Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/2: Tulipalon rakentaminen
• Käynnistimen käyttö hiilen sytyttämiseen
• Sytytysnesteen käyttö
• Tapa 2/2: Vahvan tulen sytyttäminen ja ylläpito
• Vinkkejä
• Varoitukset

Monien hiiligrillin uusien tulokkaiden on vaikea rakentaa ja ylläpitää vahvaa tulta, varsinkin kun on kyse hiilen käytöstä. Vaikka se näyttää pelottavalta tehtävältä, hyvän tulen tekeminen hiilestä ei eroa muiden polttoaineiden sytyttämisestä. Tarvitaan vain happea, aikaa ja kiinteän polttoaineen lämmönlähdettä eli hiilibrikettejä. Peruslaitteilla ja hiilen perustiedolla kuka tahansa voi tehdä ammattitaitoisen grillipalon.

Askeleet

Menetelmä 1/2: Tulipalon rakentaminen

Käynnistimen käyttö hiilen sytyttämiseen

1. 1 Käytä hiilen käynnistintä tasaisen ja vahvan tulen aikaansaamiseen minimaalisella vaivalla. Hiilen käynnistimet ovat helpoin tapa tehdä hyvä hiilipalo ilman mitään sytytysnestettä. Aseta paperi pohjaan, täytä loput käynnistimestä hiilellä ja sytytä paperi. Lämpö varastoidaan itse käynnistimeen, jolloin kaikki puuhiili syttyy nopeasti ennen kuin se kaadetaan grillille ja käytetään ruoanlaittoon.
   • Puuhiilen käynnistimet maksavat koosta riippuen noin 750–1500 RUB, ja ne löytyvät verkosta tai taloustavaratalosta.
   • Useimmat ammattitaitoiset grillikokit suosittelevat lämpimän sytyttämisen aloittamista, koska syttyvä neste voi vaikuttaa savun makuun ja sitä on vaikeampi käyttää tasaisesti palavan tulen sytyttämiseen.
2. 2 Aseta 2-4 arkkia rypistynyttä sanomalehteä käynnistimen pohjalle. Voit yksinkertaisesti murentaa paperin palloiksi, mutta ei liian tiukalle, muuten liekki ei saa tarpeeksi happea. Tulipalon sytyttämisessä paperilla on sama vaikutus puuhiileen kuin tulitikkuissa.
   • Jos käynnistimellä ei ole vakaata pohjaa, aseta paperi grilliritilälle ja aseta käynnistin sen päälle.
3. 3 Aseta hiilibriketti tai puuhake käynnistimen päälle. Täytä koko käynnistin haluamallasi hiilellä tai hiilibriketin ja hakkeen seoksella. Käytä tarpeeksi hiiltä täyttämään koko grilli ja jaa tuli tasaisesti. Jos tämä on tavallinen 55 cm: n grilli, 40 brikettiä riittää, vaikka tärkeintä on vain täyttää käynnistin alkuun.
4. 4 Sytytä paperi alareunassa 2-3 paikassa. Käytä pitkää tulitikkua tai grillikynttilää suojaamaan käsiäsi palovammalta. Paperi palaa nopeasti, mutta keskittynyt liekki ja kuuma ilma sytyttävät hiilen alhaalta, mikä auttaa sytyttämään kaiken käynnistyshiilen.
   • Aseta käynnistin grillille tai kuumuutta kestävälle pinnalle, kun se lämpenee. Se kuumenee hyvin ja voi aiheuttaa tulipalon, jos se jätetään ilman valvontaa.
5. 5 Aseta puuhiili grillille niin, että yläbriketti on peitetty harmaalla / valkoisella tuhkalla. Kun tuli kerääntyy käynnistimeen, myös ylähiilet syttyvät ja peitetään valkoisella / harmaalla tuhkalla. Käynnistimen lämmittäminen kestää noin 10-15 minuuttia, minkä jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton. Aseta puuhiili grillin keskelle, jos haluat, että koko pinta hohtaa kuumana. Muussa tapauksessa ripottele hiili puoleen grillistä, jos haluat erottaa keittotason suoraan ja epäsuoraan ruoanlaittoon.
   • Jos suunnittelet ruoanlaittoa yli puoli tuntia, lisää muutama kourallinen hiiltä, ​​jotta ne syttyvät palamaan, kun muut alkavat haalistua.
6. 6 Avaa tuuletusaukot saadaksesi lisää liekkiä. Lisää ilmaa ja happea pääsee liekkiin avoimien tuuletusaukkojen kautta, mikä edistää sen kertymistä. Jätä kansi auki, kun asetat hiiliä ja paahdat ruokaa, sulje se sitten savustamaan tai hauduttamaan lihaa.

