Tee cocktail vaniljakastikkeella - Vihjeitä

Video: Kuinka: White Russian (valkovenäläinen)

Sisältö

Resurssit
Askeleet
Neuvoja
Varoitus
Mitä tarvitset

Munanmaidon cocktail on välttämätön ruokaloma juhlapäivinä. Esimerkiksi joulun aikana vain yhdistää muutama yksinkertainen ainesosa, sinulla on välipala koko perheelle nautittavaksi. Voit oppia tekemään yksinkertaisen vaniljakastike cocktailin koko perheelle, valtavan määrän perinteisiä vaniljakastike cocktaileja juhliin tai yksinkertaisesti tekemään oman jäätelökastikkeen cocktailin.

Resurssit

Yksinkertainen vaniljakastike cocktail

Käytä 8 hengelle

4 munankeltuainen
1 kuppi (240 ml) maitoa
1 kuppi (240 ml) kermaa
½ kuppi (120 ml) valkoista sokeria
½ tl (2,5 ml) vaniljauutetta
¼ tl (1,3 ml) muskottipähkinäjauhetta
¼ tl (1,3 ml) kanelia
¾ kuppi (180 ml) brandy (rommi tai brandy)

Perinteinen vaniljakastike cocktail

’Käytä 24 hengelle

12 isoa munaa
4 1/2 kuppia (1 litra) maitoa
710 ml tiivistettyä maitovoimaa
1 1/2 kuppi (360 ml) sokeria
Muskottipähkinäjauhe makua varten
3 kuppia (710 ml) väkevää alkoholijuomaa (Bourbon, Brandy tai Dark Rum)

Cocktail vaniljakastikkeella sekoitettuna

Käytä 2 hengelle

1-2 kuppia (240-480 ml) jääkuutioita
2 pientä munaa
½ tl (2,5 ml) kanelia
¼ kuppi (60 ml) agave-sappea
1 1/2 kuppi (360 ml) mantelimaitoa
90 ml konjakkia
90 ml rommia
60 ml Sherry-viiniä

Askeleet

Menetelmä 1/3: Yksinkertaisen vaniljakastikkeen sekoittaminen

Tee maitoseoksia. Yhdistä maito, muskottipähkinäjauhe, kaneli ja vanilja suuressa kattilassa. Kytke matalalle lämmölle ja keitä, kunnes seos kiehuu varovasti. Sekoita usein ruoanlaiton aikana.
- Maidoseoksen sekoittamatta jättäminen kiehuvaksi voi aiheuttaa seoksen palamisen ja tarttumisen pannun pohjaan, mikä menettää vaniljakastikkeen maun.
Tee muna-seos. Sekoita munankeltuaiset ja sokeri suureen kulhoon ja voita seos.
- Jos käytät sähköistä vispilää, hidasta laitetta ja lyö seosta 1-2 minuutin ajan.
Kaada maitoseos hitaasti muna-seokseen ja keitä. Sekoita maitoseos hyvin muna-seokseen huoneenlämpötilassa. Laita vaniljakastike seos kattilaan ja keitä keskilämmöllä 3-5 minuuttia, kunnes se sakeutuu.
- Munat on lämmitettävä hitaasti, mikä tarkoittaa, että maitoseos kaadetaan hitaasti munasekoitukseen huoneenlämmössä. Liian nopea yhdistäminen tai munien kaataminen suoraan kuumalle pannulle voi aiheuttaa munien kasaantumisen ja pilata vaniljakastikkeen cocktailin.
Nosta pannu ulos keittiöstä. Jäähdytä huoneenlämmössä noin 1-2 tuntia tai kunnes seos saavuttaa huoneen lämpötilan.
Lisää loput ainesosat. Sekoita kerma, rommi tai brandy ja sekoita hyvin vaniljakastike.
- Voit ohittaa Rum / Brandyn alkoholittomalle vaniljakastikkeelle.
Peitä vaniljakastike cocktail muovikelmulla. Säilytä jääkaapissa yön yli, jotta maut sekoittuvat toisiinsa. Lisää pieni muskottipähkinäjauhe ja 1 kaneliteline koristeluun ja tarjoiluun.
- On parasta nauttia vaniljakastike cocktaileja muutaman päivän kuluttua. Jäähdytä käyttämättömät osat ja heitä ne pois viikon kuluttua, jotta vältät vaniljakastike cocktailin pilaantumisen.
mainos

