Sisältö

• Ainesosat
• grillattu trai -kärki, Kalifornian tyyliin Ainesosat
• uunissa paistettu trai -kärki punaviinikastikkeella Ainesosat
• pannulla paistettu trai Ainekset
• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Grillattu tarjotin, Kalifornian tyyli
• Menetelmä 2/3: Paista vuoka punaviinikastikkeella uunissa
• Tapa 3/3: pannulla paistettu tarjotin
• Vinkkejä
• Varoitukset

Mmm, mikä voisi olla parempaa kuin naudanpihvi! Varsinkin jos se on kolmikärki-kolmion muotoinen lovi jalan yläosasta, pitkä leikkaus. Tässä artikkelissa kerrotaan, miten tällainen pihvi valmistetaan parhaiten, ja kerrotaan, mitkä kastikkeet ja marinadit korostavat tätä rikas naudan makua.

Ainesosat

grillattu trai -kärki, Kalifornian tyyliin Ainesosat

• 1 kolmiomainen naudan sisäfilee (450-700 grammaa)
• 2 rkl kasviöljyä
• Suolaa, pippuria, jauhettua valkosipulia tai mausteseosta maun mukaan

uunissa paistettu trai -kärki punaviinikastikkeella Ainesosat

• 1 kolmiomainen naudan sisäfilee (450-700 grammaa)
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl safloriöljyäTämän öljyn hajoamislämpötila on erittäin korkea, mikä on tarpeen paistettaessa 245 ° C: ssa.
• 1/4 kuppia (60 ml) punaviiniä (Cabernet Sauvignon, Merlot tai Syrah)
• 1/2 dl (120 ml) vettä
• 2 rkl voita, suolatonta, jaettuna 4 pieneen kuutioon
• 2 tl jauhettua pippuria, karkeasti jauhettua
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

pannulla paistettu trai Ainekset

• 1 kolmiomainen naudan sisäfilee (450-700 grammaa)
• 1/4 kuppia (60 ml) soijakastiketta
• 1/4 kuppia (60 ml) oliiviöljyä
• 2 päätä valkosipulia tai 1 rkl valkosipulitahnaa
• 2 ruokalusikallista vettä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Askeleet

Menetelmä 1/3: Grillattu tarjotin, Kalifornian tyyli

1. 1 Valmista pihvi. Pyyhi pihvi talouspaperilla ja kaada sen päälle pieni kerros oliiviöljyä. Ripottele mausteilla, peitä löysästi ja jätä tunti.
2. 2 Kuumenna grilli. Riippumatta siitä, onko sinulla kaasu- tai hiiligrilli (mieluiten), tee siihen kaksi keittoaluetta: toinen puoli erittäin kuuma (noin 230 ° C) ja toinen keskilämpötila (noin 120 ° C / 250 °) F).
3. 3 Grillaa pihvi hitaasti. Aseta vuoka grillin vähemmän kuumalle puolelle pihvin paksuin osa kuumempaa vasten ja kypsennä kansi kiinni. Käännä pihvi satunnaisesti, noin 20 minuutin välein, kunnes se saavuttaa 43 ° C (110 ° F) paksuimmasta kohdasta. Tämä kestää 30–40 minuuttia pihvin paksuudesta ja grillin lämpötilasta riippuen.
4. 4 Paista pihvi. Kun lämpötila saavuttaa 43 ° C (110 ° F), siirrä pihvi grillin kuumemmalle puolelle ja grillaa 5 minuuttia kummaltakin puolelta.
5. 5 Anna sen jatkua. Poista pihvi grillistä, kääri alumiinifolioon ja anna seistä 5-10 minuuttia. Tämä auttaa lihaa pysymään mehukkaampana.
6. 6 Leikkaa ja tarjoile. Leikkaa pihvi puoliksi ja kiinnitä huomiota kuituihin: jos lihakset ovat pitkiä, käännä pihvi 90 ° ja leikkaa loput kuiduista pitkin noin 5-10 mm: n paloiksi.
7. 7 Lähetä se. Tarjoile pihvi valkosipulileivän, grillatun perunan tai perunoiden, vihreän salaatin ja zinfandelin tai Cabernet Sauvignonin kanssa.

