Sulattaa leipää

Sisältö

Astua
Osa 1/3: Leipäviipojen sulatus
Osa 2/3: Kokojen leivien sulatus
Osa 3/3: Laadun varmistaminen varastoimalla leipä oikein
Vinkkejä
Tarpeet

Jos pakastat tuoretta leipää, se kestää kauemmin. Siksi monet ihmiset ostavat suuria määriä leipää ja pakastavat ne esimerkiksi siksi, että leipää on myynnissä tai jotta heillä olisi aina tuoretta leipää kotona. Leipäviipaleita on helppo sulattaa, mutta kokonaisten leivän (kuten patonkien, leikkaamattomien leivän ja focaccian) tulisi olla varovaisempia. Tietäen kuinka leipää säilyttää, pakastaa ja sulattaa, leipäsi pysyy tuoreena, rapeaksi ja herkullisena.

Astua

Osa 1/3: Leipäviipojen sulatus

Sulata niin monta viipaletta kuin tarvitset. Jos tarvitset vain osan viipaloidusta leivästä, on parasta sulattaa vain joitain viipaleita. Jos sulatat koko leivän, kun tarvitset vain muutaman leipäviipaleen, sinun tulisi syödä loput nopeasti tai pakastaa se.
- Jos pakastat leivän, se kuivuu, kovettuu tai maistuu vanhentuneelta.
- Poista pakastimesta niin monta viipaletta, että sulatat, ja aseta loput takaisin.
- Kun viipaleet ovat juuttuneet yhteen, voit ne varovasti erottaa puhtaalla haarukalla tai veitsellä.
Aseta viipaleet turvalliselle mikroaaltouunille. Ota sulatettavat leipäviipaleet ja levitä ne lautaselle tai lautaselle. Useimmat levyt voivat nykyään mennä mikroaaltouunissa; Jos et ole varma, tarkista levyn pohja, koska valmistaja kiinnittää sinne usein leiman, jossa kerrotaan, onko sitä turvallista käyttää mikroaaltouunissa.
- Älä peitä leipää. Aseta viipaleet lautaselle siten, että niiden välissä on vähän tilaa.
- Jotkut leipurit suosittelevat pakastetun leivän käärimistä paperipyyhkeeseen ennen sen asettamista mikroaaltouuniin.
- Varmista, että voit laittaa levyn mikroaaltouuniin.
- Älä laita kertakäyttöisiä tai muovilevyjä mikroaaltouuniin.
Kuumenna pakastetut voileivät mikroaaltouunissa. Vaikka et voi sulattaa koko leipää kunnolla mikroaaltouunissa, viipaloitu leipä voi tehdä tämän. Leivän sulaessa tärkkelysmolekyylit muodostavat kiteitä, jotka voivat vetää ulos kosteuden, joka oli aiemmin leivässä. Mikroaaltouunissa nämä kiteet hajotetaan leivässä siten, että jokainen viipale tulee pehmeäksi ja lämpimäksi.
- Aseta mikroaaltouuni korkeimmalle asetukselle.
- Kuumenna viipaleita 10 sekuntia kerrallaan. 10 sekunnin kuluttua tarkista, onko leipä sulanut, ja käytä mikroaaltouunia vielä 10 sekuntia tarvittaessa.
- Useimmissa mikroaalloissa leivän viipaleen sulaminen kestää enintään 15-25 sekuntia. Mutta aika voi vaihdella mikroaaltouunin mukaan.
- Älä anna leivän istua mikroaaltouunissa yli minuutin ajan, muuten se voi palaa. Varmista, että leipä ei ole liian kuuma, kun syöt sitä.
- Ole varovainen, koska mikroaaltouunissa sulatettu leipä voi muuttua pureskeltavaksi, kovaksi tai vanhentuneeksi. Tämä johtuu siitä, että leipä menettää kosteutta, kun se haihtuu mikroaaltouunissa ja vetäytyy leivästä.
Kuumenna pakastetut voileivät leivänpaahtimessa. Jos sinulla ei ole tai et halua käyttää mikroaaltouunia, voit myös sulattaa voileipiä leivänpaahdimessa. Tämä ei toimi kokonaisen leivän kanssa, joten käytä tätä menetelmää vain leipäviipaleille.
- Joissakin leivänpaahdimissa on "sulatusasetus", jonka avulla voit sulattaa leipää pakastimesta.
- Varmista myös, että leipä ei kuumene liian paahtamisen aikana.