Menetelmä 2/3: Sekoita perinteinen vaniljakastike

Erota munanvalkuaiset keltuaisista. Riko muna kulhoon, jotta se jakautuu kahtia, ja vaihda sitten keltuaiset varovasti munankuoren päälle niin, että valkoiset virtaavat kulhoon. Aseta munankeltuaiset erilliseen keskikokoiseen sekoitusastiaan.
- On parasta suodattaa valkoiset pieneen kulhoon, ja jos kuppi onnistuu (ilman keltuaista sisällä), voit muuntaa valkoiset suureksi kulhoksi. Toista tämä prosessi jokaiselle munalle vähentääksesi keltuaisen muodostumisen tai murenemisen mahdollisuutta.
- Jos keltuaiset sekoittuvat valkoisten kanssa, säilytä muna aamiaiseksi. Valkoiset eivät ole kermaisia, jos ne sekoitetaan keltuaisen kanssa.
Vatkaa munanvalkuaiset sokerilla. Käynnistä sähkövispilällä maltillisesti ja lyö, kunnes valkoiset muuttuvat valkoisiksi ja pörröisiksi. Lisää puolet sokerista ja vatkaa, kunnes seos muodostaa pehmeän puuvillan.
- On okei lyödä kättäsi vispilällä sen sijaan, että lyödä sitä, mutta viskaaminen vie aikaa ja kestää kauemmin.
- "Pehmeä pörröinen" on tila, jossa munan on pysyttävä muodoltaan liikuttaessa ja poistamalla vispilä ja sulattamalla taas valkoisiksi 1 tai 2 sekunnin kuluttua.
Sekoita munankeltuaiset sokeriin. Sekoita loput puolet sokerista munankeltuaisiin erillisessä kulhossa. Vatkaa seos tasaisesti vispilällä.
Sekoita 2 munasekoitetta. Kaada keltuaiset hitaasti valkoiseen ja sekoita hyvin lastalla. Yritä pitää valkoiset pehmeinä sekoittamalla seos nopeasti tai korostamalla.
Lisää rommi, maito ja kerma. Kaada rommi hitaasti muna-seokseen ja sekoita varovasti vispilällä. Rommia ei pidä lisätä seokseen, jos teet vaniljakastike-omena-cocktaileja lapsille. Seuraavaksi voit kaada maito ja kerma kulhoon ja sekoittaa sitten varovasti.
- Aloita kaatamalla 4 kuppia (1 litra) maitoa ja lisää sitten vähitellen lisää maitoa tekstuurin homogenisoimiseksi. Jos olet lisännyt alkoholia, sinun ei tarvitse lisätä maitoa.
- Jotkut kokit suosittelevat maidon ja kerman lämmittämistä ennen sen lisäämistä munaseokseen, jotta seos sakeutuu ja kypsennetään munat. Jos olet huolissasi raakamunien syömisestä, voit ottaa tämän vaiheen.
- Maistele vaniljakastiketta nähdäksesi tarvitsetko lisää alkoholia.
- Jos haluat tehdä paksumman vaniljakastikkeen, voit leikata maitomäärän puoleen.
Napauta vaniljakastiketta. Vatkaa jäljellä oleva puoli kermasta keskikokoiseen kulhoon, kunnes se on hieman kovaa. Kaada kerma varovasti ja sekoita hyvin seoksen kanssa. Siirrä valmistettu vaniljakastike cocktail isoon kulhoon käyttöä varten.
- Seokseen muodostuvien jäykkien hiutaleiden tulee olla kiinteitä ja ehjiä, kun irrotat lastan.
Käytä lasissa ja koristele kermavaahdolla. Ripottele pieni muskottipähkinäjauhe koristeluun.
- Turvallisuuden ja taloudellisuuden varmistamiseksi sinun tulee laittaa jäännökset cocktaileista suljetussa astiassa ja säilyttää jääkaapissa muutaman päivän tai viikon ajan.
mainos

