Kuivat sipulit

Video: Shrek - Ogres are like onions / Scene (Finnish) [HD]

Sisältö

Astua
Menetelmä 1/3: Sipulien kuivaus talvella
Menetelmä 2/3: Kuivaa uunissa
Menetelmä 3/3: Kuivaus kuivausuunilla
Tarpeet
Kuivat sipulit talveksi
Kuivaa sipulit uunissa
Kuivaa sipulit kuivausuunissa

Voit pitää sipulia pidempään kuivattamalla ne ilmalla tai kuivata ne käytettäväksi mausteina tai välipaloina uunilla tai dehydraattorilla. Jokainen prosessi on melko yksinkertainen, mutta vaatii hieman erilaiset vaiheet.

Astua

Menetelmä 1/3: Sipulien kuivaus talvella

Valitse hapokas sipuli. Lievät sipulit eivät kuivu hyvin, joten jos haluat ilmakuivata tai kovettaa sipulia talvisäilytystä varten, kirpeät sipulit ovat parempi valinta.
- Yleensä miedot sipulit ovat yleensä melko suuria, ja niiden paperikuori on helppo kuoriutua. Leikattuna sipulit ovat mehukkaita ja renkaat melko paksut.
- Terävät sipulit ovat huomattavasti pienempiä ja niillä on tiheä kuori. Leikattaessa renkaat ovat huomattavasti ohuempia ja silmäsi todennäköisesti kastuvat.
- Lievät sipulit kuivataan tai kovetetaan, ja ne säilyvät korkeintaan kuukauden tai kaksi. Mausteinen sipuli puolestaan voi pitää hyvin koko talven ihanteellisissa olosuhteissa.
- Rikkimaiset yhdisteet, jotka aiheuttavat kyyneleitä silmissäsi, kun leikkaat terävän sipulin, hidastavat myös mätänemistä.
- Suosittuja hapan sipulilajikkeita ovat Candy, Copra, Red Weathersfield ja Ebenezer.
Leikkaa lehdet. Leikkaa kutistuneet lehdet saksilla ja harjaa suuret maaperän juuret varovasti niiden puhdistamiseksi.
- Tämä vaihe on tarpeen vain, kun sipulit on korjattu puutarhastasi. Jos ostat ne kaupasta, on todennäköistä, että lehdet ja lika on jo poistettu.
- Huomaa, että sipulia ei tule korjata ennen kuin kasvin lehdet alkavat heikentyä ja "kaatua", mikä osoittaa, että kasvi on lakannut kasvamasta. Vain täysin kypsät sipulit tulisi kuivata talvisäilytystä varten.
- Parhaan tuloksen saavuttamiseksi muista kuivata sipulit heti sadonkorjuun jälkeen.
Siirrä sipulit lämpimään, suojaiseen paikkaan. Aseta sipulit yhdeksi kerrokseksi suojaan tai ruokakomeroihin, joiden lämpötila on 15-27 astetta.
- Anna sipulien kuivua koko viikon ajan tässä alkuvaiheessa.
- Jos ulkona on edelleen kuiva ja lämmin sää ja sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että eläimet pääsevät sipulikasveihisi, voit yleensä jättää heidät puutarhaan muutaman ensimmäisen päivän ajan. Suurimman osan ajasta sinun on kuitenkin siirrettävä ne autotalliin, suojaan tai katettuun kuistiin.
- Ole varovainen, kun siirrät sipulia. Ne voivat mustelmia, jos koputat ne liian karkeasti yhteen. Vältä koskemasta niihin myös tässä kuivausvaiheessa.
- Älä sijoita sipulia suoraan auringonvaloon, koska se voi kuivua epätasaisesti.
Harkitse sipulien kuivumista punoksessa. Voit lopettaa sipulien kuivaamisen asettamalla ne tasaiseksi tai voit laittaa ne punokseen.
- Punaa sipulit yhteen leikkaamalla kaikki paitsi kolme uusinta lehteä. Solmi tai punosta nämä jäljelle jääneet lehdet muiden kuivattavien sipulien lehtiin ja ripusta ne pystysuoraan kuivumisen täydelliseksi.
- Kyse on yleensä henkilökohtaisista mieltymyksistä tai tilan puutteesta, koska tutkimus on osoittanut, että sipulit eivät kuivu paremmin tai huonommin punottuina tai tasaisesti asetettuna.
- Anna sipulien kuivua tällä tavalla neljästä kuuteen viikkoon.
Leikkaa yläosat pois. Kun sipulit kuivuvat, leikkaa yläosat taaksepäin kaksi tai kolme kertaa varren kutistuessa. Leikkaa loput kaulat, kun sipulit ovat täysin kuivuneet. Myös juuret on leikattava.
- Leikkaa yläosat taaksepäin kaksi tai kolme kertaa kuivausprosessin aikana.
- Kun sipuli on kuivunut, katkaise kapeat osat kokonaan.
- Ensimmäisen tai kahden viikon kuivumisen jälkeen sinun on myös leikattava sipulin juuret saksiksi 6 mm: iin.
Säilytä sipulia viileässä, kuivassa paikassa. Talvella voit yleensä pitää sipulia kellarissasi.
- Aseta sipulit verkkopusseihin, koriin tai litteään pahvilaatikkoon, jossa on reikiä. Aseta vain kolme tai kolme sipulia pieneen tilaan, jotta niillä on paljon ilmankiertoa.
- Nollan celsiusasteen lämpötilassa hapan sipulia voidaan säilyttää 6-9 kuukautta ja mietoa sipulia 2 viikosta kuukauteen.

