Pakasta korianteri

Sisältö

Ainekset
Pakasta korianteri pussissa
Pakasta korianteri öljyssä
Pakasta korianteri voissa
Astua
Menetelmä 1/5: Valmistele korianteri pakastamista varten
Menetelmä 2/5: Pakasta korianteri pussissa
Menetelmä 3/5: Pakastetaan korianteri öljyssä
Menetelmä 4/5: Pakastetaan korianteri voissa
Menetelmä 5/5: Pakastetun korianterin käyttö
Vinkkejä
Varoitukset
Tarpeet
Pakasta korianteri pussissa
Pakasta korianteri öljyssä
Pakasta korianteri voissa

Korianteri on erinomainen mauste käytettäväksi monissa aasialaisissa, intialaisissa ja meksikolaisissa ruokissa sekä Lähi-idän ruokissa. Siinä on kirkas, rapea maku ja se voi lisätä elävän kosketuksen melkein mihin tahansa ruokalajiin. Valitettavasti se menee usein ontua nopeammin kuin voit käyttää sitä, ja toisin kuin jotkut muut yrtit, osa mausta ja aromista menetetään kuivauksessa. Onneksi on mahdollista säilyttää korianteri ja saada se kestämään pidempään pakastamalla. Tämä artikkeli näyttää sinulle joitain eri tapoja, joilla voit jäädyttää korianteria. Saat myös vinkkejä jäädytetyn korianterin käyttämiseen myöhemmin.

Ainekset

Pakasta korianteri pussissa

Tuore korianteri

Pakasta korianteri öljyssä

80 ml oliiviöljyä per
50-100 grammaa korianteria, hienonnettu

Pakasta korianteri voissa

115 grammaa pehmennettyä voita
1-3 rkl korianteria, hienonnettu
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna (valinnainen)
Suola ja pippuri maun mukaan (valinnainen)
½ rkl limettimehua (valinnainen)
Kalkkilastut (valinnainen)

Astua

Menetelmä 1/5: Valmistele korianteri pakastamista varten

Valitse tuore korianteri. Korianteri muuttuu hieman pehmeäksi pakastettaessa, joten on tärkeää ostaa tuoretta korianteria. Tarkista korianterin terävät, kirkkaan vihreät lehdet. Vältä korianteria, jossa on löysät, murskatut tai kellastuvat lehdet.
Huuhtele korianteri kulhossa vettä. Pidä korianteria varren vieressä ja aja se kulhoon kylmää vettä. Jatka tätä, kunnes vesi likaantuu. Aina kun vesi likaantuu, laita kulhoon puhdasta vettä ja jatka huuhtelua. Teet tämän, kunnes vesi pysyy puhtaana. Saatat joutua vaihtamaan vettä kaksi tai kolme kertaa.
Ravista vesi korianterista. Pidä korianteria varresta ja ravista sitä muutaman kerran. Voi olla hyvä tehdä tämä tiskialtaan yli, jotta keittiösi ei kastu.
Pat korianteri kuivuu muutamalla paperipyyhkeellä. Aseta muutama paperiarkki tasaiselle pinnalle ja aseta sitten korianteri päälle. Peitä korianteri toisella paperipyyhkeellä ja paina kevyesti alas. Paperipyyhkeet imevät ylimääräisen kosteuden. Hanki aina uudet, kuivat paperipyyhkeet ja jatka, kunnes korianterista ei tule enää vettä.
Harkitse korianterin vaalentamista. Voit tehdä tämän upottamalla korianteria kiehuvaan vesipannuun 15-30 sekunniksi ja upottamalla sen sitten jääkylmään veteen vielä muutaman sekunnin ajan. Älä jätä korianteria kuumaan veteen yli 30 sekunniksi ja kuivaa se hyvin. Korianterin valkaisu säilyttää kirkkaan värinsä.

