasta pesuharjaa; Jos luulet, että porkkanat on ruiskutettu torjunta-aineilla, on parasta kuoria tai kuori ne. Isot, vanhat porkkanat voidaan leikata ympyröiksi, pilkkoa tai silputtua jalostusta varten.
- Raasta porkkanat tarvittaessa. Ruoanlaittoon porkkanoita käytetään usein täytteeksi vanukasta, kermakakkuja ja suolaisia leivonnaisia varten.
mainos

Menetelmä 2/15: Blanch porkkanat

Tiedä, milloin porkkanat vaahdotetaan ja miten vaahdotetaan. Varhaiset tuoreet porkkanat, pienet sipulit eivät tarvitse vaalennusta. Vanhat porkkanat kauden lopussa on vaalennettava katkeruuden vähentämiseksi. Yritä pureskella ensin raakoja porkkanoita, jotta näet, tarvitseeko vaalentaa.
Leikata. Leikkaa porkkanat vastaamaan reseptivaatimuksia.
Aseta porkkanat pottiin kylmää vettä. Kiehuva vesi.
Keitä noin 5-6 minuuttia. Vanhojen porkkanoiden on vaalennettava 10-12 minuuttia.
Tyhjennä vesi. Poista porkkanat ja käytä reseptiohjeiden mukaisesti. mainos

Menetelmä 3/15: Höyrytetyt porkkanat

Höyrytys on loistava tapa valmistaa mukulat, myös porkkanat. Höyrytysmenetelmä auttaa pitämään tuoreuden ja vitamiinit mukuloissa. Nuoret porkkanat tuovat parhaan höyryn.

Hiero mukulat. Katkaise molemmat päät ja päättää, höyrytetäänkö ne kokonaisina vai leikataanko ympyröinä.
Aseta höyrysäiliö kattilaan tai käytä erityistä höyrylaitetta. Jos käytät höyrykoria, vedenpinnan tulisi olla korin pohjaa ja porkkanaa alempi. Kiehuva vesi.
- Noudata ohjeita, jos käytät erityistä liesi / höyryuunia.
Aseta porkkanat höyrylaivaan tai höyrysäiliöön. Sulje kansi tiukasti.
Höyrytetty pehmeäksi. Tämän pitäisi kestää noin 10-15 minuuttia porkkanan koosta riippuen. Tarkista säännöllisesti 8 minuutin kuluttua.
Käytä porkkanoita vielä lämmin / kuuma. Höyrytettyjä porkkanoita voidaan käyttää lisukkeina aterioiden yhteydessä tai muissa resepteissä. Porkkanat voidaan pitää lämpiminä aterioiden aikana asettamalla ne peitettyyn astiaan. mainos

Menetelmä 4/15: Keitetyt porkkanat

Keittäminen on ihanteellinen menetelmä vanhemmille porkkanoille. Voit käyttää kananlihaa tai kasvisliemiä kiehuvaksi porkkanan maun lisäämiseksi. Tämä menetelmä on erityisen hyödyllinen porkkanoille, jotka eivät maistu kovin hyvin.

Kuori ja leikkaa porkkanat ympyröiksi.
Täytä astia 3 cm: lla suolaliuosta ja kiehauta.
Lisää porkkanaleikatut viipaleet. Kiehauta, alenna lämpöä ja peitä kattila.
Keitä, kunnes porkkanat ovat vain pehmeitä. Tämä prosessi kestää noin 10-15 minuuttia.
Käytä heti kuumana. Voit ripotella muutama hienonnettu tuore persilja lehtiä koristeluun. mainos

Menetelmä 5/15: Mikroaaltouuni porkkanaa

Kaada 45 g huuhteltua porkkanaa syvään astiaan tai mikroaaltouuniin. Lisää 2 rkl vettä.
Peitä levy.
Mikroaaltouuni korkealla (100% kapasiteetti), kunnes porkkanat ovat hiukan pehmeitä ja rapeaa. Mikroaaltouuni porkkanoita ajoittain. Kypsennysaika mikroaaltouunissa olisi keskimäärin seuraava:
- Ohuet porkkanaviipaleet kestävät 6-9 minuuttia.
- Silputut porkkanat kestävät 5-7 minuuttia.
- Vauvan porkkanat kestävät noin 7-9 minuuttia.
mainos

Menetelmä 6/15: Haudutettu porkkana

Porkkanamuhennos on herkullinen ja makea.

