Kuinka höyryttää kaalia

Sisältö

Ainesosat
Askeleet
Osa 1/3: Kaalin valmistaminen
Osa 2/3: Höyrytetyn kaalin kypsentäminen uunissa
Osa 3/3: Mikroaaltouunissa höyrytetty kaali
Mitä tarvitset

Kaalin höyryttäminen on nopeaa ja helppoa ja säästää monia vitamiineja ja ravintoaineita. Höyrytettyä kaalia voidaan keittää hienonnettuina tai viipaleina, liesi tai mikroaaltouuni. Lue lisätietoja jokaisesta menetelmästä.

Ainesosat

6-8 annokselle

1 pää kaalia
Vesi
Suola
Mustapippuria (valinnainen)
Voi tai oliiviöljy (valinnainen)
Omenaviinietikka (valinnainen)

Askeleet

Osa 1/3: Kaalin valmistaminen

1 Valitse raikas, rapea kaali. Lajikkeesta riippumatta tuoreella kaalilla on rapeat lehdet ilman täpliä tai ruskistumisen merkkejä. Irrallisia ulkolehtiä ei saa olla paljon eikä varsi saa näyttää kuivalta tai halkeilevalta.
- Vihreällä kaalilla tulisi olla tummanvihreät ulommat lehdet ja vaaleanvihreät sisälehdet. Kaalin pään tulee olla pyöreä.
- Punakaalilla tulisi olla kovat ulommat lehdet ja punertavan violetti väri. Kaalin pään tulee olla pyöreä.
- Savoy -kaalilla on aallotettuja lehtiä ja se koostuu useista kerroksista, joiden väri vaihtelee tummasta vaaleanvihreään. Kaalin pään tulee olla pyöreä.
- Pekingkaali on pitkänomainen eikä pyöreä, ja sen lehdet ovat yleensä vaaleanvihreitä.
- Pak Choilla on korkeat valkoiset varret ja tummanvihreät lehdet.
2 Poista vaurioituneet lehdet. Näiden lehtien tulee olla riittävän leveitä, jotta ne voidaan puhdistaa käsillä.
- Kaikki roikkuvat ja vaurioituneet lehdet on poistettava. Pyöreiden päiden, kuten lehtikaalin, punakaalin ja Savoy -kaalin, osalta sinun on myös poistettava paksuimmat ulkolehdet.
3 Leikkaa kaali puoliksi tai neljään osaan. Leikkaa kaali puoliksi. Ota iso, terävä veitsi ja leikkaa kaali puoliksi varren loppuun. Haluttaessa leikkaa kaali edelleen neljänneksiksi leikkaamalla puolikkaat pituussuunnassa.
- Kaalin kypsentäminen kestää kauemmin, jos se jätetään puolikkaiksi, joten sen keittäminen pienemmissä paloissa on helpompaa ja nopeampaa.
- Jos näet merkkejä hyönteisistä tai matoista kaalin sisällä, sinun ei tarvitse pudottaa kaikkea, koska kaali on käyttökelvoton. Sen sijaan liota kaali päätä runsaassa suolatussa vedessä 20 minuutin ajan. Leikkaa vaurioituneet alueet pois ja valmista kaali tavalliseen tapaan.
4 Irrota ydin. Leikkaa kiilanmuotoiset osat kunkin puolikkaan tai neljänneksen alareunasta karheiden varsien poistamiseksi.
- Varret on leikattava kulmassa.
- Huomaa, että pitkissä kaaleissa, kuten pekingissä ja kiinalaisessa kaalissa, varren lehdet tulee jättää ehjiksi.
5 Pilko kaali tarvittaessa. Jos haluat valmistaa silputtua kaalia, leikkaa jokainen lohko ohuiksi, ohuiksi suikaleiksi ennen ruoanlaittoa.
- Lisäksi voit pilkkoa kaalia käyttämällä erityistä raastinliitettä.
- Jos haluat pilkkoa kiinalaista kaalia tai kiinalaista kaalia, leikkaa kaali poikittain, ei pituussuunnassa.
6 Pese kaali. Laita kaali siivilään ja huuhtele se viileän vesijohtoveden alla.
- Aseta siivilä puhtaille paperipyyhkeille ja anna veden valua muutaman minuutin ajan ennen kuin jatkat.

