Sisältö

• Astua
• Osa 1/2: Pöydän asettaminen
• Osa 2/2: Pöydän järjestelyn mukauttaminen kuhunkin kurssiin
• Vinkkejä

Nykypäivän kiireisissä pikaruokaravintoloissa ja syömisessä televisiota katsellen on helppo unohtaa, kuinka pöytä katetaan juhlaillalliselle. Vaikka se ei ole taito, jota usein tarvitset, sattuu satunnaisesti, että muodollinen pöytäjärjestely on ehdottoman välttämätöntä. Opi perussäännöt ja olet valmis isännöimään tai osallistumaan viralliselle illalliselle helposti.

Astua

Osa 1/2: Pöydän asettaminen

1. Päätä mitkä kurssit haluat palvella. Viime kädessä pöydän järjestelysi riippuu kursseista, joita aiot palvella; viiden tai seitsemän ruokalajin ateria on yleisin muodollisen illallisen yhteydessä. Päätä valikosta ja pidä mielessä, että kurssit tarjoillaan seuraavassa järjestyksessä:
   • Ensimmäinen kurssi: alkupala / äyriäiset
   • Toinen ruokalaji: keitto
   • Kolmas ruokalaji: kala
   • Neljäs ruokalaji: salaatti
   • Viides ruokalaji: paisti
   • Kuudes ruokalaji: peli (viiden ruokalajin illalliselle viides ja kuudes ruokalaji yhdistetään kiinteään valikkoon).
   • Seitsemäs ruokalaji: jälkiruoka
   • Kahdeksas ruokalaji: hedelmät, juusto ja kahvi (valinnainen)
   • Yhdeksäs ruokalaji: pähkinät ja rusinat (valinnainen)
2. Valitse ruokailuvälineet ja lautaset. Ennen kuin asetat pöydän, varmista, että sinulla on kaikki oikeat ruokailuvälineet ja lautaset valmisteltu oikein. Tarvitset yhden haarukan jokaista ruokalajia varten (kalahaarukkaa käytetään kalaruokia varten), lusikka keittoon ja jälkiruokaan, veitset pääruokaan, voi ja kala (jos tarjoillaan), pohjalevy, levy leipää ja voita sekä joitain lasillisia (vesilasi, valkoviinilasi, punaviinilasi ja samppanjalasi ovat kaikki mahdollisia).
   • Jokainen kurssi tuodaan keittiöstä omalle lautaselleen. Joten älä huoli; sinun ei tarvitse kattaa pöytää kaikilla tarvitsemillasi levyillä.
   • Laita lautasliina rengas liinavaatteiden ympärille koristeluun.
3. Laita levyt pöydälle. Keskeinen osa levyjä asetettaessa on pohjalevy. Tämä on iso levy, joka sijoitetaan levyjen alle, joihin ruoka tarjoillaan. Aluslevy pysyy pöydällä pääruokaan asti ja poistetaan sitten pöydältä yhdessä pääruoan levyjen kanssa. Aseta aluslevy jokaisen paikan keskelle. Toinen tarvitsemasi levy on leipää ja voita. Aseta tämä levyn vasemmalle puolelle.
   • Kun poistat levyt ennen pääruokaa, jätä aluslevy ja poista vain käytetyt levyt.
   • Voisit laittaa erityyppisiä leipiä leipä-voita -levylle.
   • Pellava-lautasliinan tulee olla levyn alla.
4. Laita ruokailuvälineet pöydälle. Vaikka kolme haarukkaa, kaksi veistä ja kaksi lusikkaa voi tuntua valtavalta määrältä ruokailuvälineitä, missä niiden pitäisi olla, on paljon järkeä. Ruokailuvälineitä käytetään ulkopuolelta sisään. Joten pohjalevyn vasemmalla puolella on ulospäin sisälle kalahaarukka> salaattihaarukka> haarukka pääruokaa varten. Pohjalevyn oikealla puolella, nyt sisältä ulospäin, on pääruokan veitsi> kalaveitsi> keittoastia. Aseta jälkiruokalusikka ja mahdollisesti jälkiruokahaarukka vaakasuoraan pohjalevyn yläpuolelle. Aseta voiveitsi vinosti leivän ja voilevyn päälle.
   • Jokainen ruokailuväline poistetaan pöydältä, kun sitä on käytetty.
   • Jos et tarjoa kalaa, sinun ei tarvitse peittää kalahaarukkaa ja veistä.
   • Jos tarjoilet äyriäisiä alkupalana, aseta erityinen haarukka kauhan oikealle puolelle. Tämä on ainoa haarukka levyn oikealla puolella.
   • Kaikkien ruokailuvälineiden tulee olla saman etäisyyden päässä toisistaan ​​ja pohjalevystä.
5. Laita lasit pöydälle. Se, mitkä lasit peität, riippuu tarjoamistasi astioista. Perinteisesti on olemassa ainakin vesilasi ja viinilasi, mutta tämä voi vaihdella. Aseta vesilasi suoraan veitsen yläpuolelle leipä- ja voilevyn tasolle. Aseta viinilasi sen oikealle puolelle, yleensä kauhan yläpuolelle. Jos lisäät toisen viinilasin (erityyppiselle viinille), aseta se vesilasin ja toisen viinilasin väliin. Voit myös laittaa samppanjalasin pöydälle; asetat sen ensimmäisen viinilasin oikeaan yläkulmaan.
   • Kuten ruokailuvälineissä, järjestä lasit siinä järjestyksessä kuin niitä käytetään.
   • Vettä tarjoillaan usein lasissa, kun taas viiniä ja samppanjaa kaadetaan pöydälle siinä osassa, johon ne kuuluvat.
   • Jos päätät tarjoilla kahvia (kuten yhdeksän ruokalajin illallisen yhteydessä), tarjoile kahvi espressokupissa tyhjentämällä ne yhdessä hedelmä- / juustolevyjen kanssa.

