Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Menetelmä 1/2: Kotitekoinen marinadi
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarpeet

Sianlihan marinointi antaa sille makua ja tekee siitä pehmeän. Voit tehdä oman marinadin tai ostaa sen kaupasta. Tärkeintä on muistaa, että marinadit sisältävät hapan ainesosaa, joka tekee lihasta pehmeän, joten muista lisätä reseptisi reseptiin, jos aiot tehdä sianlihan marinadi alusta alkaen. Vain muutamassa tunnissa tai antamalla sen istua yön yli, voit tehdä sianlihaa, kyljyksiä, kylkiluut tai paistit seuraavien vaiheiden avulla.

Ainekset

Kotitekoinen marinadi:

• Makuinen neste, kuten hedelmämehu tai punaviini
• Öljy
• 1-2 valkosipulinkynsiä, jauhettua tai 1 salottisipulia hienonnettuna
• Suola ja pippuri maun mukaan
• Yrtit ja mausteet
• Porsaan kyljykset

Porsaan marinadi punaviinillä:

• 60 ml punaviiniä
• 1 tl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua (tai korvaa valkosipulijauheella)
• Suolaa ja pippuria
• 1/4 tl kuivattua salviaa
• 1/4 tl oreganoa
• 1/4 tl rosmariinia
• Ripaus jauhettua kumina
• Porsaan kyljykset

Astua

Menetelmä 1/2: Kotitekoinen marinadi

1. Aloita marinadi lisäämällä hedelmämehua tai punaviiniä keskikokoiseen kulhoon.
   • Mehun tai viinin määrä riippuu valmistettavan sianlihan koosta tai määrästä. Aloita yleensä 1/4 kupillisella nestettä 4 sianlihaa varten ja 1 litra nestettä 3-4 kiloa kylkiluita tai paistettua. Nesteen on peitettävä liha kokonaan, kun se asetetaan marinadi-kulhoon.
2. Jätä marinadi sekoituskulhoon tai kaada se isoon suljettavaan muovipussiin.
   • Kulhon tulisi olla riittävän suuri useille pilkkoille.
   • Keskikokoiseen 4 litran muovipussiin mahtuu noin yksi kylkiluu (leikattu 2 osaan tai pieni paisti.
   • Voit marinoida suuren paistin pannulla, jossa ne keitetään, jos se mahtuu jääkaappiin.
3. Sekoita kaikki yhteen. Anna sen levätä sekoitusastiassa tai suljetussa muovipussissa, joka sopii ruokaan.
4. Valmista se tavalliseen tapaan.

Vinkkejä

• Lihan säännöllinen kääntäminen marinoinnin aikana jakaa seoksen hyvin lihan ympärille. Tämä varmistaa, että liha peitetään kokonaan ajan myötä.
• Suosittu marinadi paistettua sianlihaa varten on Kuuban sitrushedelmien marinaatti. Tämä on seos (yhteensä 1 litra) appelsiinimehua, sitruunamehua ja limetin mehua; 2 tai useampi kynsi murskattua valkosipulia; ja 3 rkl jauhettua kuminaa, oreganoa ja murskattua laakerinlehteä.
• Purista omat sitrushedelmät tuoreimmalle mehulle.

Varoitukset

• Sitrushedelmien mehu reagoi alumiinin kanssa ja antaa huonon maun. Jos aiot sekoittaa marinadi, käytä lasi- tai muovikulhoa.
• Raaka liha saastuttaa marinadin bakteereilla. Jos haluat hautua lihaa kypsennyksen aikana, lämmitä ensin jäännösmarinaatti, joka on joutunut kosketuksiin raakan sianlihan kanssa.

Tarpeet

• Keskikokoinen sekoitusastia
• Haarukka tai pieni vispilä
• Uudelleen suljettava 4 litran muovipussi