Paahtoleivän tekeminen

Video: 70% Overnight Sponge Dough Bread! Top one taste out of all my videos 70% 中种排包这真的是一个绝顶的好配方！！

Sisältö

Astua
Menetelmä 1/6: Voileipien paahtaminen leivänpaahtimessa
Menetelmä 2/6: Paahda voileipiä uunissa
Tapa 3/6: Paahda voileipiä paistinpannussa
Menetelmä 4/6: Paahda leipää tulen päällä
Menetelmä 5/6: Leivän valinta
Menetelmä 6/6: Lisäaineiden ja lisäaineiden käyttö
Vinkkejä
Varoitukset
Tarpeet

Paahdetut voileivät (paahtoleipä) ovat yhtä vanhoja kuin sivilisaatio, ja muinaiset egyptiläiset tekivät ne jo tehdäkseen vanhan leivän jälleen houkuttelevaksi. Se on edelleen yksi monipuolisimmista ja maukkaimmista välipaloista aamiaiseksi tai lisukkeeksi. Voit tehdä paahtoleipää mistä tahansa leivästä, leivänpaahtimessa, uunissa, tulen päällä, ja voit oppia täydentämään paahtoleipää monilla erilaisilla tavoilla makusi mukaan.

Astua

Menetelmä 1/6: Voileipien paahtaminen leivänpaahtimessa

Työnnä leipäviipasi varovasti leivänpaahtimen leipäaukkoihin. Leikkaa ylimääräinen leipä päistä, jos viipaleet ovat liian suuria sopimaan paikkoihin. Varmista, että leivän sivut eivät paina lämpökäämiä.
- Jos työnnät sen sisään, se polttaa sivut ja tekee koko keittiöstä haisevan. Varmista, että viipaleet eivät ole liian paksuja eivätkä liian leveitä.
Valitse paahdetun leivän värin asetus. Leivän tyypistä ja paksuudesta sekä siitä, kuinka ruskeaa tai rapeaa haluat sen, voit kääntää nuppia ylös tai alas. Jos et ole varma, kytke se matalaan asetukseen ja tarvittaessa toista se korkeammalla.
- Leivänpaahtimet, etenkin halvat, eivät usein ole luotettavia "väripainikkeella". Monet ihmiset valittavat, että jopa korkeimmalla tasolla sinun täytyy paahtoleipää useita kertoja. On parasta aloittaa kevyesti varmistaaksesi, ettet polta leipää, ja lisää sitä, jos haluat paahtaa toisen kerran.
Paina painiketta alaspäin paahtoleipää varten. Pidä leivänpaahdinta silmällä varmistaaksesi, että leipä ei pala, ja poista sitten se varovasti ristikosta, jos se ponnahtaa esiin.

Menetelmä 2/6: Paahda voileipiä uunissa

Aseta leipäviipaleet tasaisesti ritilälle. Paras tapa paahtoleipää tasaisesti on kiertoilmauunissa tai leivänpaahdinuunissa. Voit laittaa leivänviipaleet leivinpeltiin tai uunipannuun tai voit laittaa ne suoraan telineeseen.
- Siirrä teline korkeimpaan mahdolliseen asentoon uunissa paahtoleivän valmistamiseksi. On tehokkainta asettaa grillit mieluiten korkealle lämpötilalle lyhyeksi ajaksi, jotta kulutat vähemmän energiaa, koska laitat voileivät lähemmäksi lämmönlähdettä.
Käynnistä uuni, grilli tai leivänpaahdin. Grilli, joka lämmittää vain uunin päätä, on nopein tapa tehdä paahtoleipää. Ainoa ongelma on, että se voi myös palaa nopeasti, joten kun olet asettanut haluamasi lämpötilan, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota leipään, jotta se ei pala.
- Jos sinulla on kaasuliesi, sinulla on todennäköisesti erillinen grilli, jota voit käyttää leivän paahtamiseen. Se tulee olemaan eri paikassa; todennäköisesti uunin pääosaston alapuolella tai juuri sen yläpuolella.
- Useimmissa leivänpaahdinuunissa voit asettaa ajastimen, joka sammuttaa uunin oikeaan aikaan. On edelleen viisasta pitää sitä tarkasti silmällä, jos et ole vielä perehtynyt uuniin.
Käännä leipää pihdillä puolivälissä kypsennysaikaa. Jos sinulla on leipää telineellä tai käytät grilliä, yläosa paahdetaan, mutta pohja on silti pehmeä. Kun näet yläosan alkavan rusketa, käännä leipä ympäri niin, että paahdat myös toista puolta.
Poista paahdettu leipä uunista. Jälleen grilli voi polttaa leivän nopeasti, joten ota se pois heti, kun se näyttää hyvältä, rapealta ja ruskealta. Yhden minuutin kuluttua se on musta.