Menetelmä 2/5: Pakasta korianteri pussissa

Päätä, haluatko jäädyttää korianterin kokonaan tai vain lehdet. Jos haluat vain jäädyttää lehdet, sinun on otettava se pois ja hävitettävä varret. Voit myös jäädyttää korianterin kokonaisuudessaan ja katkaista osan lehdistä, kun tarvitset niitä.
Harkitse heittää oliiviöljyä korianteriin. Oliiviöljy suojaa tätä herkkää yrttiä kylmältä ja pitää sen pehmeänä. Laita vain korianteri kulhoon ja lisää teelusikallinen rkl oliiviöljyä. Kuinka paljon oliiviöljyä sinun pitäisi käyttää, riippuu siitä, kuinka paljon korianteria haluat jäädyttää. Mitä enemmän korianteria sinulla on, sitä enemmän oliiviöljyä tarvitset.
Aseta korianteri suljettavaan pakastepussiin. Yritä levittää korianteri tasaisesti pussiin. Jos pakastat korianterin kokonaisuudessaan, yritä pitää varret ja lehdet mahdollisimman suorina. Saatat joutua käyttämään useita laukkuja.
- Jos sinulla ei ole pakastepusseja kotona, käytä sen sijaan tavanomaisia suljettavia muovipusseja ja aseta kaksi pussia yhteen.
Purista pussista mahdollisimman paljon ilmaa ennen kuin suljet sen. Sulje pussi osittain ja työnnä sitä varovasti käsilläsi, kunnes pussi on tasainen. Sulje nyt pussi kokonaan. Ole varovainen, ettet murskata korianteria.
Kirjoita päivämäärä pussiin vedenpitävällä merkinnällä. Jos pidät myös muita yrttejä pakastimessa, voi olla hyvä kirjoittaa myös pussiin "korianteri".
Aseta pussi korianterilla pakastimeen. Yritä järjestää se niin, että korianteri voi makaa tasaisesti ja suoraan.

Menetelmä 3/5: Pakastetaan korianteri öljyssä

Pilko korianteri karkeasti. Aseta korianteri leikkuulaudalle ja pilko se 2-3 tuumaa pitkäksi. Voit ottaa varret mukanasi tai hävittää ne. Sinun ei tarvitse pilkoa korianteria siistiksi paloiksi, koska murskaat sen tehosekoittimessa tämän jälkeen.
Laita korianteri tehosekoittimeen. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit käyttää sen sijaan monitoimikonetta.
Kaada tehosekoittimeen 80 ml oliiviöljyä / 50 grammaa hienonnettua korianteria. Jos haluat voimakkaamman korianterin maun, käytä 80 ml oliiviöljyä 100 grammaa korianteria kohti. Jos et pidä oliiviöljyn voimakkaasta mausta, kokeile toista ruokaöljyä, kuten rapsi tai kasviöljy.
Kytke tehosekoitin päälle ja murskaa korianteria muutaman sekunnin ajan. Varmista, että kansi on tiukka ja tehosekoitin ei vuoda. Jatka soseuttamista, kunnes öljy muuttuu vihreäksi ja korianteri on hajonnut pienemmiksi paloiksi. Älä peitä korianteroa liikaa. Yrttipalojen tulisi silti olla näkyvissä.
Lusikoita sose jääkuutioalustalle. Täytä kukin laatikko kolme neljäsosaa. Älä täytä laatikoita kokonaan, koska sose laajenee, kun se jäätyy.
Aseta jääkuutioastia pakastimeen. Aseta jääkuutioalusta tasaiselle, vakaalle alustalle. Jätä se siellä useita tunteja yön yli.
Aseta jäädytetyt kuutiot suljettavaan pakastepussiin. Tällä tavalla voit käyttää jääkuutioastiaasi muihin tarkoituksiin. Jos sinulla ei ole pakastepusseja, käytä kahta tavallista muovipussia ja laita ne yhteen.
Kirjoita päivämäärä pussiin vedenpitävällä merkinnällä. Jos pidät myös muita yrttejä pakastimessa, harkitse myös "korianterin" kirjoittamista pussiin.

