Sisältö

• Ainesosat
• Askeleet
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

Tämä kermainen, valkoinen juustokastike voi lisätä ja parantaa suosikki vihannestesi ja ruokiesi makua. Tämä on juustokastikkeen resepti.

Ainesosat

• 40 grammaa tai 3 rkl. l. voita
• 40 grammaa tai 3 rkl. l. tavallinen jauho
• 600 ml tai 2 lasillista maitoa
• 1/2 tl raastettua muskottipähkinää (valinnainen)
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Tuoreet neilikat (valinnainen)
• Laakerinlehti (valinnainen)
• 1/2 tai 1 sipuli, kuutioitu (valinnainen)
• 115 grammaa tai 1/2 dl silputtua cheddaria tai muuta valitsemasi juustoa
• Sitruunamehua

Askeleet

1. 1 Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja laita kattilaan miedolla lämmöllä sulamaan.
2. 2 Vatkaa jauhot ja sulatettu voi. Jatka vatkaamista, kunnes jauhojen maku katoaa. Kytke matala lämpö päälle.
3. 3 Lisää kattilaan viileä maito. Sekoita hitaasti ja jatkuvasti, kunnes seos alkaa kiehua.
   • Jos voin ja jauhojen seos on kuuma, lisää kylmää maitoa, jos se on viileää, lisää kuumaa maitoa. Ainesosien sekoittaminen eri lämpötiloissa varmistaa, että ne kuumenevat kohtuullisessa tahdissa ja kehittävät optimaalisen koostumuksen.
4. 4 Sammuta korkea lämpö ja jatka vatkaamista 5-10 minuuttia. Kastikkeen tulee olla paksu ja sileä.
5. 5 Mausta kastike muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla. Voit halutessasi lisätä myös kuutioituja sipulia, tuoretta neilikkaa tai laakerinlehtiä, mutta muista lisätä kaikki mausteet ennen juuston lisäämistä.
6. 6 Hauduta kastiketta vielä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Mitä kärsivällisempi olet tämän vaiheen aikana, sitä yhtenäisempi kastike on.
7. 7 Laita raastettu juusto erilliseen astiaan ja purista sitruunamehu päälle. Hapan ainesosa, kuten viini tai sitruunamehu, varmistaa, että juustosta ei tule joustavaa.
   • Ota juusto huoneenlämpöön helpottaaksesi sen jälkeistä sulamisprosessia.
8. 8 Lisää raastettu juusto kattilaan. Sekoita huolellisesti. Varmista, että palo on minimaalinen. Voit myös sammuttaa lämmön ja antaa jälkilämmön lopettaa juuston sulamisen.
   • On tärkeää, ettei juustoa ylikuumene, joten on parempi käyttää vähemmän lämpöä.
9. 9 Sekoita jatkuvasti 5 minuuttia, kunnes kastike on tasaista.
10. 10 Ota kattila liedeltä ja tarjoile heti.

Vinkkejä

• Tärkkelys (jauhot) estää juustoa juuttumasta. Jauhojen esikypsentäminen ja muutaman minuutin sekoittaminen poistaa jauhojen maun.
• Tärkeintä on sekoittaa seos jatkuvasti. Tämä tekee kastikkeesta sileän.
• Kastike on erityisen herkullinen höyrytettyjen vihannesten kanssa, mukaan lukien parsakaali ja kukkakaali.
• Tällä reseptillä saat 600 ml juustokastiketta.
• Jos käytät vähärasvaista juustoa, raasta se vielä hienommaksi kuin tavallinen juusto. Tämä on tarpeen, koska vähärasvaisen juuston sulaminen vie vähemmän aikaa ja on kovempaa.

Varoitukset

• Jos kypsennät juustoa liikaa, se käpristyy ja palaa. Lisää juusto viimeisellä hetkellä ja keitä kunnes sulaa. Älä anna juuston kiehua.
• Jos et sekoita aineksia perusteellisesti, kastike ei ole tasainen.
• Jos juustoa ei hienonneta, kestää liian kauan, ennen kuin se sulaa.

Mitä tarvitset

• Teriö
• Panoroida