Kuumenna uuni 140 ° C: seen.
Valmista 450 g porkkanoita, viipaloi ne suuriksi sipuleiksi tai käytä vauvan porkkanoita.
Aseta porkkana syvään kattilaan tai valurautapannuun. Järjestä porkkanat siististi kattilaan.
Lisää 1/3 kuppi scallion, 2 tl raastettua appelsiininkuorta, 1-1 / 4 cup appelsiinimehua, 1/3 cup extra virgin oliiviöljyä. Mausta tuoreella mustapippurijauheella, pöytäsuolalla ja timjamilla maun mukaan. Voit ripotella punaisella chilijauheella, jos haluat.
Aseta potti tulelle. Kiehauta kiehuvana keskilämmöllä. Tämän jälkeen sammuta lämpö ja peitä potti uudelleen.
- Jos sinulla ei ole kantta, voit käyttää erityistä kalvoa kattamaan potin.
Aseta potti uuniin. Keitä vielä 1-1 / 2 tuntia tai kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
Poista kattila uunista. Käytä vielä kuumana. Ripottele päälle hienonnettua tuoretta persiljaa. mainos

Menetelmä 7/15: Porkkanat, jotka on peitetty kastikkeella

Viipaloi porkkanat ympyrään. Valitse uudet, suuret porkkanat, kun käytät porkkanakastiketta.
Höyrytä porkkanoita 5-8 minuuttia.
Sulata 25 g voita kattilassa 1/2 kupin ruskean sokerin kanssa. Lisää 2 rkl appelsiinimehua.
Laita höyrytetyt porkkanat pannulle. Lämmitä vielä 1 minuutti ja sammuta sitten lämpö.
Käytä vielä kuumana. Kastikkeella päällystetty porkkana voidaan tarjoilla hienonnetun tuoreen persiljan tai hienonnettujen pähkinöiden (saksanpähkinät, pekaanipähkinät) kanssa. mainos

Menetelmä 8/15: Paahdettua porkkanaa

Leikkaa porkkana kahtia. Leikkaa sitten se uudelleen kahtia tai leikkaa 4 osaan pituussuunnassa.
Levitä sulatettua voita tai öljyä porkkanoille.
Aseta porkkanat voileivällä tai öljyllä levitetylle leivinastialle. Voit käyttää sen sijaan leivinpeltiä.
Aseta leivinpelti uuniin 200 ° C: seen. Paista kunnes pehmeä ja kullanruskea, noin 20-40 minuuttia, porkkanan koosta riippuen. Sinun tulisi kääntää porkkanat 1-2 kertaa, jotta ne päällystetään tasaisesti karamellivärillä.
Käytä heti kuumana muiden paistettujen juurien kanssa. mainos

Menetelmä 9/15: Paahdetut porkkanat

Leikkaa porkkanat pitkiksi säikeiksi. Leikkaa porkkanat pitkiksi säikeiksi, kuten "tulitikut" tai "lyhyet tikut". Kuitujen on oltava hyvin ohuita, jotta porkkanat kypsyvät nopeasti.
Kaada öljyä syvälle pannulle tai suurelle paistinpannulle.
Kaada murskatut porkkanat pannulle. Sekoita paistamalla pehmeäksi, mutta kuidun ollessa ehjä.
Sammuta liesi. Ripottele hienonnetuilla tuoreilla mintunlehdillä ja tarjoile mahdollisimman pian. mainos

Menetelmä 10/15: Kypsennä porkkanoita rusinoilla

Leikkaa nuoret porkkanat ympyröiksi. Leikkaa tarpeeksi porkkanoita 4-6 hengelle (yksi polttimo per henkilö).
Pata porkkanat sulatetussa voissa. Ripottele pienellä jauholla ja tarpeeksi vettä peittämään. Lisää 1 tl Brandyä.
Sulje kattilan kansi. Keitä vielä 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää sitten 1 kourallinen rusinoita. Jatka keittämistä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
Käytä heti kuumana. mainos

Menetelmä 11/15: BBQ-porkkanat

Leikkaa porkkanat viipaleiksi pituussuunnassa.
Levitä sulatettua voita tai öljyä porkkanaviipaleille.
Paista grillillä, kunnes porkkanat ovat karamellisoituneet. mainos