Tapa 3/6: Paahda voileipiä paistinpannussa

Aseta leipä tasaisesti paistinpannuun. Tasaisimmin paahdettu leipä, jonka saat paistinpannulla, on valurautapannussa ilman voita tai öljyä. Laita leipä kuivaksi pannulle ja anna lämmön paahtaa leipää.
- Voitele voi ennen paahtamista? Miksi ei. Voit paistaa paahtoleipää pienessä voissa tai öljyssä, jotta se on rapea ja antaa sille kultaisen kuoren. Tätä kutsutaan "texas paahtoleiväksi", ja se on herkullista.
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Kun laitat leivän siihen, voit vain lämmittää paistinpannun ja paahtaa sen pannulla. Ensimmäisellä puolella kestää vähän kauemmin, koska pannu ei ole vielä lämmennyt, joten on hyvä olla varovainen, ettei leipää polteta.
Käännä voileipiä säännöllisesti. Käännä voileivät pihdeillä tai lastalla, kun pohja on oikeassa, ja jatka paahtamista toisella puolella. Voit myös kääntää niitä säännöllisesti varmistaaksesi, että sinulla on sama rapeus leivän molemmilla puolilla.

Menetelmä 4/6: Paahda leipää tulen päällä

Lämmitä grilli avotulella. Yksi aliarvostetuimmista paahdetun leivän nautintomenetelmistä on laittaa voileipiä tai pullia ritilälle ja antaa lämmön ja savun tulla rapeaksi. Kokeile tätä grillattujen hampurilaisten tai bratwurstin jälkeen absorboimaan grilliin jääneet lihamehut.
- Jos käytät nuotion arinaa, yritä puhdistaa se ensin lastalla tai veitsellä. Arina voi olla ruosteinen ja siinä voi olla ruokajäämiä. Kuumenna se hetkeksi tulessa, jotta se palaa puhtaana, ja kaavi sitten pois kaikki hiilijäämät.
Aseta voileipiä tai sämpylöitä suoraan ritilälle. Voit tippua pienellä oliiviöljyllä paksun ranskalaisen leivän päälle, jotta se olisi mukava ja rapea, tai voit laittaa tavallisen leivän suoraan ritilälle. Pidä sitä tarkasti silmällä, koska se paahtuu hyvin nopeasti.
- Jätä kansi irti grillistä. Se on nopeaa, joten älä huoli pidät lämpöä. Jos paistat tulipalon yli, pysy lähellä sitä ja katsele sen paistamista. Muutama sekunti liikaa ja se voi jo palaa.
Käännä leipää säännöllisesti. Tulessa paahdettu leipä voi palaa tai jopa syttyä tuleen hyvin nopeasti, joten on viisasta jatkaa sen kääntämistä, kuten tekisitkin vaahtokarkin kanssa. Jos se palaa hieman, älä huoli siitä.
- On vaikea saada leipää paahdettua tulen yli, mutta tämä savuinen searing on herkullinen vaihtoehto, joka on yhtä hyvä.
Mene erittäin primitiiviseksi. Varhaiset roomalaiset tekivät paahtoleipää asettamalla leipäviipaleita kuumille kiville tulen lähellä. Et voi tehdä siitä yksinkertaisempaa. Seuraavalla leirintämatkallasi laita leipää kallioon ja ulvoa kuuta.
Kokeile erityistä vohvelirautaa, "piirakka-rautaa". Tämä vanha klassikko on hyödyllinen paahtoleipää tai grillattuja voileipiä varten avotulella. Itse asiassa piirasrauta on metallinen pihde, jolla on pitkät kahvat ja jolla voit paahtaa leipää avotulella.
- Levitä voita tai öljyä molempien metallipuoliskojen sisäpuolelle, laita voileipesi (tavallinen valkoinen leipä toimii yleensä parhaiten) siihen ja sulje se. Pidä sitä tulen päällä muutaman minuutin ajan kummaltakin puolelta, tarkista säännöllisesti varmistaaksesi, että se ei pala. Nauti siitä, kun se on vielä kuuma.
- Rypäleen hyytelövoileivän tekeminen piirasraudassa avoimen nuotion päällä on leirintäylellisyyttä, jonka olet velkaa itsellesi.