Osa 2/3: Kokojen leivien sulatus

Poista leipä pakastimesta ja anna sen sulaa huoneenlämmössä. Jos sinulla ei ole uunia tai jos et tarvitse leipää heti, voit antaa sen sulaa huoneenlämmössä. Kuinka kauan sulaminen kestää, riippuu siitä, kuinka iso ja paksu leipä on. Voit tarkistaa sisäpuolen leikkaamalla siivun siitä, jos se näyttää olevan sulanut, tai puristamalla leipää nähdäksesi, onko se jo pehmeää.
- Poista leipä pakastimesta.
- Jätä leipä pussiin ja aseta se tiskille.
- Tällä tavalla voi kestää 3-4 tuntia, ennen kuin leipä sulaa kokonaan.
- Kun se on valmis, se sulaa, mutta ei lämmin. Kuori on saattanut olla vähemmän rapea, ja jos se oli erittäin kostea leipä, se voi olla märkä tai vanhentunut.
- Useimmat leipurit ajattelevat, että sulatus uunissa on parempi menetelmä.
Sulata leipä uunissa. Uunilla voit sulattaa leipää paljon nopeammin ja tehokkaammin kuin huoneenlämmössä. Sitten saat mukavan, lämpimän leivän, joka tuntuu ja maistuu juuri leivotulta.
- Kuumenna uuni 175 ° C: seen.
- Poista leipä pakastimesta ja pussista, johon se tuli.
- Aseta jäädytetty leipä uunin keskelle.
- Aseta ajastin 40 minuutiksi. Tämän pitäisi riittää sulattamaan leipä kokonaan niin, että se on lämmin sisältä ja ulkoa.
- Poista leipä uunista ja anna sen jäähtyä tiskillä jonkin aikaa, kunnes se on huoneenlämpöinen.
Tee kova leipä jälleen pehmeäksi. Olitpa sulattanut leivän tiskillä tai uunissa, leipä voi olla vanhentunut tai kovaa. Älä huoli, voit palauttaa tämän leivän alkuperäiseen rapeaksi, herkulliseen tilaan.
- Kostuta leipä hieman kylmällä vedellä. Voit ajaa sitä hyvin nopeasti hanan alla tai hieroa kuorta märällä talouspaperilla, kunnes leipä on kostea.
- Kääri kostea leipä alumiinifolioon. Varmista, että folio on kiedottu tiukasti leivän ympärille, jotta kosteutta ei pääse ulos.
- Aseta folioon kääritty leipä uunin keskelle. Uunia ei pidä esilämmittää, koska leivän tulisi lämmetä vähitellen.
- Aseta uuni 150 ° C: seen.
- Pieni voileipä (kuten patonki tai pistooli) on valmis 15-20 minuutin kuluttua, mutta iso, paksu leipä kestää joskus jopa 30 minuuttia uunissa.
- Poista leipä uunista, poista kalvo ja palauta leipä ilman kalvoa uuniin vielä viideksi minuutiksi täydellisen kuoren saamiseksi.
- Kiinnitä huomiota, koska tällä menetelmällä teet vanhan leivän maukkaaksi vain muutaman tunnin. Syö leipä nopeasti, muuten se muuttuu kovaksi ja vanhentuneeksi uudelleen.
Anna sulatetun leivän kuorelle vauhtia. Voit sulattaa sellaisen leivän kuoren, joka ei ole enää niin maukas alkuperäisessä tilassaan, laittamalla se uuniin muutamaksi minuutiksi. Tarkkaile huolellisesti, jotta leipä ei pala, niin saat taas herkullisen, rapean kuoren hetkessä.
- Kuumenna uuni 200 ° C: seen.
- Aseta leipä ilman pakkausta uuniin. Leivän asettaminen suoraan telineelle antaa sinulle terävämmän kuoren, mutta voit myös käyttää leivinpeltiä, jos haluat.
- Aseta ajastin viideksi minuutiksi ja anna leivän lämmetä uunissa.
- Ota leipä uunista 5 minuutin kuluttua ja anna sen jäähtyä vielä 5-10 minuuttia ennen viipalointia. Jos leikataan leipää vielä liian lämpimänä, on vaikea tehdä hienoja viipaleita.

