Sisältö

• Astua
• Menetelmä 1/3: Lisää maissitärkkelys
• Vinkkejä

Haudun tulisi olla paksua parhaan maun ja tekstuurin saavuttamiseksi, mutta oikean koostumuksen saaminen voi olla vaikeaa. Jos muhennos on liian juokseva, älä huoli. Voit sakeuttaa sitä lisäämällä maissijauhoa, maissitärkkelystä tai jauhoja, murskaamalla osan muhennosta tai vähentämällä muhennosta, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. Voit nauttia herkullisesta runsasta muhennosta hetkessä.

Astua

Menetelmä 1/3: Lisää maissitärkkelys

1. Käytä maissijauhoa tai maissitärkkelystä. Sekoita yksi ruokalusikallinen (5 grammaa) maissijauhoa tai maissitärkkelystä yhden ruokalusikallisen (15 ml) veden kanssa. Sekoita kaikki tahnan valmistamiseksi ja lisää sitten pasta pataan. Sekoita, kunnes muhennos ja pasta ovat täysin sekoittuneet. Keitä muhennosta keskilämmöllä 2 minuuttia, jotta maissitärkkelys sekoittuu muhennoksen kanssa.
   • Tarkista muhennoksen paksuus ja lisää tarvittaessa pastaa lisää. Älä unohda antaa muhennoksen kypsyä vielä 2 minuuttia pastan lisäämisen jälkeen.
   • Voit myös käyttää arrowjuurijauhetta maissijauhon tai maissitärkkelyksen sijaan. Tällä on neutraali maku kuin maissitärkkelyksellä, ja sitä voidaan käyttää eri lämpötiloissa menettämättä kykyä sakeuttaa ruokia.
2. Soseuta muhennos, kunnes seos on tasainen. Saatat joutua sammuttamaan tehosekoittimen tai monitoimikoneen muutaman kerran välillä sekoittamaan ja levittämään kiinteät ainesosat. Jatka sekoittamista, kunnes saat paksun nesteen.
   • Jos tehosekoittimellasi on erilaiset tehoasetukset, käytä sose-tilaa.
3. Kuumenna muhennos kiehuvaksi keskilämmöllä. Anna muhennoksen kypsyä hitaasti, joten käytä matalinta asetusta, jolla voit valmistaa astiaa. Pidä muhennosta silmällä, jotta se ei pala.
   • Jos muhennos alkaa kiehua liian kovaa, vähennä lämpöä.
4. Sekoita muhennosta, kunnes se on haluttu. Käytä suurta muovi- tai puulusikkaa. Jatkuva sekoitus estää muhennon palamisen ja auttaa pitämään tarkemmin silmällä paksuutta.
   • Astu taaksepäin äläkä roiku pannun yli, koska höyry voi polttaa ihosi.
5. Poista muhennos lämmöltä, kun kosteus on haihtunut. Sammuta lämpö ja aseta pannu kylmälle lieden osalle tai alustalle. Anna muhennoksen jäähtyä muutaman minuutin ajan sekoittaen.

Vinkkejä

• Älä laita jauhoja muhennokseen näin. Tämä voi luoda kokkareita, jotka voivat pilata pataasi maun.
• Jos et ole gluteenia sietävä etkä voi käyttää vehnäjauhoja, voit tehdä rouxin riisijauhoilla, kookosjauhoilla, tapiokajauhoilla tai mantelijauhoilla.
• Jos et halua vaihtaa ruokalajia, voit lisätä pastaa makkaraan kyynärmakaroneina, conchiglieina tai rigatonina. Useimmissa tapauksissa tämä kuitenkin muuttaa huomattavasti muhennoksen makua.