Menetelmä 4/5: Pakastetaan korianteri voissa

Pilko korianteria ja laita se kulhoon. Tarvitset noin 1-3 ruokalusikallista hienonnettua korianteria per 1 kuppi voita.
Aseta kulhoon 115 grammaa pehmennettyä voita huoneenlämmössä. Voin leikkaaminen pienempiin paloihin voi auttaa.
Harkitse joidenkin muiden ainesosien lisäämistä. Voit jättää korianterivoita sellaisenaan tai voit lisätä joitain muita ainesosia antamaan sille vielä enemmän makua. Tässä on joitain ideoita aloittaaksesi:
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- Suola ja pippuri maun mukaan
- ½ rkl limettimehua
- Kalkkilastut
Sekoita kaikki yhteen, kunnes korianteri jakautuu tasaisesti seokseen. Voit käyttää lusikkaa tai lastaa. Jatka nopeasti, jotta voi ei sulaa. Lisää lisää voita tai korianteria tarpeen mukaan.
Rullaa voita leivinpaperiin tai folioon. Lusikkaa voita pergamenttipaperiarkin päälle varmistaen, että se on lähellä reunaa. Anna lusikalla tai lastalla karkeasti puunrungon muoto. Rullaa voita leivinpaperiin.
Aseta leivinpaperiin kääritty voi jääkaappiin. Aseta paperi saumalla alas levylle ja säilytä kylmässä, kunnes se kovettuu.
Laita voi pakastimeen, kun se on kovettunut. Pidä pakastimesi puhtaana jättämällä voi leivinpaperiin ja laita se uudelleen suljettavaan pakastepussiin tai muoviastiaan.
Älä unohda kirjoittaa päivämäärää lokeroon tai pussiin. Tämä auttaa sinua muistamaan, kun teit voin, jotta voit käyttää sitä ennen kuin se menee huonosti.

Menetelmä 5/5: Pakastetun korianterin käyttö

Käytä jäädytettyä korianteria korianteriputkessa tai alkupalassa guacamolin kanssa. Jos pakastit vain korianterin ilman voita tai öljyä, voit katkaista muutaman lehden ja lisätä sen guacamoleen tai korianteripatukkaan. Sinun ei tarvitse sulattaa sitä.
Käytä öljyssä pakastettua korianteria keittojen, kastikkeiden ja muiden keitettyjen ruokien maustamiseen. Voit käyttää sitä myös salaattikastikkeessa. Koska se sisältää jo öljyä, joudut säätämään reseptiä ja käyttämään vähemmän öljyä. Pakastetun korianterin kuutio sisältää noin rkl öljyä.
Sulata pakastettu korianterivoi huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä. Se sulaa noin 15-20 minuuttia. Kun se on sulanut, voit levittää sen leipää tai keksejä.
Älä käytä pakastettua korianteria salaateissa ja salsassa. Jäädytetty korianteri menettää osan terävyydestään. Kun sulatat sen, se muuttuu pehmeäksi ja pehmeäksi. Tämä heikentää salsaasi tai salaattiasi.
Harkitse koristeluun tuoretta korianteria jäädytetyn korianterin sijaan. Kun jäätynyt korianteri alkaa sulaa, se alkaa näyttää löysältä ja pehmeältä. Joten harkitse tuoreen korianterin käyttöä, jos haluat koristella astian.
Tiedä kuinka kauan voit käyttää pakastettua korianteria. Jäädytetty korianteri ei kestä ikuisesti, vaikka se varmasti kestää kauemmin kuin tuore korianteri. Tässä on joitain ohjeita korianterin käytön määrittämiseksi:
- Käytä jäädytettyä korianteria kahden kuukauden kuluessa.
- Käytä öljyssä pakastettua korianteria kolmen kuukauden kuluessa.
- Käytä jäädytettyä korianterivoita kuukauden sisällä. Jos sulatat sen ja jäähdytät sen, käytä sitä viiden päivän kuluessa.
Valmis.

Vinkkejä

Jos sinulla on aikaa, tee salsaa, jossa on jo korianteri. Salsa jäätyy paremmin kuin vain korianterin jäädyttäminen.
Jos haluat kuivata yrttejä huuhtelun jälkeen, astianpesukone on ihanteellinen tähän. Varmista, että teline on puhdas, aseta sitten yrtit telineeseen kuivumaan. On vielä parempi, jos ikkunan läpi paistaa pieni aurinko yrttien lämmittämiseksi nopeammin.
Jos haluat jäädyttää vain pienen määrän korianteria, laita hienonnettua korianteria jääkuutioastian osastoon ja peitä oliiviöljyllä.

Varoitukset

Jäädytetty korianteri menettää usein paljon makua. Käytä sitä nopeasti tai yritä jäädyttää se kerralla ja syö vain tuoreena. Haihtuvat öljyt ja niiden tyypillinen maku katoavat nopeasti.
Älä käytä vettä pakastettaessa korianteria. Tämä laimentaa astian makua ja antaa sille lempeän maun.