Osa 2/2: Pöydän järjestelyn mukauttaminen kuhunkin kurssiin

1. Aseta pöytä keittoa varten. Sinulla on kaksi vaihtoehtoa keiton tarjoilulle: tarjoile kulhoja yhden tyyppistä keittoa suoraan keittiöstä tai tarjoa vesipohjainen keitto ja yksi kermapohjainen ja tarjoile niitä pöydässä keittolevyinä. Ensimmäinen tarjoillaan keittiöstä. Kaakaat jälkimmäisen pöydässä (varovasti) puhtaisiin keittoastioihin. Keittoastiat tuodaan tarjoilulevyille vuotojen sattuessa. Kun kaikki ovat lopettaneet keiton syömisen, keittolusikat (kupera puoli ylöspäin) tulisi asettaa keittoastian vasemmalle puolelle tarjoilulevylle.
   • Levy, kulho ja lusikka tulee poistaa pöydältä tämän kurssin jälkeen.
   • Leivän ja voilevyn on oltava pöydällä, vaikka sitä käytettiin keiton kanssa.
2. Aseta pöytä kaloille. Kun keittoastiat ja ruokailuvälineet on poistettu, kala tarjoillaan omalla lautasellaan. Se asetetaan pohjalevylle ja syödään kalaveitsellä ja haarukalla (ruokailuvälineet, jotka ovat nyt kauimpana pohjalevystä molemmilta puolilta). Kun kala on syöty, aseta ruokailuvälineet ristiin lautaselle siten, että kahvat ovat kello neljä kuin levy olisi kello.
3. Kattaa salaattipöytä. Salaattia syödään virallisella illallisella pääruokaa varten. Tätä ruokalajia syödään viimeisen haarukan kanssa. Kun salaatti on valmis, levy ja ruokailuvälineet poistetaan pöydältä; aluslevy jää.
4. Aseta pöytä pääruokaa varten. Pääruoka tulisi tarjoilla suurella esilämmitetyllä levyllä. Se asetetaan aluslevyn alle ja syödään illallishaarukan ja -veitsen kanssa. Veitsi ja haarukka asetetaan vinosti lautasen poikki, kun olet syönyt, kuten kaloihin käytettävät ruokailuvälineet. Kun kaikki ovat lopettaneet pääruokan, levy poistetaan yhdessä pohjalevyn, haarukan ja veitsen kanssa. Leipä- ja voilautanen, veitsi ja viini- / samppanjalasit poistetaan. Ainoa pöydälle jäävä asia on vesilasi ja jälkiruokalusikka (ja mahdolliset jälkiruokahaarukat).
5. Kattaa jälkiruoka. Illan viimeinen ruokalaji on yleensä jälkiruoka ja sitten kahvi, ellet tarjoa hyvin muodollista yhdeksän ruokalajin illallista. Joko niin, jälkiruoka tuodaan lautaselle ja asetetaan pöydälle vieraan edessä. Kahvi- tai teekupit asetetaan jälkiruokalevyn oikeassa yläkulmassa olevan vesilasin alle kahvin tai teelusikan kera. Maito ja sokeri voidaan laittaa pöydälle käytettäväksi haluttaessa. Kun jälkiruoka on valmis ja kahvi tai tee on valmis, koko pöytä tyhjennetään, jolloin tyhjä pöytä jää.

Vinkkejä

• Valitse matalat keskipöydän osat. Et halua heidän estävän vieraita ja estämästä keskusteluja.
• Useimmissa tapauksissa, paitsi hyvin muodollisessa tilanteessa, voit sekoittaa ja sovittaa itsevarmasti, jos sinulla ei ole tarpeeksi samoja ruokailuvälineitä. Mix-and-match on tällä hetkellä erittäin suosittu.
• Tärkeintä pöydän kattaessa on vieraiden mukavuus. Koska arkipäivän asetus on normi, on hauskaa vetää kaikki pysäkit pois, kun aiot syödä muodollisen illallisen. Älä kuitenkaan unohda vieraiden mukavuutta ja omaa iloasi (se on ensimmäinen syy illallisen järjestämiseen). Jos sinulla ei ole kaikkea virallisen illallisen järjestämiseen, voit vuokrata mitä tarvitset tai hemmotella itseäsi ja improvisoida. Jotkut mukavimmista pöytäjärjestelyistä ovat seurausta improvisaatiosta ja odottamattomien esineiden käytöstä.