Menetelmä 3/3: Jääsekoitetun vaniljakastikkeen sekoittaminen

Sekoitettu maito ja jää. Täytä tehosekoitin jäällä. Lisää mantelimaito. Sekoita maitoa jäällä, kunnes se on sileää ja pehmeää.
- Sinun tulisi käyttää mantelimaitoa valmistamaan vaniljakastike cocktaileja ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi.
- Halutessasi voit muuntaa mantelimaidon soijamaidoksi, eläinmaidoksi tai muuksi pähkinämaidoksi sekoittumaan jään kanssa.
Sekoita munat, Agave-hunaja ja kaneli. Sekoita munat Agave-hunajan kanssa vispilällä erillisessä kulhossa. Lisää kaneli ja jatka sekoittamista.
- Tätä ruokalajia ei voida lämmittää, joten käytä pastöroituja munia ruokamyrkytysriskin vähentämiseksi.
Sekoita loput ainekset. Kaada muna, konjakki, rommi ja sherry-seos tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi ja homogeeniseksi.
- Älä lisää alkoholia tarjoillessasi cocktaileja lapsille tai mieluummin alkoholittomia vaniljakastikkeita.
Käytä vaniljakastiketta. Kaada vaniljakastike cocktaileja lasiin ja käytä oljen kanssa. Jääsekoitetut vaniljakastikkeet ovat hieno joulun välipala, kun haluat todella nauttia jotain tuoretta ja kevyttä.
- On parasta nauttia jäällä sekoitettua vaniljakastiketta heti valmistuksen jälkeen munien tuoreuden nauttimiseksi. Voit kuitenkin silti säilyttää jäämiä suljetussa astiassa ja säilyttää jääkaapissa muutaman päivän. Älä käytä vaniljakastikkeita, jotka tuoksuvat oudolta tai muuttavat tekstuuria.
mainos

Neuvoja

Jos haluat alkoholittoman vaniljakastikkeen cocktailin, älä lisää Rum ja Bourbon. Ne, jotka haluavat vaniljakastiketta, voivat lisätä alkoholia omiin lasillensa.
Perhetapaamisia varten voit kaksinkertaistaa ainesosat ja tehdä 2 erää vaniljakastike cocktaileja: yksi erä alkoholia ja yksi erä tavallisia.
Sinun tulisi sekoittaa varovasti. Älä lyö munia tai kermaa liian kauan. Jäätelö voi muuttua voiksi, jos sitä lyödään liian kauan.
Jonkin ajan kuluttua seos alkaa erota ja muodostaa paksun liuoksen, josta syntyy pehmeitä hiutaleita. Käytettäessä vaniljakastiketta, sinun tulee maistaa jokainen annos etukäteen.
Lisää maitoa vaihtaaksesi vaniljakastikkeen cocktailin tekstuuria, jos se on liian paksu.

Varoitus

Sinun tulisi olla varovainen, kun lisäät alkoholia vaniljakastikkeisiin. Sinun on pidettävä humalassa yön yli varotoimenpiteenä.
Vaniljakastike on perinteinen lomajuoma, mutta sinun on silti oltava varovainen, koska raakojen munien nauttiminen voi johtaa taustalla oleviin ruokavaliohäiriöihin, ja monien mielestä alkoholin lisääminen voidaan välttää. ovatko nämä sairaudet. Jos haluat vapauden nauttia kokonaisista vaniljakastikkeista, voit ostaa pastöroituja munia ruokakaupasta. Voit ostaa ne siististi, jotta voit valmistaa tuoreita alkoholittomia vaniljakastikkeita, jotka ovat turvallisia kaikille perheenjäsenille, mukaan lukien lapset, raskaana olevat naiset ja vanhukset. Puhtaiden, pastöroitujen munien käyttö välttää Salmonella-infektion riskin. Vaniljakastike-cocktailin perusselitys on, että viini on riittävän vahva poistamaan kaikki munien aiheuttamat riskit. Ruokamyrkytystutkijoiden mukaan väkevät alkoholijuomat auttavat vähentämään raakamunamyrkytyksen riskiä. FDA ei kuitenkaan suosittele alkoholin juomista bakteerien tappamiseksi.