Sytytysnesteen käyttö

1. 1 Avaa grillin alempi tuuletusaukko ja poista ritilä. Poista arina, aseta kansi sivuun ja avaa grillin alempi tuuletusaukko. Mahdollisimman voimakkaan liekin saavuttamiseksi hiileen pitää päästä mahdollisimman paljon ilmaa.
   • Puhdista tuhka, koska se vangitsee hiileen tulevan hapen ja yritä pitää liekki vakaana.
2. 2 Muodosta "pyramidi" hiilibriketeistä, kun hiilipyramidin yläosa on grillin keskellä. Pidä hiilipussia grillin keskellä, niin pyramidi muodostuu luonnollisesti. Aseta sitten jäljellä olevat hiilibriketit käsilläsi tai pitkäkahvaisilla pihdeillä pyramidin reunoille. Aloita pyramidin rakentaminen siten, että puolet briketeistä asetetaan pohjalle ruoanlaittoa varten. Kun grilli on kuuma, lisää hiili, 5-7 brikettiä kerrallaan, jotta grilli palaa täydellä teholla.
   • Jos sinulla on pieni kannettava grilli, riittää, että käytät 25-30 brikettiä tai puuhiiltä paiston aloittamiseen.
   • 40 brikettiä riittää, jos grilli on tavallinen tai keskikokoinen.
   • Jos sinulla on suuri tai teollinen grilli, tarvitset vähintään yhden säkkiä hiiltä.
3. 3 Kaada pieni määrä sytytysnestettä pyramidin keskelle. Sinun ei pitäisi kastella hiiltä nesteellä suuria määriä, koska sen palaminen kestää kauan, ja lisäksi muodostuu tiheää eikä lainkaan ruokahalua. Kaada nestettä pyramidin keskelle noin kaksi kertaa ja varo nesteen pääsyä sisään.
   • Voit myös tehdä seuraavaa: aloita pyramidin rakentaminen, kaada nestettä brikettien sisään ja aseta sitten nesteeseen kastetut briketit "päälle" niin, että koko kasa lämpenee kunnolla.
   • Yleisin virhe on käyttää liikaa syttyvää nestettä, mikä saa ruoan maistumaan bensiiniltä. Nestettä ei tarvita enemmän kuin tarvitaan useiden hiilibrikettien sytyttämiseen. Myöhemmin näistä briketeistä liekki leviää koko kivihiilikasaan.
4. 4 Odota, kunnes sytytysnesteellä kastetut briketit ovat kastuneet, mikä kestää 2-3 minuuttia. Älä sytytä grilliä heti. Jos odotat, syttyvä neste kyllästää hiilen yläkerroksen ja liekki palaa tasaisesti.
5. 5 Levitä ohut kerros syttyvää nestettä uudelleen. Purista syttyvä neste varovasti pyramidin päälle useista kohdista ja anna sen liota muutaman sekunnin ajan. Tämä "nostaa" liekin, joten hiiltä ei tarvitse lämmittää nesteessä, muuten hiili syttyy liikaa. Tulipalon sytyttämiseksi riittää, että kaadat nesteen useiden hiiliosien päälle.
6. 6 Sytytä tuli turvallisesti pitkällä tulitikulla tai sähköisellä sytyttimellä. Vaikka syttyvä neste ei todennäköisesti sytytä suurta liekkiä, sitä on käsiteltävä varoen. Sytytä kasa kivihiiltä 2-3 paikkaan, jotka on peitetty syttyvällä nesteellä, ja yritä sytyttää tuli mahdollisimman lähelle paalun keskikohtaa. Palo syttyy todennäköisimmin ja kivihiilen ympärille muodostuu suuria liekkejä, mutta tämä tarkoittaa vain, että palava neste palaa.
   • Kun tulipalo on sammunut, hiilikasan keskikohta alkaa savua ja muuttuu valkoiseksi / harmaaksi. Tämä tarkoittaa, että kivihiilet ovat syttyneet.
7. 7 Levitä briketit koko pinnalle heti, kun ne on peitetty harmaalla / valkoisella tuhkalla. Tuli on kypsennettävä heti, kun hiili on hieman mustaa. Hiilien pyramidin sisällä pitäisi palaa punaisella hehkuvalla liekillä. Tasoita hiili pinnan päälle lisäämällä hieman polttoainetta, jos aiot kypsentää pitkään. Yleensä riittää, että lisäät yhden tai kaksi kourallista hiiltä 30 minuutin välein, jos aiot jatkaa grillaamista.
   • Peitä koko grilli yhdellä tai kahdella hiilikerroksella, ei yksittäisillä briketeillä. Hiililukot kuumenevat, kun briketit pinotaan lähelle toisiaan kuin jääpakkaukset yksittäisten kappaleiden sijasta.
   • Kun olet lisännyt ylimääräisen osan hiiltä, ​​odota 5-6 minuuttia, että tuli syttyy uudestaan. Tämä ei vie paljon aikaa, koska suurin osa hiileistä on jo riittävästi kuumennettu.
8. 8 Pakkaa käyttämättömät briketit seuraavaan kertaan. Sulje pussin yläosa klipsillä, jos sinulla on vielä hiiltä jäljellä. Jos näin ei tehdä, hiilen ylimääräiset elementit haihtuvat, mikä vaikeuttaa sen sytyttämistä seuraavalla kerralla nesteen kanssa tai ilman.

