Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Menetelmä 1/3: Tiivistetty maito
• Menetelmä 2/3: Tiivistetty maito mikroaaltouunissa
• Menetelmä 3/3: Intian tiivistetty maito
• Tarpeet

Tiivistetty maito on yleinen ainesosa kaikenlaisissa jälkiruoissa ja muissa makeissa annoksissa. Näitä tiivistettyä maitoa sisältäviä reseptejä on helppo tehdä, kun tarvikkeet ovat loppuneet tai jos et halua käyttää niin paljon rahaa niin pieneen tölkkiin kaupassa.

Ainekset

Maitotiiviste:

• 245 ml kiehuvaa vettä
• 55 grammaa margariinia
• 400 grammaa valkoista rakeistettua sokeria
• 480 grammaa rasvatonta maitojauhetta

Mikroaaltouuni tiivistetty maito:
Yli 400 millilitraan tiivistettyä maitoa:

• 150 grammaa sokeria (tai Splenda)
• 150 grammaa kuivaa maitojauhetta
• 125 ml kylmää vettä

Intian tiivistetty maito:

• 1 laatikko intialaista kermaista maitoa (Amul-merkki)
• 100 g sokeria
• Ripaus ruokasoodaa

Astua

Menetelmä 1/3: Tiivistetty maito

1. Kaada vesi tehosekoittimeen.
2. Lisää margariini ja sokeri tehosekoittimen veteen.
3. Kytke tehosekoitin päälle ja sekoita ainekset hyvin.
4. Ota neljännes kuivasta maitojauheesta ja lisää se tehosekoittimen ainesosiin pieninä määrinä kerrallaan. Tee sama muun maitojauheen kanssa ja anna sekoittimen käydä jonkin aikaa joka kerta, kun olet lisännyt maitojauhetta.
5. Lusikoita tiivistetty maito ilmatiiviiseen astiaan ja pidä sitä jääkaapissa.
6. Valmis.

Menetelmä 2/3: Tiivistetty maito mikroaaltouunissa

1. Kaada vesi mittakuppiin tai kannuun, jonka tilavuus on puoli litraa. Lisää maito hitaasti samalla sekoittaen, jotta jauhe sekoittuu hyvin veteen. Jatka sekoittamista, kunnes saat tasaisen seoksen.
2. Laita seos mikroaaltouuniin. Kuumenna peittämätön maitoseos 30 sekunnista minuuttiin mikroaaltouunissa korkeimmalla asetuksella tai kuumenna seosta, kunnes maito on höyryä kuumaa.
3. Poista maito mikroaaltouunista. Sekoita nyt sokeri (tai Splenda). Jatka sekoittamista, kunnes sokeri on liuennut.
4. Anna seoksen jäähtyä, ennen kuin jatkat sen käyttöä.

Menetelmä 3/3: Intian tiivistetty maito

1. Kuumenna maito raskaspohjaisessa kattilassa. Älä anna maidon palaa.
2. Lisää sokeri ja ruokasooda pannun kuumaan maitoon ja sekoita hyvin.
3. Jatka sekoittamista, kunnes maito sakeutuu. Sekoita vähintään kerran minuutissa tai useammin.
4. Jatka sekoittamista, kun maito sakeutuu. Tämä tekee seoksesta vielä paksumman.
5. Kun seos on paksu, tiivistetty maito on valmis. Poista pannu nyt lämmöltä.
6. Anna tiivistetyn maidon jäähtyä tunnin ajan. Kaada se sitten ilmatiiviiseen astiaan jäähdytystä varten tai käytä heti.

Tarpeet

Tiivistetyn maidon valmistusmenetelmä:

• Tehosekoitin
• Mittakuppi
• Ilmatiivis astia

Mikroaaltouuni tiivistetty maito:

• Lasi tai lasikannu, tilavuus puoli litraa
• Lusikka tai pitkä sauva sekoitusta varten

Intian tiivistetty maito:

• Pannu paksulla pohjalla
• Lusikka sekoita
• Ilmatiivis astia tiivistetyn maidon säilyttämiseen haluttaessa