Menetelmä 2/3: Kuivaa uunissa

Kuumenna uuni 71 asteeseen. Valmistele kaksi tai useampia leivinpeltejä vuoraamalla ne pergamenttipaperilla.
- Tarvitset keskimäärin 1-2 tavallista leivinpeltiä kutakin sipulia kohti, jonka haluat kuivata tällä menetelmällä. Jos kuivatat vain yhtä sipulia, valmistele kaksi leivinpeltiä. Jos kuivatat kaksi sipulia, valmistele kolme tai neljä leivinpeltiä ja niin edelleen. On parempi antaa sipulille liikaa tilaa kuin liian vähän.
- Älä anna lämpötilan ylittää 71 celsiusastetta kuivausprosessin aikana. Jos uuni nousee yli tämän lämpötilan, voit polttaa tai kuivata sipulin pikemminkin kuin kuivata sen.
- Käyttämiesi leivinpeltien tulisi olla noin 5 cm kapeammat kuin uunisi sisäpuoli riittävän ilmankierron mahdollistamiseksi.
Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi. Poista porkkana, pää ja kalvot ja leikkaa sipulit 6 tai 3 mm renkaiksi.
- Helpoin tapa siipata sipulia tähän tarkoitukseen on mandoliinilla. Jos sinulla ei kuitenkaan ole näitä ruokailuvälineitä, voit myös leikata sipulit mahdollisimman ohuesti terävimmällä keittiöveitselläsi.
Levitä sipulit leivinpellille. Aseta sipulit leivinpaperille ja levitä ne yhdeksi kerrokseksi.
- Jos pinot sipulit leivinpellille, kuivuminen kestää kauemmin ja ne voivat kuivua epätasaisesti. Tämä voi aiheuttaa ongelmia myöhemmin, jos vahingossa pidät muutama sipuli, jota ei ole vielä kuivattu kunnolla.
Kuivaa sipuli esikuumennetussa uunissa. Aseta sipuli uuniin ja kuivaa 6–10 tuntia kääntämällä leivinpeltiä tarvittaessa ympäri, jotta minimoidaan repeämisvaara.
- Jos mahdollista, pidä uunin luukku auki noin 10 cm: n etäisyydellä toisistaan, jotta uunin sisäosat eivät kuumene liikaa. Jos teet tämän, voit myös sijoittaa tuulettimen aukon lähelle kiertämään ilmaa sisällä.
- Pidä noin 7-8 cm tyhjää tilaa leivinpeltien välillä ja ylimmän leivinpellin ja uunin yläosan välillä. Ilmankierron on oltava riittävä.
- Pidä tarkasti silmällä sipulia, kun ne ovat lähellä kuivausprosessia, koska ne voivat palaa, jos ne jätetään uuniin liian kauan. Kypsyminen voi pilata maun ja tehdä sipulista vähemmän ravitsevaa.
Murskaa sipulit, kun ne ovat valmiita. Kun sipulit ovat valmiita, ne ovat tarpeeksi hauraita murentumaan käsilläsi. Voit tehdä sipulihiutaleita tällä tavalla.
- Sipulihiutaleille murskaat todennäköisesti vain sipulit käsilläsi. Laita sipulijauhetta varten sipulit muovipussiin ja kaada ne päälle rullalla.
- Voit jättää sipuliviipaleet kokonaisiksi, mutta varmista, että ne ovat hauraita ja pehmeitä, jotta ne voivat helposti hajota, jos niitä käsitellään karkeasti.
Säilytä niitä viileässä, kuivassa paikassa. Aseta sipulihiutaleet ilmatiiviiseen astiaan ja pidä niitä ruokakomeroissa tai vastaavassa säilytystilassa.
- Kuivatut sipulit voidaan säilyttää 12 kuukautta, jos ne on suljettu tyhjiössä. Hieman vähemmän ilmatiivisissä olosuhteissa sipulia voidaan varastoida 3-9 kuukautta.
- Kiinnitä huomiota kosteuteen. Jos sipulien pakkauksissa on kosteutta ensimmäisten varastointipäivien aikana, ota sipulit pois, kuivaa ja kuivaa astia ennen niiden asettamista takaisin. Kosteus voi aiheuttaa kuivuneiden sipulien pilaantumisen nopeammin.