Osa 2/3: Höyrytetyn kaalin kypsentäminen uunissa

1 Kiehauta vesi kattilassa. Aseta pienempi arina -kattila vesipannun päälle, mutta varo, ettei kattilan pohja joudu kosketuksiin veden kanssa.
- Kattilan tulee olla 1/4 täynnä vettä, ellei vähemmän.
- Kun olet pannut kattilan liedelle, kuumenna se korkealla lämmöllä nopean kiehumisen aikaansaamiseksi.
- Voit halutessasi lisätä suolaa veteen, jolloin kaali saa hienovaraisen maun.Älä tee tätä, jos aiot suolata kaalia suoraan.
- Varmista, että ritilän pohja ei joudu kosketuksiin veden kanssa. Jos kiehuva vesi saavuttaa kattilan pohjan, saat pohjasta keitettyä kaalia, ei höyrytettyä kaalia.
- Jos sinulla ei ole ritilää, voit käyttää metalli- tai langansiivilää. Varmista vain, että siivilä voi istua kattilassa putoamatta ja kannella.
2 Laita valmis kaali höyrykattilaan. Levitä kaali tasaiseksi kerrokseksi.
- Jos valmistat silputtua kaalia, sinun on varmistettava, että kaikki kaali on jakautunut tasaisesti pohjalle.
- Jos valmistat neljäsosaa tai puolikkaita, jaa viipaleet niin, että ne leikataan pieniksi. Jokaisen palan tulee koskettaa tasaisesti kattilan pohjaa.
3 Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele lehtiä halutessasi suolalla ja pippurilla, jotta kaali saa makua kypsennyksen aikana.
- Käytä noin 1 tl. (5 ml) suolaa ja 1/2 tl (2,5 ml) jauhettua mustapippuria tai mausta makusi mukaan.
- Tässä vaiheessa sinun ei pitäisi lisätä öljyä tai kastiketta kaaliin. Vain kuivat mausteet, kuten suola ja pippuri, ovat sallittuja.
4 Peitä ja kypsennä, kunnes kaali on rapea. Tarkka kypsennysaika riippuu kaalin tyypistä ja siitä, kuinka hienoksi se on leikattu.
- Voit nopeuttaa kypsennysaikaa kääntämällä kaalia kypsennysajan puolivälissä. Älä kuitenkaan nosta kattilan kantta liian kauan. Tämä vapauttaa höyryn, joka tarvitaan kaalin kypsentämiseen.
- Yleensä raastetun kaalin kypsentäminen kestää 5–8 minuuttia. Pekingkaalia, Savoy -kaalia ja kiinalaista kaalia voidaan keittää enintään 3-5 minuuttia.
- Yleensä neljännekset tulisi kypsentää 10-12 minuutissa. Pitkäkaali, kuten pekingi- ja kiinalainen kaali, kypsyvät nopeammin. Savoy -kaali voidaan valmistaa 5-10 minuutissa. Punakaalin kypsentäminen kestää hieman kauemmin kuin muut lajikkeet.
- Jos keität kaali puolikkaita, lisää vielä 1-2 minuuttia kokonaisaikaan.
5 Tarjoile kuumana. Poista kattila ja kaali ja anna sen valua talouspaperin päällä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.
- Halutessasi voit lisätä suolaa ja pippuria kaaliin tai lorauttaa sulatettua voita tai oliiviöljyä. Ravista kaalia kevyesti, jotta se sekoittuu kunnolla.
- Voimakkaamman maun saamiseksi lorauta 2–3 rkl (30–45 ml) omenaviinietikkaa ja ravista varovasti yhdistyäksesi. Se toimii erityisen hyvin kiinalaisen ja punakaalin kanssa.

Osa 3/3: Mikroaaltouunissa höyrytetty kaali

1 Laita kaali mikroaaltouunin kestävään astiaan. Aseta kaalipalat niin, että juuri koskettaa pohjaa.
- Jos valmistat silputtua lehtikaalia, levitä se tasaisesti koko pohjalle. Kaali ei saisi istua tiukasti kiinni, ja se on tiivistettävä, koska se kypsyy huonommin.
- Muista, että silputtua kaalia ei suositella käytettäväksi mikroaaltouunissa, koska pohjakerros keitetään, ei höyrytetty.
- Jos valmistat lehtikaalin neljänneksiä ja puolikkaita, aseta ne juurensa alaspäin.
2 Lisää 2-3 kupillista (30-45 ml) vettä. Levyn pohjan vedenpinnan tulee olla erittäin alhainen.
- Jos teet silputtua kaalia, käytä noin 1/4 kuppia (60 ml) vettä jokaista 2 kuppia (500 ml) silputtua kaalia kohti. Liian paljon vettä voi aiheuttaa kaalin pohjan kypsymisen ja yläosan höyryttämisen, jolloin se kypsyy epätasaisesti.
- Aromin parantamiseksi voit käyttää keittämistä veden sijasta. Kasvisliemi on paras vaihtoehto, mutta kevyt kananliemi voi toimia myös.
3 Peite. Jos mikroaaltouunissa on kansi, käytä sitä. Jos ei, käytä kalvoa tai kalvoa.
- Älä sulje tiiviisti.Jos astialla on kansi, aseta se hieman vinoon, jotta liiallinen paine ei muodosta höyryä.
- Älä lävistä muovikelmua. Peitä sen sijaan astia tiiviisti, mutta älä joka puolelta.
- Jos sinulla ei ole kantta eikä kalvoa, voit käyttää tavallista ylösalaisin käännettyä levyä.
4 Kaalin kypsyysaste mikroaaltouunissa on rapean kuoren ulkonäkö. Tarkka aika vaihtelee riippuen mikroaaltouunin tehosta, kaalipalojen koosta ja käyttämästäsi kaalista.
- Viipaleet ovat valmiita 5-6 minuutissa. Kiinalainen kaali voidaan valmistaa 4-5 minuutissa.
- Pilkotulle kaalille 5 minuuttia riittää. Pysähdy puolivälissä, sekoita varovasti haarukalla ja anna pehmeäksi.
5 Tarjoile kuumana. Anna kaalin valua siivilässä paperipyyhkeillä ja tarjoile kuumana.
- Mausta halutessasi suolalla ja pippurilla, lorauta muutama tippa voita tai oliiviöljyä. Ravista varovasti, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
- Vahvemman maun saamiseksi tiputa 2-3 rkl. (30-45 ml) omenaviinietikkaa, ravista varovasti. Tämä sopii erityisesti kiinalaisille ja punakaaleille.