Sisältö

• Ainesosat
• Kokonainen keitetty hummeri
• Grillattua hummerin häntä
• Askeleet
• Menetelmä 1/2: Kokonainen keitetty hummeri
• Menetelmä 2/2: Grillatut hummerinpyrstöt
• Vinkkejä
• Varoitukset

Hummeri on usein kallein ruokalaji hyvien ravintoloiden valikossa, mutta sen valmistaminen kotona on riittävän helppoa. Voit ostaa eläviä hummereita ja keittää niitä tai voit valmistaa vain hännän.Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka keittää kokonainen hummeri tai grillata hummerin hännät.

Ainesosat

Kokonainen keitetty hummeri

• Live hummerit (yksi per henkilö)
• Suuri kattila suolavettä
• Ghee tarjoiluun

Grillattua hummerin häntä

• 6 hummerin häntä
• 1/2 kuppi ghee
• 1 valkosipulinkynsi (hienonnettu)
• Suolaa ja pippuria
• Oliiviöljy

Askeleet

Menetelmä 1/2: Kokonainen keitetty hummeri

1. 1 Osta eläviä hummereita. Niitä löytyy suurista supermarketeista tai kalakaupoista. Valitse akvaarion hummerit, jotka näyttävät terveellisimmiltä. Älä käytä hummereita, jotka ovat liian liikkumattomia, lävistettyjä kuoria ja joissa on mustia jälkiä.
2. 2 Täytä suuri kattila ¾ täyteen vettä. Lisää 2 rkl suolaa jokaiseen litraan vettä ja kuumenna vesi aktiiviseen kiehuvaksi.
3. 3 Kasta hummerit veteen. Tartu hummerit yksi kerrallaan ja upota ne päähän kiehuvaan veteen. Laita kattilaan kansi.
   • Älä anna veden valua. Jos potissa ei ole tarpeeksi tilaa kaikille ostamillesi hummereille, kypsennä ne kahdella kerralla.
4. 4 Keitä hummerit. Kun vesi kiehuu uudelleen, käytä hummerin kypsennysaikaa. 450 g hummerin pitäisi kypsyä noin 15 minuutissa, 700 g noin 20 minuutissa ja 900 g 25 minuutissa. Hummerit ovat valmiita, kun niiden kuoret muuttuvat kirkkaan punaisiksi. Ota hummerit kattilasta ja aseta ne lautasille kuivumaan ja jäähtymään.
   • On tärkeää seurata kypsennysaikaa, koska hummerit voivat muuttua punaisiksi ennen kuin ne ovat täysin kypsiä.
5. 5 Tarjoile kokonaisia ​​hummereita. Aseta jokainen hummeri tarjoilulautaselle tarjoiltavaksi. Tarjoile jokaisen hummerin kanssa pieni kuppi gheeä, pähkinänsärkijä kynsien rikkomiseksi ja kulho kuorihiukkasten hävittämiseksi. Lue lisää siitä, mitkä hummerin osat ovat parhaita syödä.

Menetelmä 2/2: Grillatut hummerinpyrstöt

1. 1 Kuumenna grilli. Valmistaudu grillaamaan hummerit keskilämmöllä. Varmista, että grilli on täysin lämmennyt.
   • Jos grillaat hummeria uunissa, kytke se päälle esilämmittääksesi uunin.
2. 2 Jaa hummerin hännät. Leikkaa hännät terävällä keittiösaksalla keskeltä pehmeämmältä pohjalta. Aseta vartaat hännän viereen. Voitele hännät oliiviöljyllä molemmin puolin.
3. 3 Grillaa hummerin hännät. Vuoraa vartaat grilliä pitkin, leikkaa puoli alaspäin ja paista noin 5 minuuttia tai kunnes kuori muuttuu kirkkaan punaiseksi. Käännä hännät leikattu puoli ylöspäin. Ripottele hienonnettua valkosipulia, suolaa ja pippuria hummerilihalle. Levitä päälle muutama lusikka öljyä. Keitä vielä 5 minuuttia tai kunnes liha ei ole enää läpikuultavaa.
   • Jos et keitä hummerin pyrstöä oikealla grillillä, vaan uunin grillillä, lopeta ruoanlaitto itse uunissa. Grillaa niitä 5 minuuttia, leikkaa puoli alaspäin, poista, ripottele valkosipuli, suola, pippuri, harjaa öljyllä ja laita uuniin vielä 5 minuutiksi.
4. 4 Tarjoile hummerin hännät. Aseta jokainen hummeri erilliselle lautaselle ja tarjoile ghee- ja sitruunaviipaleiden kanssa.

Vinkkejä

• Hummerin pyrstöt voidaan ostaa tuoreina tai jäädytettyinä. Jäädytetyt hännät kypsyvät hieman kauemmin.
• Suolan lisääminen kiehuvaan veteen kokkaamalla hummeria vähentää mahdollisuutta, että mineraalit siirtyvät hummerista veteen suolapitoisuuden vuoksi.

Varoitukset

• Tomalley, hummerin vihreä tahna, toimii sen maksana ja haimassa. Se voidaan syödä ja sitä pidetään herkuna maun vuoksi. Kuitenkin se sisältää myös todennäköisemmin myrkkyjä kuin muut hummerin osat. Myrkyllisten punaisten vuorovesihetkien aikana pyydetyillä hummerilla on todennäköisesti suuria määriä myrkkyjä, eikä niitä pitäisi syödä tomallien kanssa.
• Jotta hummerin kynsi ei pureisi, älä irrota nostokangasta kynsistä ennen kuin hummeri on kypsentynyt.
• Monilla ihmisillä on tietty eettinen epämukavuus ensimmäisen hummeriruoan valmistusmenetelmän kanssa.