Sisältö

• Menetelmä 2/3: Jauhojen ja jauheiden käyttö
• Menetelmä 3/3: Curryn hauduttaminen

1 Lisää tavallinen jogurtti. Parempi vielä, paksu jogurtti, kuten kreikkalainen. Aloita lisäämällä vain pieni jogurtti, esimerkiksi 1 lusikka. Sekoita jogurtti curryn kanssa ja lisää sitä vähän kerrallaan, kunnes curry sakeutuu.

• Se on erinomainen korvike intialaisessa curryssä. Jogurtti voi myös auttaa, jos curry on hieman mausteisempaa kuin haluat, koska se auttaa pehmentämään sitä.

2 Kokeile tomaattimurskaa tai tomaattimurskaa. Tämä on loistava vaihtoehto tomaattipohjaisille curryille, koska se ei vaikuta makuun millään tavalla. Sose on yleensä paksumpaa kuin pasta ja sen maku on voimakkaampi. Lisää joukkoon tomaattisose tai -tahna. Lisää hieman, kunnes curry on riittävän paksu.

• Jos sinulla ei ole perunamuusia tai pastaa, kokeile lisätä hienonnettuja tomaatteja.
• Parhaan tuloksen saat lisäämällä tomaatteja tai perunamuusia curryamisen aikana, ei sen jälkeen.

3 Murskaa curryssä jo olevat perunat. Jos olet lisännyt perunoita, yritä murskata ne valmiiksi curryksi. Tämä on helppo tapa sakeuttaa currya pilaamatta tai laimentamatta makua. Muutama murskattu peruna voi riittää curryn sakeuttamiseen.

Menetelmä 2/3: Jauhojen ja jauheiden käyttö

1. 1 Kokeile maissitärkkelystä. Jos keittiössäsi on maissitärkkelystä, sekoita ruokalusikallinen (8 g) maissitärkkelystä ruokalusikalliseen (15 ml) vettä. Lisää tämä seos curryn kiehuvaksi kastikkeen sakeuttamiseksi.
   • Lisää vettä ja tärkkelystä, jos yksi ruokalusikallinen (15 ml ja 8 g) ei riitä curryn sakeuttamiseen.
2. 2 Lisää jauhot ja ruokaöljy. Kaksi ruokalusikallista (16 grammaa) jauhoja sekoitettuna kahteen ruokalusikalliseen (noin 30 grammaan) ruokaöljyä (kuten voita) auttaa sakeuttamaan currya. Ota lasi (240 ml) currya ja lisää siihen jauhot ja rasvat. Laita curry takaisin kattilaan ja sekoita hyvin, jotta curry sakeutuu.
   • Lisää jauhoja, jos curry ei ole tarpeeksi paksua.
3. 3 Lisää nuoli. Arrowroot auttaa sakeuttamaan currya aivan kuten maissitärkkelystä. Lisää ruokalusikallinen (8 g) nuolijuurta curryyn ja sekoita. Jos curry ei sakeudu, jatka nuolen juuren lisäämistä vähän kerrallaan, kunnes curry on halutun sakean.

Menetelmä 3/3: Curryn hauduttaminen

1. 1 Vähennä lämpöä. Jos curry ei ole riittävän paksua kiehumisen aikana, vähennä lämpöä alhaiseksi. Pidä silmällä currya, kun se kiehuu matalalla lämmöllä.
   • Älä peitä currya kannella sen kiehuessa.
2. 2 Hauduta currya, kunnes kastike on kiehunut tarpeeksi. Kipuessa neste alkaa vähitellen haihtua. Sekoita currya sen paksuuden tarkistamiseksi. Jatka curryn keittämistä, kunnes kastike on riittävän paksu.
   • Curryn kypsymisajat vaihtelevat curryn tyypin mukaan, joten pidä currya silmällä sen sakeutuessa. Voi kestää muutaman minuutin tai 10–20 minuuttia, ennen kuin curry sakeutuu.
3. 3 Lisää vettä, jos curry tulee liian paksuksi. Curry voi sakeutua liikaa prosessin aikana. Jos näin on, aloita lisäämällä hieman vettä curryyn, kunnes kastike saavuttaa halutun sakeuden.