Menetelmä 2/3: Paista vuoka punaviinikastikkeella uunissa

1. 1 Esilämmitä uuni. Aseta lämpötila 245 ° C: een (475 ° F) ja aseta ritilä uunin yläosaan.
2. 2 Valmista pihvi. Taputtele pihvi kuivaksi talouspaperilla, lisää pieni kerros oliiviöljyä ja ripottele hyvin suolaa ja pippuria.
3. 3 Kuumenna 1 rkl safloriöljyä keskilämpötilalla, kunnes se kuorii raskaassa, uunissa turvallisessa pannussa. Paista sitten pihvi joka puolelta 3-5 minuuttia.
4. 4 Paista pihvi. Aseta paistinpannu uuniin ja kuumenna 10 minuuttia keskilämpötilaan (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Ota sitten uunista, peitä foliolla ja anna seistä 5-10 minuuttia, jotta astiasta tulee mehukkaampi.
5. 5 Valmista kastike. Aseta paistinpannu liedelle ja lisää punaviini keskilämmöllä kuorimalla pannun pohja (palanut palat). Keitä noin minuutti, kunnes määrä on puolittunut.
   • Sekoita lautaselle kertynyt vesi ja lihamehut, kiehauta ja keitä 3-5 minuuttia, kunnes neste on kiehunut puoleen.
   • Sekoita öljyä, kunnes se on täysin sekoittunut kastikkeeseen.
   • Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
6. 6 Pilko pihvi. Leikkaa liha puoliksi ja leikkaa sitten viljaa pitkin 5-10 mm: n paloiksi.
7. 7 Lähetä se. Aseta muutama viipale jokaiselle lautaselle ja koristele viinikastikkeella. Tarjoa ranskalaisten perunoiden, vihreän salaatin ja saman tyyppisen kastikkeen kanssa.

Tapa 3/3: pannulla paistettu tarjotin

1. 1 Marinoi pihvi. Sekoita isossa lasikulhossa oliiviöljy, soijakastike, valkosipuli, pippuri ja vesi, kunnes ne yhdistyvät. Aseta pihvi marinadiin kääntämällä kerran, peitä sitten ja jäähdytä vähintään 4 tuntia. Käännä kerran, tällä kertaa puolivälissä.
2. 2 Valmista paistinpannu. Kuumenna 1-2 rkl oliiviöljyä kuullottavaksi. Taputtele pihvi kuivaksi talouspaperilla ja laita sitten pannulle.
3. 3 Ruskea pihvi. Kun olet asettanut sen paistinpannuun, odota minuutti, käännä se ympäri ja anna toisen puolen paistua minuutin ajan.
4. 4 Keitä pihvi. Alenna lämpötila alhaiseksi ja keitä 6-12 minuuttia, välillä käännellen. Kypsennysaika riippuu siitä, miten haluat valmistaa pihvin.
5. 5 Lähetä se! Leikkaa pihvi viljaa vasten noin 5-10 mm: n paloiksi ja tarjoile paistettujen nuorten perunoiden, ruokalusikallisen piparjuurta, syrahia tai Cabernet Francia.

Vinkkejä

• Keitä pihvi haluamallasi tavalla. Yleisesti hyväksytty paras tarjotin maku (keskikokoinen ja erittäin mieto) ei välttämättä sovi kaikille. Tässä on joitain kypsennysaikoja ja lämpötiloja, joita voit kokeilla:
  • Melko harvinainen: 45--52 ° C (115--125 ° F)
  • Hyvin harvinainen: 52--57 ° C (125-135 ° F)
  • Harvinainen: 57-62 ° C (135-145 ° F)
  • Kohtalaisen yleinen: 62--68 ° C (145--155 ° F)
  • Yleinen: 68--74 ° C (155-165 ° F)
  • Yleisimmät: 74 ° C - 80 ° C (165-175 ° F)
  • Yleisimmin käytetty: 82 ° C (180 ° F)
• Erittäin tärkeää: lihapalat, kuten trai -kärki, on voitettava hyvin. Muuten pihvi maistuu hyvältä, mutta samalla kova ja viskoosi.
• Kokeile lisätä erilaisia ​​kastikkeita. tai-tip sopii hyvin lähes kaikkien lihan lisäaineiden kanssa. Tässä on joitain vaihtoehtoja kokeilla:
  • Chimichurri -kastike
  • Grillattuja sipulia ja sieniä
  • Dor Blue -juustokastike
  • Öljy
  • Grillikastike

Varoitukset

• USDA suosittelee, että naudanliha kypsennetään vähintään 63 ° C: seen (145 ° F) elintarvikeperäisten sairauksien estämiseksi.