Menetelmä 3/3: Kuivaus kuivausuunilla

Valmista sipulit. Sipulit on kuorittava ja leikattava renkaiksi, joiden paksuus on 3 mm.
- Leikkaa sipulin juuret ja kuori sipulit.
- Viipaloi sipuli mandoliinilla, jos sinulla on sellainen, pienimmässä tai seuraavasta pienimpään asetukseen. Jos sinulla ei ole mandoliinia, leikkaa sipuli terävimmällä keittiöveitselläsi mahdollisimman ohueksi.
Aseta sipulit kuivausastioille. Aseta sipuliviipaleet yhdeksi kerrokseksi kuivausastioille varmistaen, että niillä on paljon ilmankiertoa.
- Sipuliviipaleiden tai -renkaiden ei tulisi olla päällekkäisiä tai koskettaa toisiaan. Pidä ne melko erillään ilmankierron maksimoimiseksi.
- Laatikot tulee myös sijoittaa kauas toisistaan kuivausuuniin. Jätä laatikoiden väliin vähintään 5-87 cm tilaa ilmankierron maksimoimiseksi.
Anna kuivausuunin käydä noin 12 tuntia. Jos kuivausrummussa on termostaatti, käytä sitä 63 celsiusasteessa, kunnes renkaat ovat kuivia.
- Jos sinulla on vanhempi tai halvempi kuivausuuni ilman termostaattia, sinun on seurattava tarkemmin kuivumisaikaa. Saatat joutua lisäämään tai vähentämään aikaa tunnilla, ja voit seurata lämpötilaa uuniturvallisella lämpömittarilla mitattavan aikaeron mittaamiseksi.
Säilytä kuivatut sipulit ilmatiiviissä astiassa. Säilytä sipulia viileässä, kuivassa paikassa. Käytä niitä keittiössäsi tai syö niitä.
- Jos tyhjiöpakataan kuivatut sipulit, niitä voidaan säilyttää enintään 12 kuukautta. Hieman vähemmän ilmatiivisissä olosuhteissa sipulia voidaan säilyttää 3-9 kuukautta.
- Kiinnitä huomiota kosteuteen. Jos sipulien pakkauksissa on kosteutta ensimmäisten varastointipäivien aikana, ota ne pois, kuivaa ne edelleen ja kuivaa pakkaus ennen sipulien asettamista takaisin. Kosteus voi aiheuttaa kuivuneiden sipulien pilaantumisen nopeammin.
- Voit myös jauhaa sipulit hiutaleiksi tai jauheeksi kulinaarisiin tarkoituksiin.
Valmis.