Menetelmä 5/6: Leivän valinta

Kokeile tavallisia voileipiä. Olipa valkoinen, ruskea tai ruis, perinteisesti pehmeät voileivät tekevät erinomaisista paahdetuista voileipistä. Aina valmiiksi viipaloitu tulos on yhtenäinen paahtoleipä, joka sopii täydellisesti rapeaksi voileipien valmistamiseen tai lisukkeena aamiaisruokiin.
- Pehmeä valkoinen leipä ja muut voileivät paahtavat nopeammin kuin kiinteämmät leivät. Pidä näitä leipiä tarkasti silmällä, jotta ne eivät pala.
Kokeile kiinteämpää leipää. Jos tavallinen vanhentunut valkoinen leipä ei ole sinua varten, kokeile kiinteämpää leipää, joka tuottaa kiinteämmän paahtoleipää rapealla kuorella. Mene läheiseen leipomoon ja etsi pyöreitä leipiä, jotka voit paahtaa itse nähdäksesi, mikä on maukasta. Harkitse:
- Ranskalaisia voileipiä tai patonkeja
- Rusinaleipä
- Challah
- Yhdeksän viljaa tai monijauhoista leipää
- ruskea leipä
Jos mahdollista, valitse valmiiksi viipaloitu leipä. Koska leipää on vaikea leikata tasaisesti, paahtoleipä on helpoin tehdä kaupasta ostetulla valmiiksi leikatulla leivällä. Vaikka ostat leipää leipomosta, voit yleensä leikata sen koneeseen ennen kuin se pakataan sinulle.
- Jos et saa viipaloitua leipää, leikkaa leipä leipäveitsellä. Säilytä alle kaksi cm paksut viipaleet, jotka ovat mukavia ja paksuja, mutta sopivat myös leivänpaahdimeen.
Tallenna vanhentunut tai kuiva leipä paahtoleipää varten. Jos leipä alkaa kuivua liian voileipinä, älä heitä sitä pois, tee siitä paahtoleipää! Vanhentuneen leivän asettaminen leivänpaahtimeen tuo sille uuden elämän, ja ajatus paahtoleivästä saattaa hyvinkin syntyä.
- Paahtoleipä keksittiin todennäköisesti muinaisessa Egyptissä, jossa pyramidinrakentajille maksettiin usein leipää, joka jätettiin ulkona pitkäksi ajaksi ja siten vanhentuneeksi. Jotta leipä olisi miellyttävämpää, sitä päivitettiin hieman avotulella ja luotiin ensimmäinen paahdettu leipä.