Osa 3/3: Laadun varmistaminen varastoimalla leipä oikein

Tiedä kuinka kauan leipä yleensä kestää. Voit pitää leipomon tai supermarketin leipää pakastimessa saman ajan. Jos pakastat leivän sen viimeisen käyttöpäivän jälkeen, se voi kuitenkin vaikuttaa laatuun. Jos pidät leipää jääkaapissa, se ei ehkä ole enää tarpeeksi maukasta jäätyä.
- Leipurin leipä säilytetään yleensä kaksi tai kolme päivää sen viimeisen käyttöpäivän jälkeen, jos pidät sitä ruokakomeroissa, mutta ei, jos laitat sen jääkaappiin.
- Tehdasleipää voidaan usein syödä seitsemän päivää sen viimeisimmän päivämäärän jälkeen, jos sitä on pidetty kaapissa, mutta ei, jos se on ollut jääkaapissa.
- Oikein varastoitu ja pakastettu leipä, riippumatta siitä, tuleeko se leipomosta tai supermarketista, säilytetään pakastimessa enintään kuusi kuukautta.
Käytä laadukkaita pakastepusseja. Paksummasta muovista valmistetut pakastepussit kestävät pakastimien palovammoja paremmin. Jos käytät laadukkaita pakastepusseja, leipäsi pysyy tuoreena niin kauan kuin mahdollista. Löydät pakastepussit supermarketista.
- Laita leipä pakastepussiin. Purista kaikki ilma ja sulje pussi tiiviisti.
- Laita tämä pussi toiseen pakastepussiin. Kaksinkertainen laukku takaa laadun vielä paremman.
Pakasta leipä hyvin, jotta se säilyttää laadun. Paras tapa pitää leipä mahdollisimman tuoreena on pakastaa se oikein. Oikean lämpötilan ja olosuhteiden varmistaminen pitää leivän pakastimessa hyvässä kunnossa.
- Pakasta leipä mahdollisimman pian sen ostamisen jälkeen, jotta se ei ole vanhentunut tai homeinen, kun laitat sen pakastimeen.
- Varmista, että pakastimesi on asetettu -18ºC: een, jotta leipä pysyy mahdollisimman kylmänä eikä pilaa.
- Kirjoita päivä, jolloin pakastit leivän pussiin, jotta tiedät kuinka kauan se on ollut pakastimessa. Jos pakastat useita leipiä, laita tuoreet leivät taakse niin, että syöt ensin vanhemmat.
- Pidä leipää pakastimessa, kunnes tarvitset sitä. Varmista, että leipä ei altistu liiallisille lämpötilan vaihteluille.
- Älä pakasta leipää, kun se on ulkona erittäin kostea. Kosteus voi tehdä leivästä pehmeän tai jopa kostean.
Säilytä leipää kunnolla ennen pakastamista ja sen jälkeen. On tärkeää säilyttää leipä kunnolla riippumatta siitä, onko sinulla jäädyttämätön leipä vai oletko juuri sulattanut leivän. Sitten se pysyy hyvänä pidempään ja on silti maukasta, kun aloitat syömisen.
- On parempi olla pitämättä leipää jääkaapissa. Vaikka matalat lämpötilat estävät leipää homehtumasta, se voi myös kuivua nopeammin.
- Rapeaa kuorta leipää ja kovia sämpylöitä pidetään parhaiten paperipussissa, ja niitä syödään parhaiten paistopäivänä. Nämä leivät selviävät usein jäätymisestä huonommin kuin raskaammat leivät.
- On parempi pitää tavallinen leipä huoneenlämmössä.
- Säilytä tavallista leipää leipäkassissa, muovipussissa tai lounaslaatikossa, jossa on hyvä ilmanvaihto.
Syö leipää, joka on jäätynyt ajoissa. Leipä pysyy tuoreena pakastimessa melko kauan, mutta se ei kestä ikuisesti. Jopa pakastetulla leivällä on rajoitettu säilyvyysaika, ja se tulisi mieluiten syödä muutaman viikon kuluessa pakastamisesta (jos mahdollista).
- Jotkut leipurit suosittelevat pakastetun leivän syömistä kolmen kuukauden kuluessa. Muut leipurit sanovat, että on parempi syödä se kuukauden kuluessa.
- Tärkeimmät tekijät sen määrittämisessä, tuleeko sinun syödä leipä kuukauden vai kolmen kuukauden sisällä, ovat pakastamasi leipätyyppi, olosuhteet, joissa säilytit leipää ennen pakastamista ja onko pakastimessa oleva leipä aina tyhjä. pysyi samassa lämpötilassa.
- Pakastetun leivän jättäminen pakastimeen liian kauan tai jos se on altistunut rajuille lämpötilan muutoksille, voi vaikuttaa kielteisesti sen laatuun.