Tapa 2/2: Vahvan tulen sytyttäminen ja ylläpito

1. 1 Pino hiiliä lähelle toisiaan, jotta liekki on voimakas ja suora. Sekoita hiiltä pihdeillä kokkauksen aikana, sillä yksittäiset briketit menettävät nopeasti lämpöä ja liekki ei syty tarpeeksi voimakkaasti. Hiiliä ei kuitenkaan saa pinota liian tiukasti, muuten ne eivät saa tarpeeksi happea, vaikka niitä ei myöskään saa sijoittaa kauas toisistaan ​​(kuten pienet saaret). :
   • Jopa paistaminen: Peitä grillin koko pinta hiilellä kahdessa kerroksessa. Näin voit saavuttaa oikean lämpötilan. Jos haluat valmistaa ruokaa nopeasti etkä tarvitse epäsuoraa tulta (suurille, hitaasti paahdetuille lihalle), tämä on oikea tapa.
   • Paahtaminen kahdella vyöhykkeellä: Aseta kaikki puuhiili litteään kasaan grillin toiselle puolelle ja jätä toinen puoli tyhjäksi. Tämä auttaa kypsentämään ruokaa nopeasti suoraan hiilellä, ja hitaampaa paahtamista vaativat ruoat voidaan kypsentää epäsuoralla lämmöllä grillin vastakkaiselta puolelta. Voit myös lisätä kypsennettyä ruokaa tyhjälle puolelle pitämään sen lämpimänä tai polttaa siihen lihapaloja.
2. 2 Lisää hiiliä säännöllisesti, jotta grilli pysyy kuumana. Älä odota, kunnes hiili loppuu. Lisää sen sijaan 5-10 hiiltä heti, kun sinulla on vajaa puolet jäljellä, mikä tehdään yleensä 30 minuutin välein. Odota 5–10 minuuttia, kunnes uudet kivihiilet ovat kuumia ja peitetty valkoisella / harmaalla tuhkalla ulkopuolelta. Sitten voit jatkaa ruoanlaittoa.
   • Lisää hiiltä, ​​jos luulet tarvitsevasi enemmän. Mitä enemmän hiiltä lisäät, sitä enemmän liekki palaa. Lisää hitaasti, 5-6 kerrallaan, kunnes grilli on tarpeeksi kuuma.
3. 3 Pidä ylempi ja alempi tuuletusaukko auki maksimaalisen lämpötilan ylläpitämiseksi. Mitä enemmän ilmaa tulee tuleen, sitä vaikeammin se palaa, joten avoimet tuuletusaukot ovat avain kovalle polttavalle hiilelle. Mitä enemmän happea pääsee liekkiin, sitä kuumempi grilli on. Sulje toinen tai molemmat tuuletusaukot puoliväliin, jos haluat hallita lämpötilaa. Jos suljet molemmat tuuletusaukot, happi lakkaa virtaamasta tuleen ja se sammuu.
   • Ylemmän tuuletusaukon sulkeminen auttaa savustamaan lihaa alentamalla liekin lämpötilaa ja pitämällä savun grillissä ruoan ympärillä.
4. 4 Puhdista tuhkat usein. Grilli on varustettu pienellä vivulla, jonka avulla voit avata ja sulkea pohjaventtiilin, ja samalla vivulla voidaan puhdistaa tuhka tuuletusaukosta. Tuhka häiritsee hapensaantia, mikä johtaa palavien hiilen vaimennukseen.
5. 5 Lisää lehtipuuhiiltä, ​​jotta saat maun ja kirkkaamman liekin. Puu palaa paremmin kuin briketti, joten ruoalla on savuinen maku ja se on helpompi paistaa. Lisäksi puu palaa brikettejä nopeammin, minkä vuoksi monet kokit käyttävät sekä puuta että hiiltä. Näin voit pitää tulen pidempään ja pitää liekin kirkkaana, joten voit grillata pihviä tai suuria lihapalasia sen päällä.
   • Kokeile pähkinä- tai omenahiiltä saadaksesi klassisen grillimaun ja korkean tulen.

Vinkkejä

• Pidä tulipalo mahdollisimman pitkään lisäämällä säännöllisesti hiiltä. Kiinnitä huomiota lämpötilan muutoksiin, kun lisäät tuoretta hiiltä tai suljet tuuletusaukot osittain.
• Osta grillilämpömittari pitääksesi tulta silmällä.

Varoitukset

• Älä koskaan kaada sytytysnestettä palavien hiilen päälle. Tämä voi aiheuttaa vakavia palovammoja. Noudattamalla yllä olevia ohjeita sinun ei tarvitse sytyttää tulta uudelleen tai lisätä siihen nestettä.
• Älä koskaan käytä bensiiniä tulen sytyttämiseen. Sytytysneste on suunniteltu erityisesti hitaaseen, hallittuun tulipaloon.