Menetelmä 12/15: murskattu porkkana

Kypsennä 500 g porkkanaa suolaisessa vedessä. Lisää 1 tl valkoista sokeria ja 15 grammaa voita tai öljyä vesipannuun.
Ota keitetyt porkkanat. Pidä liemi käyttöä varten.
Paina porkkanat seulan läpi tai jauhaa.
Kuumenna murskatut porkkanat. Lisää muutama rkl porkkanaliemiä porkkanasoseeseen ja sekoita; Tämä vaihe on tarpeen vain, jos porkkana on liian paksu.
Lisää kattilaan 50 g voita tai öljyä juuri ennen lämmön sammuttamista. Sekoita.
Nauttia. Porkkanamuusia on herkullinen lisä ateriaan vihannesten ja grillin kera.
- Jotta porkkanamuusista tulisi rasvaisempi maku, lisää 4 rkl kermavaahtoa ja sekoita hyvin ennen tarjoilua.
mainos

Menetelmä 13/15: Porkkanakeitto

Tee porkkanakeittoa. Porkkanakeittoja on monenlaisia, yksinkertaisista monimutkaisiin. Tässä on muutama porkkanakeitto, jota voit kokeilla:
- Porkkanakeitto
- Curry-porkkanakeitto
- Porkkana-, chili- ja korianterikeitto
Tee porkkana- ja inkiväärikeitto:
- Raasta 4 porkkanaa.
- Paista 1 sipuli 2 cm hienonnettua tuoretta inkivääriä ja 2-3 hienonnettua valkosipulinkynttä. Voit käyttää sipuliin vähän voita tai öljyä.
- Lisää raastetut porkkanat voi- tai öljyseokseen. Sekoita porkkanoita vielä 10 minuuttia.
- Lisää 1 litra vihanneslientä tai kuumaa kanaliemiä. Hauduta 30 minuuttia.
- Odota, että keitto jäähtyy. Sekoita tasaiseksi.
- Nauti kuumasta. Ripottele pienellä hienoksi hienonnetulla persiljalla. Jos pidät jäätelöstä, voit ripotella hieman enemmän keittoon.
mainos

Menetelmä 14/15: Porkkanat retiisillä

Porkkanan makeus voi sekoittua retiisin makuun.

Pese porkkanat. Kuori vanhat sipulit.
Leikkaa porkkanat ohuiksi ympyröiksi.
Kuori retiisi. Leikkaa porkkanan kaltaisiksi paloiksi.
Keitä kiehuvassa suolaisessa vedessä, kunnes porkkanat ja retiisit ovat vain pehmeitä murskata. Kypsennä kasviliemessä lisättyä makua varten.
Ota porkkanat ja retiisit, sose ne ja tyhjennä vesi uudelleen, koska murskaaminen saa porkkanat ja retiisi vapauttamaan vettä. Lisää voita ja mustapippurijauhetta.
Nauti vielä kuumana. Retiisillä keitetyt porkkanat ovat herkullinen lisuke. mainos

Menetelmä 15/15: Porkkana makea

Porkkanan luonnollinen makeus sopii erinomaisesti monien makeiden ruokien valmistamiseen. Tässä on joitain porkkanamakeisia, joita voit kokeilla:
- Halwa porkkanamaustettu kakku
- Porkkana kerma kakku, vegaani porkkana kerma kakku, porkkana kakku kakku
- Porkkana donitsi kakku
mainos

Neuvoja

Porkkanat ovat yleensä parhaita loppukeväästä loppukesään.
Kun ostat porkkanaa, sinun pitäisi ostaa sipulit, jotka ovat väriltään vaaleat ja joilla on vähän vikoja.

Vältä ryppyisten tai taipuneiden porkkanoiden ostamista.

Porkkanat liittyvät persiljaan, naurisiin ja selleriin.
Porkkanat maistuvat hyvältä useissa annoksissa. Porkkanat vastaavat erityisesti omenoita, minttua, appelsiineja, persiljaa, rusinoita, salottisipulia, kuminaa. Lisäksi porkkanat ovat myös erittäin hyviä etikan kanssa.
Vesi auttaa usein imemään porkkanan makeutta. Käytä mahdollisimman vähän vettä porkkanan säilyttämiseksi mahdollisimman paljon porkkanan luonnollisesta makeudesta.