Menetelmä 6/6: Lisäaineiden ja lisäaineiden käyttö

Leikkaa paahtoleipä puoliksi, neljäsosiksi tai jätä se kokonaiseksi. Kahvilassa kokit leikkaavat kuivan paahtoleivän (ilman voita) kahtia pystysuunnassa ja voileivän paahtoleipää vinosti, jotta tarjoilija voi nopeasti ja helposti kertoa eron. Lisäksi kaikki tietävät, että vinosti leikattu paahtoleipä maistuu paremmalta, eikö?
- Klubi-voileipä leikataan kahdesti vinosti, kun taas pystysuorat paahtoleipä tarjoillaan yleensä pehmeän keitetyn munan kanssa kastamiseksi. Leikkaa paahtoleipä miten haluat syödä sitä.
Levitä yksi kerros paahtoleivälle. Kun sinulla on täysin rapea paahdettu voileipä suoraan ristikosta, se on loistava pinta täytteeksi. Vaikka voit tietysti laittaa mitä haluat paahtoleipäsi, on olemassa muutama klassikko. Yleisiä paahtoleivän täytteitä ovat:
- Voi tai margariini
- maapähkinävoi
- Hyytelö tai hillo
- Nutella
- Munat, paistetut tai lyötyt
Tee paahtoleipää kanelilla ja sokerilla. Ei ole paljon parempaa kuin paahtoleipä kanelilla ja sokerilla makeutetulla voilla. Sekoita seuraavat ainesosat hyvin pienessä kulhossa ja levitä seos paahdetulle leivälle:
- 1/2 rkl pehmennettyä voita
- 1/2 tl jauhettua kanelia
- Tl rakeistettua sokeria
Tee juustopaahtoleipää. Herkullinen lisukkeena lounaaksi tai erillisenä välipalana juustopaahtoleipä on yksinkertainen paahdettu voileipä, jonka päällä on sulatettua juustoa. Perinteisesti se valmistetaan cheddarjuustolla, mutta voit käyttää mitä tahansa haluamaasi juustoa. Parasta valmistaa uunissa.
- Paahda leipää toisella puolella ja ota se pois uunista. Peitä paahtamaton puoli suosikkijuustosi viipaleilla tai raastetulla seoksella.
- Palauta leipä uuniin, jotta se voi jatkaa paahtamista yläosassa, samalla kun juusto sulaa samanaikaisesti. Poista se uunista, kun juusto muuttuu paakkuiseksi ja leipä on ruskeaa.
Kokeile sieniä, papuja tai jauhelihaa. Vaikka se voi kuulostaa aloittelijalta oudolta, runsasta kastiketta käytetään usein pavuissa englantilaisessa ruoanlaitossa, aamiaiseksi tai välipalaksi.
- Paahdetut sienet ovat herkullinen lisuke, jossa on pihvejä tai sianlihaa, varsinkin kun niitä tarjoillaan paahdetulla voileivällä.
- Kokeile papuja paahtoleipää lisätä mausteinen maku.
- Paahdetut pavut on osa englantilaista aamiaista, se edustaa viipaletta paahtoleipää, paistettujen papujen päällä.
- Kermainen jauheliha paahtoleivällä on amerikkalainen lajike ja tärkeä osa armeijan ruokavaliota.
Paistettu Elvis. Legenda kertoo, että myöhempinä vuosina laulaja ei rakastanut muuta kuin valtava leipävoileipä maapähkinävoin, banaanin, rypäleen hyytelön ja pekonin kanssa, joka oli paistettu pekonirasvassa. Pidätkö paahtoleivästä? Yritä paistaa se pekonirasvassa ja peitä se sitten ainesosilla. Tunnet olevasi taivaassa Elvisin kanssa:
- Paista muutama pekoniliuska paistinpannussa pitämällä lyhennys. Poista pekoni ja tee maapähkinävoi voileipä valkoiselle leivälle, päälle pekoni ja runsas annos viipaloitua banaania ja hyytelöä.
- Palauta voileipä kokonaisuudessaan paistinpannulle rasvan kanssa ja paista se tasaisesti molemmin puolin. Kun leipä näyttää paahdetulta ja näyttää kultaiselta, se on valmis syötäväksi. Käytä lautasliinaa.

Vinkkejä

Jos annat paahtoleivän palaa, voit silti korjata sen. Käytä voiveitsen tylsää puolta ja raaputa palaneet muruset pois; Varmista, että teet tämän roskakorin läpi, muuten pääset sotkemaan. Jos koko voileipä on palanut, heitä se roskakoriin ja tee uusi. Siksi sinun on ensin harjoiteltava leivänpaahtimen alemmissa asetuksissa. Muista, että harjoittelu tekee täydellisen paahtoleivän.
Jos sinulla ei ole leivänpaahdinta tai leivänpaahdinta, voit käyttää paistinpannua. Kokeile keskitasoa tai hieman suurempaa asetusta. Sinun on käännettävä paahtoleipä puolivälissä paahtamaan toista puolta. Yksinkertainen valurauta- tai teräspannu on parempi kuin tarttumaton pinnoite, koska korkea lämpötila ilman paljon märkää ruokaa lämmön absorboimiseksi voi muodostaa kuumia pisteitä, jotka vahingoittavat tarttumatonta pinnoitetta ja sulavat muoviosien tikkupinnoite. Pieni sähköalusta voi myös toimia; tarvitset todennäköisesti korkean tason ruskistamaan sen sijaan, että annat sen kuivua varovasti.
Jos käytät voita, levitä se paahdetulle voileivälle mahdollisimman pian, kun se tulee leivänpaahtimesta. Tällä tavoin leivässä oleva voi sulaa ja sitä on helpompi levittää, koska paahdettu leipä on edelleen kuumaa.
Ole varovainen käyttämäsi lämpötila-asetuksen suhteen.Jos et tiedä mitä tilaa käyttää, tarkista ohjeet mukana toimitetusta oppaasta. Liian korkean asetuksen valitseminen voi polttaa paahtoleipää.
Älä koskaan laita viipaloitua leipää pakastimeen. Sen sijaan pidä leipää lounasrasiassa, joka pitää sen tuoreena. Tämä tekee myös paahtoleivän mausta paremman ja rapeamman.
Sulje aina leipäpussi käytön jälkeen. Tämä auttaa pitämään leivän tuoreena.

Varoitukset

Älä työnnä rungon osia tai metalliesineitä leivänpaahtimeen. Voit polttaa itsesi tai saada sähköiskun. Käytä nailonpihtejä, joissa ei ole metalliosia, jos leipä on jumissa.
Älä anna leivänpaahtimen tai kaapelin tulla veden lähelle. Se on vaarallista!